От: Сусана Мияр
Продуктите, които се продават като „здравословни“, често се оказват по-вредни от диетичните. По същия начин има храни, които демонизираме, защото изглеждат невероятно лоши за диетата, макар че не са. Такъв е случаят с тако пастира.
Студенти от катедрата по химическо, хранително и екологично инженерство на Университета на Лас Америкас Пуебла решиха да изследват компонентите на флейти такос ал пастор и кохинита пибил и резултатите бяха изненадващи.
Студентите взеха проби от пет такова с ал пастор с лук, кориандър, ананас, сос от такера и лимон, както и няколко флейти от кокинита пибил със сметана, сирене, червен лук и сос „флаг“. Това бяха резултатите:
Tacos al pastor съдържа 11,92 процента мазнини, а cochinita pibil flautas 11,50, много подобен процент.
По отношение на протеините, такос ал пасторът регистрира 20,77%, докато cochinita pibil flautas 4,07. По-високото ниво на протеин в такос се дължи на по-голямото количество месо, което те съдържат.
Що се отнася до въглехидратите, 23,51% са регистрирани в такос ал пастор, докато в cochinita pibil flautas 40,70.
При минералните хранителни вещества такотата регистрират 1,33%, а cochinita pibil flautas 0,31.
Изводите, до които са стигнали студентите от UDLAP, са такос ал пастор и кохинита пибил флаутас не са лоши храни, всъщност е по-препоръчително да се ядат по ред от пет ал пастор тако или няколко кохинита пибил флаута, отколкото други храни като като понички, кроасани, пържени картофи и дори някои фибри, които могат да регистрират между 20 и 30 процента мазнини.
Така или иначе никога не боли да придружавате храната си със салата. Препоръчваме ви да не лудувате с тако всеки ден, но и да не се чувствате виновни, че от време на време искате поръчка.