Йоана Гилен Валера

рецепти

Събота, 01 август 2020 - 00:01

303 публикувани новини

Краставицата е една от звездни продукти в летни салати. Това е храна с много полезни за здравето свойства, тъй като освен всичко друго, Включен е в групата на зеленчуците и зеленчуците, напомня CuídatePlus Мария Ахон и Тюнон, професор по хранене и хроматология и директор на степента по човешко хранене и диететика на Фармацевтичен факултет на Университета на Сан Пабло в Мадрид. Това е продукт много гъвкав, така че "може да бъде част от първо ястие, например в салата, или да бъде прекрасна гарнитура за второ ястие", показва.

Сред основните характеристики на краставицата е високото му съдържание на вода. "Съдържа около 97% вода", посочва Феликс Мора, диетолог в Оббио.

Хранителната стойност на краставицата е много интересна. „Основният му компонент е водата може да даде важен принос за поддържане на адекватно състояние на хидратация”, Подробности Achón и Tuñón. В допълнение към тази функция, " водата има забележителна стойност на ситост, което е важно, за да се избегне прекомерен прием на други храни".

Но не само това, но „дкраставицата също осигурява фибри, което също допринася за това чувство на ситост и улеснява стомашно-чревния транзит, наред с други функции ”, посочва университетският експерт. Краставицата съдържа "Разтворими фибри, което помага за омекотяване на изпражненията (наред с други свойства, които могат да бъдат добавени и ще ги намерите в интернет много лесно) и неразтворим, „Помага за образуването на фекална маса“, завършва Мора. Следователно, „можем да считаме, че съдържанието на фибри и вода спомагат за стимулиране на движението на червата (подвижност, перисталтика, чистота), превръщайки краставицата в чудесен съюзник в случаите на запек ".

Друго негово свойство е, че "осигурява незначителни количества водоразтворими витамини и минерали, които са регулаторни микроелементи на множество физиологични функции в тялото ".

Например, съдържа минерали като калий, "Което помага за предаването на нервите, мускулното съкращение, сърдечната честота и регулирането на метаболизма на натрия", подчертава той.

По отношение на съдържанието му в витамин Ц, въпреки че го прави, той не е толкова висок, колкото се смята. "Популярно се рекламира, че има много съдържание на витамин С или група В, когато не е напълно вярно", казва Мора, който го сравнява с кивито. И, "100 г краставица съдържа 3-5 мг витамин С, докато 100 г киви съдържа 92,7 мг витамин С (приблизително) ". Това е важно да се вземе предвид, тъй като „препоръчителната дневна доза витамин С за възрастни варира от 65 до 90 mg на ден".

С тази цифрова демонстрация на количества „очевидно е, че краставицата не се отличава със съдържанието си на витамин С, въпреки факта, че е посочена в много публикации“.

Истината е, че „това е храна с ниско съдържание на килокалории, тъй като съдържа между 12-16 ”, според Мора, така че става идеалният спътник в диети за отслабване.

Както Achón и Tuñón посочват, „загубата на тегло на човек настъпва, ако енергийният им баланс е отрицателен, т.е. ако калорийният прием е по-нисък от разхода“. Така, „За да отслабнете, е важно да вземете предвид както калорийния прием, така и физическата активност и разходите, произтичащи от това”. В този смисъл „краставицата осигурява 12 калории на 100 грама, тоест това е наистина хипокалорична храна, ако вземем предвид също, че обичайното количество краставица, което може да се яде, варира между 100-125 g в пълна чиния или 25 -30 г като гарнитура ”. С всичко това, да може да се потвърди, че „краставицата може да допринесе за поддържане на диети с нисък калориен прием и важна стойност на ситостта, които помагат на хората да отслабнат“

За Мора най-интересното при краставицата е съдържанието й в "Лигнани и куркубитацини". Тъй като, както се съобщава, "е доказано, че тези съединения имат определен хормонално зависим противораков ефект (лигнани) и панкреаса (куркубитацин)".

При всичките си свойства краставицата би била храна, която би могла да се консумира ежедневно, въпреки че според експертите е препоръчително да се варират храните, „не само за да се получи различна хранителна стойност и да се състави балансирана и разнообразна диета, но също така и за избягване на еднообразието, което може да доведе до скука, отхвърляне и дори да породи отвращение към храната”, Казва Achón и Tuñon.

Що се отнася до най-доброто време да го направите, без съмнение лятото е идеалното, тъй като е сезонът на краставиците.

Ами ако вкусът не ни хареса?

За хора, които не харесват вкуса на краставицата "една от възможностите може да бъде да опитате да възпитате небцето на този човек, за да свикне с вкуса, като го комбинирате с други храни, които харесват”Съветва Ахон и Туньон. По този начин, „може да се включи в салата с домат, царевица, маруля, риба тон, облечена с необработен зехтин, оцет и риган“, например.

Ако това, което не ви харесва, е горчивият вкус, препоръката на Мора е „премахнете кожата, въпреки че с нея се губят главно неразтворими фибри и куркубитацини”. Други възможности са да го приготвите и мариновате. „Те могат да бъдат накиснати в студена вода и сол, например за 20-30 минути“ или „направете смутита или смутита с краставица, смесвайки ги с храни, които имат други вкусове, за да намалят вашето“.

Ако дори и така вкусът е неприятен, имайте предвид, че „не е задължително включването му в диетата; за щастие има много други зеленчуци с подобна хранителна стойност".

Във всеки случай „използването на сосове или други препарати, които прикриват вкуса им, се обезсърчава, ако са силно калорични или значително дисбалансират хранителната си стойност“, предупреждава университетският експерт.

Прости и здравословни рецепти

Ако харесвате краставица, но я използвате само за салати, тук ви предлагаме няколко прости идеи за включване на тази храна във вашите ястия.

Както Achón и Tuñón си спомнят, „краставица може да се яде сурова, като се комбинира с други зеленчуци и зеленчуци във всякакъв вид салати, като домати, маруля от всякакъв вид, рукола, кресон, агнешка салата, черен пипер, лук... ".

Тези салати „могат да бъдат допълнени с протеини с висока биологична стойност., включително малки порции риба тон или сьомга, например, които също осигуряват хранителната стойност на тези риби; или други също толкова интересни протеини, като тези, предоставени от пиле, яйце или прясно сирене ".

Друг вариант е комбинирайте го с "бобови растения, като леща и нахут, и в студени салати".

В допълнение „може да бъде включен в приготвянето на студени супи, като супа от краставици, или да бъде част от различни форми на гаспачо“.

И накрая, „могат да се приготвят различни предястия с краставица, като шишчета с чери домати и прясно сирене и/или сьомга; или пръчки с подходящ сос; или други предястия с малка основа хляб, в различните му форми ".

От своя страна Мора Той препоръчва да се използва за приготвяне на сосове с кисело мляко или кефир и добавяне на мента, магданоз или кориандър, например. Насочвайки се към лятото, неговото предложение е „смутитата или смутитата”. Неговата препоръка е да добавите 40% краставица или целина, заедно с плодове.