The Урамаки или калифорнийско ролско суши Това е стил на маки суши, който се появява в Съединените щати, характеризира се с това, че вместо да бъде покрито с водорасли нори, оризът е заобикалящ останалите съставки, тоест това е обърната суши ролка. Очевидно някои хора не са понасяли много добре структурата на водораслите върху небцето и са намерили решението, като са го поставили вътре в рулото.

калифорнийска

Често срещано е за Урамаки суши или Калифорнийска ролка, Двете най-популярни имена за този сорт суши, той също е разбит със сусам или сърна от летяща риба (тобико) или друг вид сърна. Американската версия също така включва мазане със сирене, майонеза ... но това включване не ни харесва, неговата неестественост намалява вкуса и традиционната текстура на сушито.

Днес сме подготвили сьомга и авокадо урамаки, Въпреки че знаем, че сьомгата не е обичайната риба в Япония за приготвяне на суши, това е комбинация, която ни харесва и ще има по-добри времена за червен тон.

Количеството съставки в тази рецепта е за около пет или шест суши ролки, които по-късно трябва да се нарязват на порции, за да се определи броят на вечерящите ще зависи от това дали е първо ястие, дегустация ... също, когато приготвяме ориз за суши правим различни видове суши, суши Маки, суши темаки, суши темари, суши нигири ... така че винаги е трудно за нас да изчислим. Няма да ни отнеме много дни, за да направим отново ролка от урамаки или калифорния, след което ще ви покажем стъпка по стъпка изображения на нейното приготвяне.

Съставки

  • 250 грама ориз за суши
  • 400 грама вода (количеството, посочено на опаковката)
  • 3 с/с оризов оцет
  • 1 c/c захар
  • 1 ч. Л. Ниво сол
  • 4-6 листа водорасли нори
  • c/n авокадо
  • с/п прясна сьомга
  • в/н сусам
  • с/п рибна сърна
  • соев сос
  • паста от уасаби
  • маринован джинджифил.

Разработване

Ако за първи път ще приготвяте ориз за суши, препоръчително е да прочетете публикацията Как да направите ориз за суши. Едно от нещата, които трябва да вземем предвид, е видът ориз, който купуваме, за да знаем колко вода и време за готвене са му необходими. Свикнали сме с ориз, който намираме само в CI Gourmet Club, но в последно време се налага да се задоволим с друга много разпространена марка в супермаркетите (драконовата) и както процентът на водата, така и времето на готвене варират, всъщност резултатът също е различен, макар и валиден за приготвяне на суши. Когато се върнем да купим обичайния си ориз за суши, ще ви го покажем.

Преди да сложите ориза да се готви, измийте го, докато нишестето се отстрани и водата изтече. След това го поставете в тенджера с водата и оставете да заври, след това намалете огъня, покрийте и варете 15-20 минути, докато водата се абсорбира напълно. Оставете да престои пет минути.

Прехвърлете ориза в голяма купа (препоръчват той да е от дърво) и го полийте с горещия оцет, смесен със захарта и солта. Разбъркайте добре и охладете ориза до прозореца или чрез раздухване и разбъркване от време на време. Суши ориз трябва да се използва, когато е със стайна температура.

Пригответе останалите съставки, нарежете сьомгата на леко дебели ивици, обелете и нарежете авокадото на ивици с дебелината на рибата, препечете сусамовите семена в ненамазан тиган и ги оставете да се охладят. Нарежете листата от водорасли нори наполовина и уасабито, ако го имате на прах, го смесете с вода, докато получите паста.

Независимо дали имате макису или не, ще бъде по-хигиенично да приготвяте сушито, ако поставите съставките върху найлоново фолио. След това поставете постелката и филма отгоре, за да започнете да правите урамаки или ролката от Калифорния, подредете половин лист нори върху филма, навлажнете ръцете си с вода (трябва да го правите постоянно, всеки път, когато трябва да докоснете ориза, за да предотвратява залепването му с ръце) и взема ориз, за ​​да го разстила по цялата повърхност на водораслите, оставяйки сантиметър свободен отгоре.

Обърнете внимателно водораслите с ориза, така че отново да са на филма, а сантиметърът от водорасли без ориз, отново отгоре. Поставете лентите сьомга и авокадо равномерно на дъното на водораслите, имайки еднаква дебелина по цялата му дължина, нарисувайте водораслите нори с малко паста от уасаби и след това вземете филма и постелката, за да започнете да навивате сушито отдолу към връх.

Натиснете го внимателно и ако е необходимо, навлажнете края на водораслите нори, който е бил свободен, така че да се придържа към ориза. Продължете по същия начин, за да направите и останалите рулца, докато приключите с останалите съставки.

За да разбиете обърнатите рула за суши, поставете сусам или сърна върху дълга чиния и навийте рулата, за да се придържат към ориза. Нарежете порциите суши урамаки с фин и добре остър нож, като намокрите острието с вода, преди да практикувате всяко разрязване.

Покритие

Обслужва uramaki суши или калифорнийско руло със сьомга и авокадо придружен от контейнер с японски соев сос, паста от уасаби и маринован джинджифил, ако желаете, по принцип, ако ще имате само суши от един вид риба, не е от съществено значение. добър апетит!

Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество