Свойства и ползи от мед. Видове и състав. Медът дебелее ли ви? По-добре ли е от захарта?
Пчелите извличат нектар от цветя и го съхраняват в пчелната пита след внимателна обработка, като премахване на вода и добавяне на различни ензими. Всеки вид мед, който откриваме на пазара, се събира от пчелите по същия начин.
Защо на пазара има различни видове мед? Е, медът се класифицира по различни начини, като например в зависимост от източника на нектар, степента на обработка и т.н.
Тогава Колко видове мед има? За да отговорим на този въпрос, първо трябва да разберем, че има различни начини за категоризиране на меда и че във всяка от категорията има различни видове мед.
Видове мед според произхода
Въз основа на това, което пчелите използват за производство на мед, той може да бъде класифициран в два вида:
- Нектар мед: Това е мед, както го познаваме. Произвежда се от нектара на цветята. В този случай, въз основа на вида (лавандула, роза, тупело и др.), Или от броя на класовете цветя (монофлорен или полифлорен), това решава какви свойства ще има медът.
- Пчелен мед или горски мед: Този мед се произвежда от сладките екскреции на други насекоми или от сока на дърветата, които се събират от пчелите. Той е по-рядък вид мед в сравнение с нектарен мед, но е известно, че има специални лечебни свойства.
Видове мед според степента на обработка
Ако погледнем етикета на контейнера за мед, виждаме термини като пчелен мед, кремообразен мед и т.н. Те показват степента на обработка на меда, след като пчелите са го съхранили в пчелната пита.
Видове мед в зависимост от флоралния източник
Пчелите събират нектар от различни растения. Следователно медът се класифицира като:
- Полифлорен сорт: Медът, събран в пчелната пита, ще бъде получен от нектара на различни цветя. Например, на места като Гърция, където климатичните условия подпомагат растежа на различни видове растения, медът е от полифлорен сорт. Ако нектарът на ароматни растения като евкалипт се смеси, полученият мед ще има силен аромат. Ако се смеси с нектар от портокалов цвят, полученият мед ще има леко горчив вкус.
- Монофлорен сорт: Ако един сорт растения се отглежда на голяма площ, тогава голяма част от меда, събран в гребена, ще бъде от същия източник. Всеки от тези сортове мед има различен вкус и цвят в зависимост от нектара. Те също се различават по състава на хранителните вещества като захари или скоростта на кристализация. Колкото по-висока е концентрацията на фруктоза, толкова по-бавна е скоростта на кристализация. Що се отнася до вкуса, медът със светъл цвят ще има мек вкус, докато медът с тъмен цвят ще има силен аромат. Този вид мед може да се получи от пчеларите, тъй като те правят мерки, които позволяват на пчелите да събират нектар от един сорт цветя.
Видове монофлорен мед
По целия свят има много видове мед. Съществуват малко монофлорни медове, те се срещат само в определени части на света и са много скъпи поради уникалния си вкус, аромат или лечебни свойства. Монофлорният мед е известен със своята изненадваща ползи за здравето и неговия уникален вкус.
Някои от най-популярните видове монофлорен мед са: