Невронна верига ни „подвежда” и подобрява вкуса на сладките храни, като същевременно прави храните, които харесваме, по-малко апетитни

Ново проучване на група японски изследователи изглежда изяснява защо храната е по-вкусна за нас, харесваме го горе-долу, когато имаме глад. Ключът е в a невронна верига в хипоталамуса.

Според констатациите на Национален институт по физиологични науки в Япония, цитиран от EurekAlert, невронна верига в хипоталамуса е способна "измамят" мозъка ни когато сме гладни чрез механизъм, който прави ние възприемаме най-сладките храни и че тези, които са по-горчиви и трудни за ядене, ни се струват по-апетитни.

по-вкусна

Като цяло хората предпочитат сладки храни, защото са свързани с богати на калории и се избягват горчивите и кисели вкусове, защото това е признак на продукт в лошо състояние, но тези възприятия са променени в нашия мозък когато се видим с необходимостта да ядем.

Тест при мишки

В тестове с мишки В лабораторни тестове японски учени установяват, че гладните мишки имат по-голямо предпочитание към сладостта и по-малка чувствителност към харесващите, които не ги харесват.

"Следващото нещо е да се изследва дали неврологичните пътища на хипоталамуса са променени при диабет и затлъстяване"

Изследователският екип се фокусира върху неврона r-agouti (AgRP), протеин, който активира апетита, и идентифицира два нервни пътища, които са в основата на предизвиканите от глада промени във вкусовите предпочитания.

"Невроните, които експресират AgRP, се намират в хипоталамуса, който е мозъчен регион, който играе жизненоважна роля в регулирането на апетита", посочи Ou Fu, водещ автор на изследването. "Ние избирателно активираме тези неврони при мишки, използващи хемогенетични и оптогенетични техники, за да видят дали влияят върху възприемането на вкусовете, наблюдавани при гладуване. "Оптогенетичните и хемогенетичните техники са популярни методи за изучаване на невроналната активност, тъй като може да манипулира нервната дейност много точно.

Хранете мозъка си (iStock)

След този процес, глутамат, един от ключовите невротрансмитери в нервната система, модулирани вкусови предпочитания при мишки по два различни пътя: увеличаване на предпочитанията към сладки вкусове и намаляване на чувствителността към горчиви вкусове.

Контролирайте глада

"Следващата стъпка ще бъде да се изследва дали тези хипоталамусни нервни пътища са променени при патофизиологични състояния, като напр. диабет и затлъстяване", заяви Ясухико минокоши, съавтор на изследването. „Например вече го знаем хората със затлъстяване силно предпочитат сладките храни; това може да бъде свързано с промяна в активността на глутамат ".

Следователно тези нови открития биха могли да положат основите на бъдещо развитие на методи за контрол на вкусовите предпочитания, какво би имало важно ползи за здравето. Все още трябва да се свърши много работа, преди това да стане реалност.