Класификационната система Nutriscore има добродетели, които помагат за опростяване на информацията, но също така и неразрешени грешки

nutriscore

Откакто се роди Nutriscore, система за класификация на храните за предното етикетиране, тя не е оставала без противоречия. Много диетолози и здравни експерти го отхвърлят. Но, без значение колко противоречия поражда, тъй като Европейската комисия, чрез своите регламенти, реши да предложи етикетирането на продуктите да има допълнителен индикатор отпред, с цел улесняване на разбирането на потребителите за стойностите на хранителното съдържание на продукт, изглежда, че Nutriscore ще бъде системата, която пристига в Испания през 2021 г. (във Франция тя е в сила от 2017 г., а в Белгия от 2019 г.), както обяви настоящият министър на потреблението Алберто Гарзон.

За да се разбере работата му и породените противоречия

За това се консултирахме с ключовете за неговото функциониране с фармацевта Клара Гомес-Доносо и професора Майра Бес Растроло, автор и ръководител, съответно на изследването, току-що публикувано от Университета в Навара, в което се установява, че колкото по-лошо е Хранителният резултат на Nutriscore за храна, толкова по-висок е рискът от преждевременна смъртност. «Алгоритъмът, на който се основава Nutriscore определя точки въз основа на хранителния състав на 100 грама или 100 милилитра продукт и отчита съдържанието на по-малко здравословни елементи (калории, захар, наситени мазнини и натрий) и на най-благоприятните (фибри, протеини и процентното съдържание на плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и маслини масла или други подобни по състав) “, обясняват авторите, които също коментират, че крайният резултат е класифициран в пет категории, за да се покаже степенуването на пет цвята и букви на предния етикет. По този начин най-доброто хранително качество се отбелязва с буквата А и в тъмно зелено, а най-лошото с буквата Е и в червено. Останалите букви, B, C и D, представляват средни точки, които са придружени от професия от цветове: тъмно зелено, светло зелено, жълто, оранжево и червено.

Какво трябва да се подобри

Изследователите са съгласни, че въпреки че според тях Nutriscore е надеждна система, тя не е перфектна и трябва да се направят подобрения. «Има няколко аспекта, които могат да бъдат подобрени в рамките на ограниченията, които представя: той не прави разлика между различните видове мазнини (мононенаситени, полиненаситени, наситени и транс) и не отчита степента на обработка на храните ». Поради тези грешки в алгоритъма може да има случаи, в които например поради неадекватно разграничаване на различните видове мазнини, зехтинът получава рейтинг C, или като не се взема предвид степента на обработка на храните, причина, поради която леката сода може да получи по-добър рейтинг.

Двамата професионалисти подкрепят своето проучване, заявявайки, че макар и да имат "място за подобрение", те считат Nutriscore за валидна опция. „От гледна точка на общественото здраве фактът, че не е перфектен, не трябва да ни кара да го изхвърляме, тъй като това е необходима мярка, а Nutriscore е моделът за етикетиране отпред, който генерира най-много консенсус в Европа и този, който наскоро го постигна е избрано от правителството на Испания ", потвърждават те.

Въпреки това те подчертават „необходимостта да се подобри системата и да се придружава (Nutriscore) с други образователни стратегии и политики в областта на храните които благоприятстват по-голямото потребление на суровини и минимално преработени храни, но поради тази причина не трябва да пречат на мярката да продължи ".

Най-критичният възглед

В света на храненето има много диетолози и професионалисти, които се позиционират срещу прилагането на тази система. Хуан Ревенга, диетолог, биолог и сътрудник на приложението CoCo, коментира, че въпреки че Nutriscore има добродетели, това не е подходящата система. „Когато този модел беше представен през 2014 г. като алтернатива на многото сложни хранителни светофари, съществували досега, това беше чудо. Това е ясна система и лесна за интерпретация от потребителя. Ако го сравним с прилив на ентусиазъм които имахме преди, нещата, които Nutriscore оценява положително, се оценяват добре и това прави същото с отрицателната оценка ", обяснява той и продължава:" Проблемът е, че, когато тази система се премести в реалния живот, тя не работи; има определено количество грешки, които го правят безполезен инструмент ».

На въпроса какъв тогава би бил проблемът, който трябва да бъде решен, за да могат потребителите да направят съзнателна и здравословна покупка, той се позовава на необходимостта от подобряване на хранителното обучение. „Не казвам, че всеки трябва да е диетолог, но да необходимо е да се разпространяват елементарни знания; по-голяма хранителна осведоменост от ранна възраст и при която няма индустриално посредничество “, заключава той.