За много хора едно от най-големите ежедневни удоволствия е ухапването Г-жа, изяде цяла торба от картофен чипс, вечерям Пица... И по този начин добавете дълъг списък с храни богата на въглехидрати към вашата диета.

въглехидрати
Изображение: Pixabay

Това се случва, защото хората смятат, че тези храни са "Комфортна храна”И ги ядат за тях безпокойство или стрес. Но това "комфорт„Заблуждава и трябва да вземете предвид лошата репутация на тези храни в научна литература.

Проучванията показват, че рафинираните въглехидрати предизвикват пристрастяване

Теорията че рафинираните въглехидрати предизвикват пристрастяване, беше предложено за първи път През 70-те за R.J. Въртман Y. Fernstrom, изследователи от Департамент по неврология на Масачузетския технологичен институт (MIT). Според друго проучване, публикувано в „Американски вестник по акушерство и гинекология ", жени с разстройство предменструална дисфория (PDD) ядоха натрапчиво шоколади и други продукти с захар и въглехидрати. Според резултатите от тези проучвания отличително свойство което превръща въглехидрати и захари в пристрастяване е в своя ефект върху невротрансмисия, по-специално за серотонин И неговият предшественик, аминокиселината триптофан.

Изображение: Pixabay

От всички макронутриенти, на въглехидрати са вероятно източник на захранване най-важното за клетките, тъканите и органите на тялото. Те произвеждат енергия и помагат съхранявайте го. Те също служат като предшественици на рибонуклеинова киселина (РНК) и дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК), те транспортират молекулярни данни и помагат на процесите на клетъчна сигнализация.

Както пояснява Клиника Майо, "Повечето от тях се намират в природата, в храните от растителен произход, като зърнени култури. Можете също така да ги намерите в мляко, бобови растения, плодове, зеленчуци, ядки или семена ”и не непременно в преработени храни Какво брашна, захари и ориз, как обикновено мислим.

Въглехидрати силно обработени (бял хляб, тестени изделия, сладък хляб, например) произвеждат бързо се издига и спада на ниво на захар в кръвта, което може да доведе до качване на тегло. Те могат да произвеждат и т.нар метаболитен синдром, свързано с увеличаване на риск от сърдечни заболявания, инсулти и диабет.

Проблемът е, че колкото повече преработени и рафинирани въглехидрати, които ядем, толкова по-пристрастени към тях ставаме.

Значението на GI (гликемичен индекс)

Проучване, публикувано в ‘Невронаука и биоповеденчески прегледи’, намери тясната връзка между високо въглехидратно хранене и мозъка. Изглежда, че насърчават активиране от региони на мозък които са свързани с глад и награди. Изследването установи, че мъжете с затлъстяване или наднормено тегло те показаха a повишена мозъчна активност и повече апетит след ядене на хранене с висок гликемичен индекс (GI), в сравнение с хранене с Нисък ГИ.

Изображение: Pixabay

The IG е мярка за това как въглехидрати по време на хранене влияят на нива на кръвната захар. Храна с a Висок ГИ повишава нивата по-значително от храна с a Нисък ГИ. Това предполага, че човешката нужда от рафинирани въглехидрати може да има много повече общо с мозъчната химия, отколкото се смяташе първоначално.

Хедоничният път и хроничните заболявания

Някои изследователи са стигнали до крайност, предполагайки това рафинирани въглехидрати в форма на фруктоза имат пристрастяващи свойства които много приличат на тези на алкохол. По този начин разследване, което излезе в „Вестник на Американската диетична асоциация“ установи, че като етанол, на фруктоза насърчава инсулинова резистентност, необичайни нива на мазнини в кръвта и възпаление на черния дроб. Освен това стимулира хедоничен начин от твой мозък.

Насам предизвиква апетит и влияе върху приема на храна чрез a система за удоволствие и възнаграждение вместо да разчитате на реален физически глад или реални енергийни нужди.

Изображение: Pixabay

The инсулинова резистентност, на възпаление и необичайни нива на мазнини Не само увеличаване на риска хронични болести, но многократна стимулация от хедоничен начин мога възстановете нивото на мастната маса, което тялото ви иска да запази, за какво допринася увеличи телесно тегло.

The въглехидрати с високо GI които насърчават бързи промени в нивата на инсулин Y. захар кръв също изглежда да повлияе нива на допамин, невротрансмитер в мозъка ви, който изпраща съобщения между клетките и влияе върху начина, по който изпитвате удоволствие, награда и дори мотивация.

Необходими са все по-строги проучвания при хора, но определено трябва да поддържате приема на рафинирани въглехидрати възможно най-нисък

Важно е да се отбележи, че по-голямата част от експерименталните изследвания, направени досега върху въглехидратите и пристрастяването, са проведени при животни. Следователно, са необходими изследвания върху хора допълнителни и по-строги. Проучване, публикувано в „Психофармакология“, проведено с 61 жени на възраст от 18 до 45 години, които са склонни към епизоди на емоционално хранене, установи, че е по-вероятно да изберат напитка, богата на въглехидрати, вместо протеинова, след като бъде предизвикана до a тъжно настроение.

Изображение: Pixabay

От другата страна на скалата има и изследователи, които те не са убедени че въглехидрати са наистина пристрастяващи. Те твърдят, че няма достатъчно изследвания върху хора и смятат, че повечето изследвания върху животни предполагат поведение, подобно на пристрастяването към захар, само в контекста на периодичния достъп до него, а не неврохимичен ефект от въглехидрати. По този начин работа в „Апетит“, извършена при 1495 университетски студенти, в която те са оценени признаци на пристрастяване към храната, беше показано, че общо калории в храната и Уникалните хранителни преживявания са повлияли на приема на калории повече, отколкото само на захарта.

Както и да е, независимо дали предизвикват пристрастяване или са просто „успокоение“ при тревожност, важно е и се препоръчва да намалите приема на преработени или рафинирани въглехидрати колкото е възможно повече (рафинирана захар, брашна, сладък хляб, понички, тестени изделия и др.). Потърсете по-здравословни варианти като плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни и зърнени храни (като царевична тортила, кафяв ориз и пълнозърнест хляб и др.)

Изображение: Pixabay