Този месец в Sport Life ще ви разкажем как се правят енергийните барове и спортните гелове. Отвътре!
Били ли сте някога любопитни да знаете как се правят енергийните барове? Истината е, че го правим. Успяхме да задоволим знанията си във фабриката Nutrisport, където всеки ден излизат хиляди и хиляди барове. в допълнение към много повече продукти.
Те започнаха с болнично хранене, поле, което предполага голяма прецизност в състава на приготвеното в допълнение към строгите одобрения. В онези първи моменти говорихме за Clinical Nutrition, 34-годишна компания, от която Nutrisport се появи преди 32 г. От производството на добавки за здравословно хранене, тя беше разширена до тази на добавки за спортно хранене (Nutrisport). Дълго време, в допълнение към собствените си продукти, те произвеждат и за други европейски марки, които по преценка предпочитат да не се излъчват. В тях работят над 110 служители, фабриката е разположена сред природата, в покрайнините на Аржентона, Барселона, и въпреки грандиозния си растеж, тя все още е семеен бизнес, който произвежда всички продукти на закрито.
Получава ни Джоан Сакристан, технически ръководител, който ни показва от първа ръка какво се готви там, в много случаи буквално.
"Вътрешният контрол на качеството е много строг, ние имаме гаранцията за точния състав на всеки продукт и със сигурност знаем, че това, което е на етикета, е точно същото като това, което влиза във всеки контейнер. В допълнение към състава, ние гарантираме обща здравословност на всяка добавка. Пробите се вземат на случаен принцип, както от получената суровина, така и от вече направения продукт и се потвърждава, че всичко е идеално приспособено към първоначалната формулировка ".
Успяхме да видим как се извършва анализ преди опаковането, както към баровете, така и към геловете или към различните напитки, които се правят там. Има цял отдел, посветен изключително на извършването на този състав и бактериологичен контрол. При микробиологичния анализ те превръщат пръчките в течност и се инкубират с различни микроорганизми, за да се опитат да ги накарат да консумират продукта с диджестер, тестват се различни толеранси и различни температури, докато се провери напълно, че продуктът отговаря на разпоредбите. Също така е потвърдено, че в продуктите, които го показват, няма абсолютно никакъв глутен. В случай на проверка на състава, пробите се събират от началото, средата и края на всеки производствен цикъл и се използва хроматографска HPLC с висока разделителна способност, много прецизен метод, за да се знае точно какви са неговите съставки и в какво точно количество се появяват.
И как идеята за спортното хранене дойде от първоначалната компания?
Смешно е, защото видяхме, че някои от нашите болнични хранителни продукти се продават необичайно високо в райони в близост до фитнес зали и спортни центрове, и проследихме това търсене, за да разберем, че са спортисти. Дълбоко в себе си протеиновият концентрат е същият за човек с патология, както и за спортист, а имаше много спортисти, които ни купуваха тези продукти, за да натрупаме мускулна маса и да се възстановим по-добре. По това време решихме да създадем по-специфична линия за спорт.
И когато създавате нов продукт, какви са насоките, следвани от Nutrisport?
Или продуктът е формулиран у дома, мислейки за нов подход, или се изслушват нуждите на спортистите и това, което продавачите изискват от нас, за да започнете да проектирате продукта. В лабораторията разполагаме с проби от практически всички възможни суровини и се провеждат различни тестове за състав, вкус, текстура и др. докато намерим продукта, който искаме или който те изискват от нас. В случай на съществуващи продукти, за промяна на вкуса или леки промени в състава са необходими около 90 дни, за да бъде готов.
Със сигурност е имало продукти, които са ви стрували повече, за да ги произведете или доработите, греша ли?
Не се лъжете, има процеси, които ние сме по-автоматизирани и други, които ни е трудно да регулираме, трябваше да изследваме, тестваме, изхвърляме ... Имахме затруднения, например, с първия хидрогел, разреждащ съдържанието промени вкуса и трябваше да направим много тестове, докато намерим формулата, която да ни убеди всички, спортистите и нас. Първоначално си мислехме, че след разработването на гела ще бъде лесно да се създаде хидрогел, търсихме нова, по-течна текстура, но не толкова, че да попречи на лесното дозиране. След като с правилния състав дойде проблемът с опаковането, трябваше да спрем 24 часа, за да сменим пластмасата на контейнера в сравнение с нормалния контейнер за гел и загубата на цялото това време на производство доведе до много спад на рентабилността. Това, което смятахме за просто, отне шест месеца, докато успяхме да се прецизираме.
Но ние прекарахме още повече време за този протеинов крем от тип крем, с 15% протеин.
И имало ли е ключов момент в историята на Nutrisport?
Има няколко важни момента за нас, например, когато създадохме енергийните барове или когато създадохме напитките, и в двата случая направихме силен количествен скок и това беше голяма промяна. Бих подчертал и излитането на линията за издръжливост, по времето, когато я създадохме, подходът й към спортистите за издръжливост беше много нов, когато всички предишни добавки бяха предназначени за спортисти във фитнеса.
Производството на добавки в капсули или прах е относително просто и не изисква прекалено сложни машини, но геловете и шейковете са нещо друго, там наистина има по-голяма сложност и там имаме добро предимство.
Всичко много интересно, Джоан ... но кога ни показа как да правим решетките?
Хайде да вървим! За производството на лентата бихме изчислили повече или по-малко 24 часа от началото на смесването на съставките и подготовката на тестото до края на производството му и съответната опаковка. В рамките на вашата производствена поръчка ще имаме първа фаза, в която добавяме всички съставки от формулата в миксера, където смесваме до получаване на хомогенна маса и с необходимите характеристики за последваща екструзия.
След това намираме шоколадовата вана и по-късно охлаждащ тунел. Финалната част се състои от контрол на претеглянето на щангата и нейната опаковка в съответната обвивка. След като получим готовия краен продукт, отделяме продукта, който отива в склада, този, който отива в „библиотеката с проби“ (тъй като се пазят проби от всички производства), и този, който отива в лабораториите за анализ, където те ще дадат ни одобрение за напускане на пазара. Нека не забравяме, че съхранението на продукта винаги е при контролирана температура, за да се осигурят максимални гаранции за съхранение.
В това последно видео ставаме свидетели на производството на Megapower, една от звездните добавки, произведена от смес от въглехидрати, протеини, мазнини, минерали и витамини за постигане на по-голямо мускулно развитие и възстановяване след тренировка: