Пригответе вашите консерви лесно и безопасно

Произходът на консерви зеленчуци, плодове, меса и риба, приготвени у дома, е трябвало да имат тези продукти през цялата година. Днес ги предлагаме целогодишно на пазара, така че кой е готов да се подготви домашно приготвени консерви Прави го, за да се възползва от сезонните продукти и за удоволствието да ги направи по свой вкус.

можете

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете тези плодове и зеленчуци че искаме да направим консерви и след това да ги приготвим, всеки по свой начин. Например трябва да приготвим плодовете в сироп или да направим компот или конфитюр, преди да ги опаковаме. От своя страна зеленчуците трябва да преминат през различни процеси, като бланширане, варене, печене, смачкване, пържене или редуциране, в зависимост от това дали говорим за зелен фасул, артишок, домати, чушки и т.н. Или, в случай на кисели краставички, които не изискват никакво предишно лечение.

Тук се намесва първият важен елемент, който гарантира, че консервирането ни е направено правилно и е покриваща течност, която е течността, придружаваща съставката и която покрива цялото празно пространство на буркана, по такъв начин, че да ни помогне да не оставяме въздух вътре. Маслото е друг естествен консервант, независимо дали е за консерви от риба, печени зеленчуци или сушени домати във фурната, например.

Стерилизация под налягане и водна баня

Има храни, които след като бъдат опаковани, изискват a стерилизация под налягане, което можем да направим в тенджерата под налягане. Това обикновено е случаят с варени или бланширани зеленчуци, тъй като тяхната донякъде киселинност го изисква. Други продукти, като печени чушки, които използват масло като покривна течност, могат да бъдат стерилизирани на водна баня, за да ги задържат по-дълго херметично.

The водна баня Това е и начинът за стерилизация на плодовете, които искаме да запазим в сироп, който се добавя много горещ в бурканите с приготвените плодове и се оставя на бавна водна баня за около 30 минути. За да се запази конфитюрът, бурканите се пълнят до горе с горещото сладко и, макар че ако има много захар, така че да действа като консервант, няма да има нужда от него, препоръчително е да се стерилизира и във вода баня.

Кралят на консервите

Ако има продукт, който най-често се консервира в домовете, това е доматен сос. И е трудно за консервиран пазар да отговаря на вкуса на домашен доматен сос. Този тип домашно консервиране трябва да бъде подложено на водна баня за около 40 минути.

По време на стилизирайте консерви на водна баня, Ще потопим добре покритите и чисти буркани във водата с капака нагоре, където водата трябва да покрива бурканите около пет сантиметра. За да избегнем сблъсъка помежду си, можем да си помогнем с кошници, които ще намерим на пазара или да поставим лека и чиста кърпа между консервите. Ако храната е горещо опакована, ще добавяме бурканите, когато водата е гореща, за да се избегне температурен контраст.

Вече посочихме времената, но средната стерилизация на водна баня е 30 минути. След като изтече времето, е удобно да оставите лодките вътре за още половин час, докато водата се втвърди.

Някои основни правила

Много е важно да бъдете скрупульозни с почистване по време на процеса, както при обработка на храна, така и при стерилизиране на всички буркани, които ще използваме, както и кухненски прибори. В бурканите те могат да бъдат рециклирани, което е удобно да се използват нови капаци, тъй като капаците на консервата не са предназначени за повторна употреба.

След като приготвянето на бейни-мари приключи, когато ги извадите от водата, оставете охладете напълно с главата надолу върху плат.

И като последен съвет, всеки резерват трябва да бъде етикетиран със своето съдържание и с датата, на която е запазена, да се консумира преди 12 месеца, която се поддържа в оптимални условия.