Мариноването на храна се състои в оставянето й за известно време в сос или марината, така че тя да е подправена, да придобие повече вкус, да бъде запазена, частично приготвена или дори да промени структурата си. Ако обичате да готвите, ще знаете, че тази техника е добре установена в нашата гастрономия, независимо дали е месо или риба. Особено при някои разновидности на последните, като сьомга. Искате ли да откриете тайните, за да приготвите добра рибна марината? Днес ви казваме.

риба

Как се маринова рибата?

Ключът към приготвянето на перфектна марината е, че сместа, където потапяте рибата, включва правилните съставки. Това са:

-Трябва да има компонент киселина че освен ароматизира и подобрява вкуса на рибата, предотвратява появата на бактерии.

Сред киселинните елементи, които обикновено се използват, са оцет, вино, бира, кисело мляко и цитрусови плодове като лайм, лимон или портокал. Последните се използват широко за приготвяне на рибни цивичи.

- The зехтин Не може да липсва и в маринатата. Неговата функция се състои в улесняване на процеса на ароматизиране на различните подправки, с които искате да добавите вкус към маринованите храни, както и придаване на собствена вкусова точка. Освен това само маслото е отличен естествен консервант.

- Истинският успех на марината, независимо дали е от месо или риба, се крие в избора на подправки, Те осигуряват аромата и вкуса на храната. Можете да използвате всякакъв вид подправки, това зависи от рецептата, която ще приготвите, въпреки че има някои билки, които са особено полезни за вас, като кориандър, копър или естрагон.

- Времето също е друг ключ за правилната техника на мариноване. Е, ако го имаме за кратко, рибата няма да придобие правилния вкус или текстура; и напротив, ако го накиснем за дълго време, ще бъде твърде обезпокоен.

За да ви ориентираме колко дълго трябва да имате маринована риба, имайте предвид, че колкото по-кисела е сместа, толкова по-малко време тя трябва да действа. Ако парчето риба е голямо, то трябва да бъде потопено по-дълго, отколкото ако е по-малко.

С други думи, опитайте се рибите да се мариноват между двадесет минути и час. Въпреки че е вярно, че има някои сортове, които трябва да киснат повече време, като аншоа в оцет, които могат да прекарат цяла нощ.

След като сместа е направена, най-добрият начин за мариноване е чрез поставяне на парчетата риба или в найлонов плик до течността, или чрез потапянето им в стъклен, керамичен или пластмасов съд за определеното време. След като това изтече, е време да сервирате или да продължите с приготвянето или готвенето, в зависимост от рецептата.

Въпреки че днес мариноването е техника за готвене, истината е, че в древността е служило за по-дълго поддържане на храната в добро състояние. За щастие днес хладилниците и фризерите изпълняват тази функция. Разберете тук колко дълго траят замразените храни.