Шам фъстък (научно наименование: Pistacia vera) е мазен плод с невероятни хранителни свойства, богати на ненаситени мазнини, така наречените "добри мазнини", които са приятелски настроени към сърцето и кръвообращението и също са съучастници в правилната секреция на хормони от организма, както и благосъстоянието на имунната система.

свойства

Шам фъстъкът се отглежда предимно в Иран и САЩ. Известните видове са около 20 и, що се отнася до производството на Италия, най-често срещаните са известният Bronte Pistachio и неаполитанските и Cerasola видове.

Шамфъстъкът Той е със среден размер и широк и плътен на външен вид, докато плодовете (покрити с твърда обвивка) се характеризират с цвят, който варира от зелен до лилав поради наличието, съответно, на високи концентрации на лутеин и антоцианин.

Шам фъстък: хранителни стойности

Ползите от шам-фъстъци те, разбира се, се дават от специфичното им съдържание на макро и микроелементи. Нека да видим какви са основните хранителни стойности и колко калории има шам-фъстъкът.

Протеин: Шам-фъстъци имат 20g протеин на 100 g продукт и следователно са отличен източник на протеин от растителен произход. Те обаче са богати на мазнини и висококалорични, затова е добре да не ги разглеждате като основен източник на протеини и да предпочитате храни, които са още повече протеини и в същото време по-постни.

Мазнини: те са основният компонент на шам-фъстъците (и на всички маслодайни семена и плодове) и се съдържат в количество от 45g/100g. Еквивалентът на 45g масло и следователно около 5 супени лъжици, по отношение на калориите. Добре е да запомните обаче, че шам-фъстъците не съдържат холестерол и са истинска мина за Омега 3 и 6 !

Калий: Със своето съдържание на приблизително 1025 mg/100 g калий, шам-фъстъците са сред храните, които го съдържат в по-големи количества. Следователно, противно на това, което се вярва, ако се консумират по естествен начин, те могат да помогнат в борбата срещу несъвършенствата на целулит и задържане на вода . Солените и препечени версии, които се използват като предястия за предястия, не са значителни, тъй като са богати на сол и не са наистина полезни ... Не за задържане на вода, не за кръвно налягане!

Влакна: Шам-фъстъците съдържат 10g фибри на 100g продукт, в съответствие с всички останали плодове и маслодайни семена.

Съвпада: един от най-представените минерали в шам-фъстъците е фосфорът, наличен в дози 490mg/100g. Сред многото си функции фосфорът има и функцията да бъде важен регулатор на рН на кръвта.

Калций: помага да отслабнете (това е един от основните метаболити, които предизвикват загуба на тегло) и е от съществено значение за здравето на костите. Калцият присъства в шам-фъстъците в количества от 105 mg на 100 g продукт.

Шам-фъстъци: калории и колко да се ядат на ден

Диетите често се чудят дали шам-фъстъците се напълняват и колко могат да се ядат на ден, за да не загубите нишката.

На първо място, трябва да кажем, че шам фъстъкът е много калоричен, със своя продукт 560kcal/100g . Това се дължи на високата концентрация на мазнини във вътрешността му, които са най-"плътните" макроелементи, присъстващи в природата, тоест този, който по-лесно "вдига" ккал на храната.

Те обаче са богати на полезни за организма хранителни вещества и когато се консумират на малки порции от 20/30g помагат за отслабване и са перфектни като енергийна закуска, тъй като са дълготрайни и съдържат много микроелементи в по-малка степен, като фолиева киселина (много важна за жените, особено по време на менструалния период) и мед.

Ето защо препоръчителната дневна доза Шам-фъстъци е около 30 грама на ден, което съответства на 25-30 шам фъстък .

Шам фъстък: свойства и ползи

Както вече споменахме, свойствата от шам-фъстък Те са многобройни и би било добре да ги въведете в диетата в правилните количества, но не забравяйте да си купите натуралния вариант, а не препечените и солени, типични за закуски и много вредни за здравето, особено през летните месеци.

Всъщност помним, че прекаляването със сол никога не е добро, но високите температури могат да причинят наистина сериозни проблеми, свързани с повишеното кръвно налягане. Обратното на основната функция на шам-фъстъците, която е да защитава сърдечно-съдовата система.

Накратко, шам фъстък:

По-нисък холестерол

Те са богати не само на ненаситени мастни киселини, но и на фитостероли, растителни стерини с установено буфериращо действие върху LDL, лошия холестерол.

Имат засищаща сила

Въпреки че калориите Шам-фъстъци Те са високи, те са много мазни храни, които могат да помогнат за поддържането на добър хормонален профил и да дадат наистина дълго усещане за ситост. Поради тази причина те могат да ви помогнат да отслабнете, ако се консумират сами и в правилните количества, без да ги свързвате с други много калорични храни.

Помогнете на зрението

Благодарение на високото си съдържание на ненаситени мастни киселини и особено на лутеин, каротеноид, естествено присъстващ в ретината, шам-фъстъците поддържат здравето на очите.

Те са богати на антиоксиданти

Сред антиоксидантите, съдържащи се в шам-фъстъците, е витамин Е, който допринася за целостта на клетъчните епителни клетки на тялото (покрития) и е способен да забави стареенето и да противодейства на действието на страховитите свободни радикали.

Регулират чревните функции

Всички знаем, че микробиомът процъфтява с това, което ядем. По този начин беше открито, че бутират (най-присъстващата мастна киселина в шам-фъстъците) би благоприятствала развитието на „добри бактерии“ в червата, допринасяйки за създаването на благоприятна бактериална флора.

Помага срещу диабет

Да, тъй като яденето на много мазни храни като шам-фъстъци, заедно с хипергликемични храни (като тестени изделия, ориз или хляб) може да бъде от полза срещу прекомерните скокове на инсулин. Всъщност изглежда, че консумацията на шам фъстък в дози от около 30 g заедно с хиперглуцидни храни би могла намаляване на повишаването на инсулина след обяд в една добра 20/40% .

И тъй като именно на скоковете с инсулин дължим голяма част от механизмите за напълняване, шамфъстъкът може да бъде съюзник за отслабване, както и да помогне на диабетиците при консумацията на храни, считани за „рискови“. Каква по-добра възможност да приготвите добро песто от шам фъстък?

Как да използвам шам-фъстъци за готвене

Бихте си помислили, че не, но шам фъстъкът може да бъде ключова съставка в много рецепти. В естествения вариант те могат да се използват както за приготвяне на сладки ястия, така и сладолед и сметана, както в солените рецепти като песто.

Някакви идеи за използване на шам фъстък в кухнята? След нарязване могат да се поръсят върху салати, тестени изделия или супи за хрупкаво докосване или да се добавят към кисело мляко и зърнени закуски.

Алтернатива е да ги използвате, винаги нарязани, като галета за бургери и кюфтета или за овкусяване на ризото.

С шам-фъстъците можете също да приготвите отличен сладолед или крем за намазване на десерти, в този случай просто трябва да ги смесите в блендер, да добавите зехтин и сироп, създаден с вода и захар.

Ако открием на пазара брашно от шам-фъстък, можем да го използваме за приготвяне на понички, сладкиши и бисквитки, но може и да го направим у дома, като ги смиламе с мощен миксер.

Шам фъстък

Ако харесвате този плод, не можете да пропуснете известното песто от шам фъстък, истинско удоволствие за най-взискателните небца. Идеално за подправяне на добра чиния с домашна юфка, това песто се приготвя за няколко минути. Трябват ви: 100 г естествени шам-фъстъци, 5-6 листа босилек, 50 г зехтин, сол, вода.

Обелваме шам-фъстъците и ги варим около 5 минути. След това премахваме кожата и я смесваме с маслото. Добавете сол, босилек и малко вода, колкото сместа да не е прекалено гъста. Нека отново смесим .... пестото от шам-фъстък е готово!

Шамфъстък: Противопоказания

Шам-фъстъците могат да бъдат класифицирани като "ядки", присъствието им в храната трябва да бъде посочено от закона на етикета и също така трябва да бъде посочено от закона, наличието на ядки във фабрики, които произвеждат и пакетират храните, които нямат в състава. Това се дължи на факта, че те са потенциално мощни алергени .

Все още не е много ясно „какво“ в орехите може да предизвика бурни имунни реакции, но е добре да запомните, че всеки, който е алергичен към дадена храна, трябва категорично да избягва да я консумира. Очевидно за всички здрави хора този проблем не възниква и шам-фъстъкът може да бъде отлична закуска дори на улицата, като здравословна и особено балансирана закуска, благодарение на доброто съдържание на мазнини, но също така на протеини и въглехидрати.

Следователно няма особени противопоказания за консумация на шам фъстък, ако те са избрани с добро качество., пресни и непечени или дори по-лошо солено, стига да се консумират в правилните количества.

Едно нещо, което можем да препоръчаме обаче е да ги проверите добре преди ядене и да не ги съхранявате дълго време, тъй като като всички сушени плодове, богати на масла вътре, те са склонни да лесно се увлажнява (особено в жегата). Гранясването лесно се оценява от промените в цвета и консистенцията и най-вече от силната и пикантна миризма, която издава.