14 ноември 2018 г.
Кефирът е вкусна ферментирала напитка, произхождаща от страните от Кавказ.
Подобен на външен вид на кисело мляко, Кефирът е отличен за лечение на различни храносмилателни проблеми, подобряване на здравето на костите и борба с бактериални инфекции по напълно естествен начин.
Освен това е чудесна възможност за хора с непоносимост към лактоза.
След това знаем какво всъщност е кефирът, какви са неговите тайни свойства и как можем да го направим у дома с проста и лесна рецепта.
Кефирът е роден в Източна Европа и Югозападна Азия и името му идва от турската дума keyif, което означава "да се чувстваш добре" след ядене (1).
Кефирът е име, което обозначава както набора от микроорганизми, използвани за направата на кефир, така и самата напитка от кефир.
Кефирните зърна, съставени от дрождни култури и млечнокисели бактерии, са бели зърна, които приличат на карфиол.
Чрез добавяне на зърна от кефир към краве или козе мляко, микроорганизмите действат чрез ферментация на захарите в млякото, което води до напитка от кефир.
Очакваното време на ферментация е 24 часа.
След като процесът приключи, Кефирните зърна могат да бъдат премахнати за повторна употреба и вземете още кефир.
Какъв е вкусът на кефира?
Кефирът има вкус, подобен на киселото мляко, но с по-течна консистенция.
175 мл кефир, направен с мляко, съдържа:
- Калций: 20% от препоръчителната дневна доза (RDA).
- Съвпада: 20% от CDR.
- Витамин В2: 19% от CDR.
- Витамин В12: 14% от CDR.
- Магнезий: 5% от CDR.
- Въглехидрати: 7,8 грама.
- Протеин: 6 грама.
- Грес: 3-6 грама (в зависимост от вида мляко).
- Витамин D.
- 100 калории
- Биоактивни съединения: органични киселини и пептиди (1).
Храносмилателни проблеми
Пробиотичните храни, като кефир, съдържат живи микроорганизми, които се настаняват в червата и спомагат за поддържането на баланса на чревните бактерии.
Най-известният източник на пробиотици е киселото мляко. въпреки това, кефирът съдържа дори повече пробиотици от киселото мляко - около 30 различни микроорганизми.
Поради тази причина:
Кефир Той може да бъде ефективен в борбата с някои храносмилателни проблеми като диария, синдром на раздразнените черва (IBS), инфекции, причинени от различни бактерии и др. (2. 3. 4).
Остеопороза и здраве на костите
Остеопороза, много широко разпространено заболяване в западните страни, характеризиращо се с влошаване на костната тъкан и е много често при възрастни жени.
Как действа кефирът за подобряване на остеопорозата?
Кефирът, направен от мляко с високо съдържание на мазнини, е отличен източник на калций и витамин К2, и двете основни хранителни вещества за поддържане на оптимално здраве на костите и забавяне на развитието на остеопороза (5).
В допълнение, скорошни проучвания върху животни показват, че кефирът може да увеличи абсорбцията на калций от костните клетки, увеличавайки костната плътност и помагайки за предотвратяване на фрактури (6).
Бактериални инфекции
Благодарение на високото и широко съдържание на пробиотици, кефирът може да ви предпази от някои инфекции, причинени от бактерии.
Плюс това, уникален пробиотик от кефир, Lactobacillus kefiri, е в състояние да предотврати растежа на вредни бактерии като H. Pylori, Salmonella и E. coli (7).
И накрая, кефирът също съдържа a въглехидрати, известни със своите антибактериални свойства: кефиран.
Астма и алергия
Алергичните реакции се предизвикват от възпалителни реакции произведени срещу безвредни вещества от околната среда.
Според няколко проучвания върху животни, кефирът може да потисне тези противовъзпалителни реакции и следователно да подобри симптомите на алергия и астма (8).
Все пак трябва да се проведат проучвания при хора, за да се установи дали ефектите на кефира върху алергията и астмата са еднакви.
Непоносимост към лактоза
Добра новина за хора с непоносимост към лактоза!
Хората с непоносимост към лактоза не могат да разграждат и усвояват лактозата в конвенционалните млечни продукти.
Ами кефирът?
Кефирът съдържа млечнокисели бактерии, които превръщат лактозата в млечна киселина.
Освен това те съдържат и ензими, които допринасят за разграждането на лактозата.
Поради тази причина:
Хората с непоносимост към лактоза обикновено нямат проблем да понасят кефир.
От друга страна, и както вече споменах, е възможно да се прави кефир с течности, различни от мляко (плодов сок, чай, кокосова вода ...), така че има и възможност за прием на 100% безлактозен кефир.
Рак
Някои изследвания на епруветки показват, че кефирът може да инхибира растежа на раковите клетки.
Как действа кефирът срещу рака?
Присъстващите в кефира пробиотици могат да намалят образуването на канцерогенни съединения и по този начин да инхибират растежа на тумори (9).
Според едно проучване, екстрактът от кефир намалява броя на клетките на рака на гърдата с 56%, в сравнение с 14% за екстракта от кисело мляко (10).
въпреки това, все още трябва да се проведат изследвания върху хора за да се определи дали кефирът наистина е ефективен срещу рак.
След като знаете основните добродетели на кефира, със сигурност вече излизате от къщата, за да го купите, нали?
Общо взето, можете да намерите качествен кефир в супермаркети и други хранителни магазини, но има хора, които предпочитат да го правят у дома и по този начин да се уверят какво наистина пият (няма нищо по-добро от домашно приготвеното).
Иска ли ви се да опитате?
Трябва ви само:
- 1-2 супени лъжици зърна кефир
- Контейнер с капак
- 2 чаши мляко (колкото по-естествено и чисто, толкова по-добре)
Процес на разработка:
- Поставете зърната кефир в купата и добавете млякото. Опитайте се да не пълните контейнера отгоре; листа 2-3 см свободни.
- Ако искате кефирът да е по-плътен, добавете сметана с високо съдържание на мазнини.
- Покрийте и оставете да почине 12 до 36 часа при стайна температура.
- Когато започне да има бучка, прецедете течността, за да отделите зърната кефир от напитката.
Вече сте приготвили домашно питие от кефир за пиене.
И ако искате да го пиете прясно, оставете го в хладилника за известно време, за да се охлади и го поднесете по-късно.
Просто, вкусно и супер питателно.
- Хайде да ви заяждаме! Предимства на рибни консерви https блог
- Знаете ли какви ползи имат грейпфрутите? Открийте ги в тази публикация
- Знаете ли какви са ползите от витамин В?
- Причини за приемане на таурин и неговите предимства; Аптечен блог на Рибера
- Студена супа от кефир, яйца и картофи - здравословно готвене