Размерът, теглото, формата и цветът на ястията влияят върху вкуса на храната. В зависимост от избраните от нас прибори за хранене можем да почувстваме най-сладката, вкусна или най-солена храна.

приборите

Прибори за хранене на Thinkstock Photos

Лъжица или вилица? Следващият път имайте предвид, че вашият избор ще промени вкуса на вашата храна. То е, че размерът, теглото, формата и цветът на приборите за хранене влияят на нашето възприятие, показват резултатите от проучване на Департамента по експериментална психология към Университета в Оксфорд, Великобритания.

"Докато науката и технологиите за храните се фокусират главно върху сензорните атрибути на храната, когнитивната неврология също показва влиянието, което промените в ястията могат да окажат върху вкуса и вкуса", обясняват те в списание Flavor, където е публикувано изследването.

Правени са три експеримента с група от 100 ученици. Първият се основаваше на теглото на приборите за хранене и се състоеше от тестване на същото кисело мляко с три вида лъжици: чаена лъжичка, супница и пластмасова. Вторият се стреми да разбере дали тоновете оказват влияние: правят дегустации с лъжици от пет тона и кисели млека от два. Последният се състоеше от анализ дали формата на приборите променя вкуса на порция сирене.

След като направиха анализите, изследователите стигнаха до тези резултати:

* Сиренето има по-солен вкус, когато се яде с нож вместо с вилица или лъжица.

* Киселото мляко е по-вкусно, ако го ядем с бяла пластмасова лъжица. Тук цветният контраст влияе: бялата лъжица я прави по-сладка от тъмната.

* Десертът се чувства по-сладък, когато го вкусим с малка лъжичка. Това е така, защото теглото на ястията потвърждава нашите очаквания: обикновено свързваме десертите с малки прибори за хранене.

„Начинът, по който преживяваме храната, е мултисензорен. Включени са вкусът, усещането в устата ни, ароматът и насладата на очите ни ", обясняват Чарлз Спенс и Ванеса Харар, ръководители на екипи, както е публикувано в BBC Mundo." Преди дори да сложи ухапване в устата, мозъкът ни вече е направил ценностна преценка, която засяга преживяването като цяло ", добавят те.

Всичко това може да помогне на хората, които се опитват да отслабнат. „Една от областите за бъдещи изследвания може да бъде да се проучи как ефектите от възприемането на вкуса, докладвани тук и в предишни проучвания, могат да се използват за прогнозиране на това колко хора ядат (или колко сол добавят към храната си например). Вече има някои доказателства, които предполагат, че размерът на сервиране и размерът на лъжицата или чинията могат да повлияят на консумираните количества “, показват резултатите от изследването.