- Цена: 0,2 €/човек
- Калории на 100g: 155kcal
- Курсове за готвене
Съставки
- пресни яйца
- Вода, сол и пръски оцет
Как да готвя яйца.
The съвет Днес изглежда много просто, но не е, можете лесно да объркате, ако не следвате някои насоки.
Има поредица от правила, които трябва да спазваме, за да бъдат съвършени.
Искам да избягвам зеленикав или нецентриран жълтък, който е много труден за белене на яйцето, тъй като черупката е залепнала за бялото, тъй като яйцата плуват, какъв тип яйце трябва да използваме ... всички тези проблеми няма да се случат Ви уверявам отново.
Лесно е да се премине или да се приготви по-малко, какъв е най-добрият начин да приготвите яйце? Колко време трябва да готвим твърдо сварено яйце, за да стане перфектно? Какво трябва да направим, за да не се счупи черупката? На каква температура трябва да готвим яйцето?
За да се постигне перфектното твърдо сварено яйце, то трябва да отговаря на следните характеристики: черупката не трябва да се чупи или да се прилепва към бялото, трябва да може лесно да се бели, бялото да е бяло и компактно, жълтъкът да е сварен, но сочен без онзи зелен цвят, който показва, че сме прекарали време.
В друга публикация имаме как да направим поширано яйце или поширано яйце, класика в много рецепти в блога.
Заинтересовани ли сте? Е, продължете да четете и пропускайте видеото, което представям по-долу.
Как да предотвратите счупването на черупката на яйцата при готвене Как да получите центриран жълтък?
- Основното нещо, използвайте пресни яйца. Когато яйцата са вкъщи за дълго време (не казвам, че са с изтекъл срок на годност), те се дехидратират и въздушната камера, която се съдържа, се увеличава по размер.
- Ето защо, когато едно яйце не е прясно, те обикновено плуват, когато бъдат въведени в гювеча. Какво кара яйцето да танцува в горещата вода и да се чупи.
- Удобно е да извадите яйцата от хладилника известно време, преди да ги приготвите, така че да са със стайна температура. Един час преди това е достатъчно.
- Гювечът, в който ще готвим яйцата, трябва да е пълен с вода, колкото да ги покрие напълно.
- Когато яйцата не са пресни, жълтъкът се разпределя неравномерно вътре в яйцето, като е извън центъра. С това няма проблем, тъй като жълтъкът ще бъде идеален за консумация, но няма да е най-доброто за отделянето на жълтъка от белия при нарязване.
- Трикът с щипка сол и плисък винен оцет работи. По този начин ще постигнем, че оцетът, който сме добавили към водата, ще улесни коагулацията на яйчните протеини.
- Това бързо ще запечата пукнатината, образувана в черупката и ще предотврати излизането на яйцето във водата.
Време за готвене на твърдо сварено яйце и температура
- Има две възможности, или да въведете яйцето, когато водата е студена, или да го направите, когато заври. В последния случай е удобно да го оставите 2 минути по-дълго, отколкото когато ги въведем със студена вода.
- След като водата заври, трябва да я оставим за 11-12 минути в зависимост от големината на яйцето или броя на тези, които готвим.
- Ако го оставим по-дълго, отколкото трябва, ще имаме леко гумено яйце, с бяло с неприятна миризма и жълтък със сивкави или зеленикави тонове. Това е така, защото протеините в белтъка съдържат сярни атоми. При преваряването се отделя сероводород, газ, който придава на яйцето неприятна миризма (като гнило) и зеленикав цвят на жълтъка. Можете да ядете, но външният ви вид няма да е най-добрият в света.
- Бялото се втвърдява при 62 ° C, а жълтъкът при 68 ° C, яйцето трябва да се готви перфектно за малко повече от 10 минути при 69 ° C, в зависимост от размера на яйцето и началната му температура.
- Как у дома е трудно да бъдем толкова точни, водата трябва да е на около 100 ° C, което е, когато започне да мехурче, вряща вода и след 11 минути ще имаме варено яйце. Това също зависи от вкуса на къщата и от вашите vitro, индукционен котлон или огън.
Три вида варени яйца
- Меко сварено яйце: както знаете, меко свареното яйце има течен жълтък и леко изварено бяло (полутечно). Времето за готвене за постигане на това е 3-4 минути.
- Mollet или пухкаво яйце: яйцето с извара бяло и малко течен жълтък се нарича с това име. За да постигнете това, готвенето трябва да продължи 5 минути.
- Варено яйце: правилно свареното яйце трябва да има компактно бяло бяло и подсирен жълтък, без сивкави или зеленикави цветове. За да постигнете това, времето за готвене трябва да бъде 10-12 минути.
С всички тези съвети и вашия опит съм сигурен, че ще намерите точната точка, която да получите вашето перфектно яйце. Тази, която най-добре отговаря на вашия вкус.