Изследванията доказват, че водата, останала от готвенето на сладки картофи, намалява нивата на мазнини и теглото на мишките
Свързани новини
Сладък картоф, сладък картоф, сладък картоф. Тази оригинална храна от Латинска Америка и присъстваща в гастрономията на много страни по света, особено в Азия, не е толкова популярна в испанската кухня, с изключение на някои канарски рецепти или традиционните сладки картофени сладки, които се консумират по Коледа. Коренът, богат на въглехидрати, в началото не изглежда като най-добрият начин за поддържане на талия на оса, но японски изследователи установиха, че има неочакван ефект за отслабване.
Всъщност не сладкият картоф ви помага да отслабнете, а нишестената вода, останала от готвенето. Според новото проучване, публикувано в списание Heliyon, мишките на диета с високо съдържание на мазнини са имали значително по-ниско телесно тегло след един месец, ако са хранили и пептид от сладък картоф, което се произвежда чрез ензимно смилане на протеини във остатъчните води по време на готвене. Това предполага, че този пептид играе решаваща роля в храносмилането, но са необходими повече изследвания, за да се определи дали се среща и при хората.
Всяка година в света се произвеждат над 105 милиона метрични тона сладки картофи, според Международния център за картофи (CIP), което го прави осмата по важност реколта в света. Около 15% се използва за производство на нишестени материали, преработени храни и дестилирани спиртни напитки в Япония. Получените отпадъчни води обикновено се изхвърлят, което може да причини сериозни екологични проблеми.
В новото проучване д-р Коджи Ишигуро и неговият екип от японската Национална организация за изследване на земеделието и храните искаха да намерят нов начин за използване на този вид отпадъци, така че те изследваха ефекта на протеините, открити във водата, при храносмилането на мишки.
„Изхвърляме огромни количества отпадъчни води, съдържащи протеини от сладък картоф. Ние предположихме, че те могат да повлияят на телесното тегло, мастната тъкан и други фактори “, обяснява Ишигуро. „Намирането на алтернативни приложения на протеините от сладък картоф в отпадъчните води може да бъде полезно за околната среда и промишлеността, а също и потенциално добро за здравето“.
По-малко холестерол и триглицериди
Изследователите са хранели три групи мишки с високо съдържание на мазнини, давайки на една група протеин - пептид от сладък картоф (SPP) - във висока концентрация, а на друга група по-ниска. След 28 дни мишките се претеглят и се измерва масата на черния дроб и мастната тъкан. Те също така измерват нивата на холестерол, мазнини и триглицериди, както и лептин, който контролира глада, и адипонектин, който регулира метаболитния синдром.
Мишките, получили SPP, са имали значително по-ниско телесно тегло и чернодробна маса. Те също така понижават холестерола и триглицеридите и по-високите нива на хормоните, които контролират глада. Резултатите предполагат, че SPP помага за активиране на потискането на апетита и контрол на липидния метаболизъм при мишки, хранени с високо съдържание на мазнини.
За Ишигуро „тези резултати са много обещаващи, като предлагат нови възможности за използването на тази отпадъчна вода, вместо да я изхвърлят. Надяваме се, че SPP ще се използва като хранителен материал в бъдеще. ' Сега трябва да видим дали тези протеини имат еднакви ефекти при хората. Така че, вместо сладкиша от сладки картофи, може да предпочетем да пием остатъците от водата в гювеча.