25 април Тартар за пържоли

професионални

Няколко пъти, когато бях направил това ястие у дома, го бях направил с машинна кайма, от месаря, и беше време да приготвя това ястие, като мелех месото с нож. В крайна сметка се оказа много по-малко досадно, отколкото си мислех, и несъмнено така го правя отсега.

СЪСТАВКИ на човек (или предястие за 2)

  • 150 г говеждо филе
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица горчица
  • 1 малка супена лъжица Табаско
  • 1 чаена лъжичка ракия
  • 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
  • 1 яйце
  • 1 пролетен лук
  • Маринована краставица
  • Каперси

  • Сол
  • Пипер

1.- Първото нещо, което ще направим, е да подготвим подправката на месото, за да го добавим веднага след като го смелим. В чаша добавяме и смесваме маслото, горчицата (използвайте добра), табаско, ракията и соса Уорчестър.

2.- Ще използваме само много чисто месо, ако има сухожилие ще трябва да го премахнем.

Щракнете, за да видите по-голям
Щракнете, за да видите по-голям

3.- След като сме почистили месото, го нарязваме с много остър нож.

Тъй като никога досега не бях правил това, ми хрумна да го направя така, сякаш нарязвам лук. В това видео можете да го видите от минута 2:22; по-лесно е да го видите, отколкото да се опитате да го обясните:)

Щракнете, за да видите по-голям

След като всичко беше нарязано, дадох втори пас с ножа на дъската, за да направя парчетата малко по-малки.

Щракнете, за да видите по-голям

4.- С месото в купа, сол и черен пипер, добавете сместа, която сме приготвили в началото и я разбъркайте добре. Покрийте контейнера с найлоново фолио и го оставете в хладилника за около 15 минути.

Щракнете, за да видите по-голям
Щракнете, за да видите по-голям

5.- Докато месото се маринова в хладилника, ние ще приготвим гарнитурата, с която ще придружим ястието. Накълцайте лука и киселите краставички в оцет и ги поднесете на отделни чинии заедно с каперсите.

6. - Поставяме месото в чиния, като в центъра правим малка дупка, за да поставим жълтъка и го приготвяме за сервиране.

Щракнете, за да видите по-голям

На масата нека всеки го подправя, както им харесва с лук, кисели краставички и каперси.

Следващия път ще се опитам да не си счупя жълтъка ...

Придружете го с прясно препечен хляб с масло.