На 20 февруари, нашият ресторант Teresa Carles Lleida, отвори врати, за да отпразнува Teresa Carles Talk 12: Как да подготвим пълно вегетарианско меню; от ръката на диетолога-диетолог Естер Вивес, специализирана във вегетарианска и веганска храна.

Естер Вивес

Всички искаме да се храним здравословно, но не винаги е лесно да се подготви балансирано меню според препоръките на експерт. Планирането на това, което ядем през седмицата, ще ни позволи да се храним здравословно и балансирано. В тази беседа Естер Вивес ни обясни по лесен, но строг начин, ключовете за хранене вегетарианско и балансирано, така че да не ни липсват хранителни вещества.

Лекторът започна с думите, че въпреки че често се чуват коментари, които поставят под съмнение жизнеспособността на вегетарианската диета (липсата на желязо, протеини, витамин В12 ...), позиционирането на различни научни асоциации, като Американската асоциация по диететика, те са много ясни за това: „Както добре планираната вегетарианска, така и веганска диета са здравословни, правилно хранени и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания“.

Вегетарианските диети са широко дефинирани като тези, които изключват всички видове месо, включително птици, риба и черупчести мекотели. Но има няколко различни типа; тъй като има такива, които включват млечни продукти и яйца (лакто-вегетарианска или яйце-лакто-вегетарианска диета), или строгите, които не консумират никакъв вид храна от животински произход.


Естер Вивес обясни, че а вегетарианска диета пълноценното и адекватно трябва да зачита количеството и качеството на протеините, които те допринасят за организма. Затова трябва да включите бобови растения, ядки и соя. От друга страна, той трябва да гарантира правилно усвояване на минерали като желязо, калций, в допълнение към витамин D и витамин B12.

Традиционната хранителна пирамида е лесен и визуален ресурс, който ни дава представа кои храни трябва да консумираме редовно и кои трябва да бъдат запазени за случайни приема. Можем да използваме и Харвардската здравословна чиния. С тези ресурси е лесно да се създаде вегетарианско меню здрави и балансирани.

Естер заключи, че и двете a вегетарианска храна като вегани, добре планирани, те са здрави, хранително правилни и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания.

Ако не сте могли да присъствате на събитието или просто искате да видите разговора отново, не пропускайте нашия канал в YouTube, където публикуваме нашите беседи.