лъжица

Актуализирано: 9 септември 2020 г.

Консистенцията на саксиите и типичното лъжица ястия, и изобилието от използвани съставки ги кара да се възприемат като не особено препоръчителни опции, ако трябва да следите теглото си или холестерола. Характеристиките на тези рецепти, богати на зеленчуци, бобови растения и грудки, с малки пропорции на месо или риба ги правят вкусни здравословни възможности за зимните дни.

Не забравяйте, че в миналото тези ястия са се сервирали в студени времена за утеха и осигуряват енергия по време на недостиг на храна през зимата. Вярно е обаче, че могат да се оправиш от хранителна гледна точка в случаите, когато трябва да се контролира приема на мазнини или енергия. Нека да видим няколко примера:

Задушена леща (бобови растения)

При приготвянето на леща е много често да се използва чоризо, шунка или бекон за ароматизиране на ястието и премахването на тези съставки може да го унищожи от гастрономическа гледна точка. Въпреки това, заместването на шунката с парче от костта, хоризото с червен пипер и подправките или сланината с добра струя необработен зехтин ще направи много успешно ястие, а също и с по-добър профил на мазнините. . Добавянето на различни видове зеленчуци ще увеличи приема на фибри и фитонутриенти.

Пост яхния

Създадено от нахут, спанак и треска, то е типично ястие от християнския пост, което само по себе си е изключително здравословно. Комбинацията от зеленчуци, бобови растения и бяла риба осигурява протеини с висока биологична стойност, както и използването на екстра върджин зехтин, здравословни мазнини. В този случай могат да се направят малко диетични модификации, въпреки че можем да препоръчаме да му се наслаждавате през цялата зима, а не само в Великия пост.

Варени

Вероятно звездната лъжица през зимата. Поради голямото си регионално разнообразие е възможно да се намерят множество рецепти и варианти. В този случай е много често да се използват мазни части от свинско месо или колбаси като бекон, кървавица, чоризо или наденица (в зависимост от региона), парчета телешко месо, кокошка, пиле. Отново, премахването на най-тлъстите храни ще отнеме изяществото на ястието, въпреки че може да бъде решено чрез насърчаване на употребата на кокошка и пиле за аромат, билки като дафинов лист или целина и постни части от телешко или шунка или коляно кости. Всичко това, разбира се, подправено с добър необработен зехтин.

Говеждо задушено

Тайната на това ястие е да се използва добро месо, което е нежно и вкусно. В този случай увеличаването на дела на зеленчуците и намаляването на това на месото ще позволи по-добър баланс в приноса на въглехидратите и протеините от животински произход, които злоупотребяваме в западната култура.

И последен съвет

За да завършите менюто в дните, в които се приготвят тези видове ястия, нищо по-добро от предястие на базата на обикновена салата, приготвена със сезонни зеленчуци или десерт на базата на плодове, плодова салата или кисело мляко. По този начин ще внесем голямо количество полезни хранителни вещества в нашата диета.