Предприятия като ресторанти, барове, кетъринг услуги, продажба на приготвена храна имат една обща цел да получат рентабилност. Как да постигнем по-високи доходи, без да се покачват рязко разходи? Оферта менюта На местно ниво това може да бъде решението да постигнете, че рентабилността не само не намалява, а по-скоро се увеличава.
- Защо да предлагате менюта?
- Изгодно ли е да предлагате менюта?
- Съвети за увеличаване на рентабилността на менютата
Защо да предлагате менюта?
Точно както собственикът на бизнеса се стреми да увеличи или поне да поддържа печалби, клиентите се стремят да спестят и менюта те могат да бъдат добър вариант в сравнение с необходимостта да поръчвате различните ястия а ла карт.
Много компании отказват да предлагат менюта на вашите клиенти, тъй като те смятат, че това намалява тяхната категория, но не е задължително, можете да предложите меню, което не се конкурира с най-евтините, но е изгодно за вас и привлекателно за определен сегмент от вашия пазар. Пример за този тип меню е това, предлагано от някои ресторанти като изпълнително меню, високо ценен от професионалисти, които обичат да се хранят добре, но имат малко време да го правят а ла карт.
Предлагането на менюта за закуска или обяд е най-обичайното, основно защото това са ястия, които тези, които работят далеч от дома, може да помислят да го направят в ресторант, ако цената е правилна.
В случай че менюта за закуска те представляват добър начин за привличане на клиенти в помещенията за час, който обикновено е доста нисък трафик.
Друга причина да предлагате менюта е да увеличите въртенето на масите, ястията от менюто обикновено са напълно подготвени или полуготови, така че всеки път, когато клиент поиска меню, времето за приготвяне е по-кратко, клиентът може да яде по-бързо, изчиствайки масата за нова вечеря.
Изгодно ли е да предлагате менюта?
Възможно е обаче все повече фирми да избират опцията от менюто, за да привлекат клиенти в своите помещения. Тази повишена конкуренция е намалила маржовете на печалба, така че трябва да сме много ясни какви са разходите ни за поддържане и дали е възможно да увеличим рентабилността.