Чрез генетичен подбор и включване на местни зърнени храни като царевица и овес в окончателното угояване, с цел подобряване на профила на мастните киселини и поддържане на хранителния принос, полезен за човешкото здраве.

мазнини

Увеличаването на мазнините, проникнали в месото, произведено на пасища, за да задоволи търсенето на все по-взискателния и пазарен пазар с висока стойност, е предизвикателството, поставено от изследователя на INIA Remehue, Родриго Моралес. (Прочети: Това са някои от успехите и грешките при създаването на пасища)

Чрез проект, финансиран от INIA като част от вътрешен изследователски конкурс, наречен Nucleos I + D 2018, специалистът по качеството на червеното месо работи усилено за постигане на целта.

От какво се състои работата, извършена в рамките на този проект?

Правим проба, в която оценяваме нивото на инфилтрация или мрамориране, което е мазнината, която е между влакната, при пасищни условия. За това правим различни хранителни стратегии и с това искаме да видим как различните диети, свързани с определена генетика, произвеждат повече инфилтрирани мазнини при животните, произведени при пасищни условия.

Какви диети оценяват?

Имаме 2 лечения. Една 100% паша и друга, включваща местни зърнени култури, като царевица и овес в последния етап на угояване, с дажби от 5 кг на ден, докато се постигне покритие от степен 2 в трупа, с тегло близо 550 кг живо тегло. И при двете лечения има животни с различна степен на генетичен потенциал за инфилтриране на мазнини. (Прочети: Научете за създаването на пасища и производството на месо)

По този начин ще измерим ефекта от диетата и генетиката, чиято информация предварително сме установили чрез анализи, извършени в Лаборатория INIA Carillanca и чрез международен геномен панел. Същият опит се възпроизвежда в региона Magallanes, за да се оценят резултатите в условията на Патагония.

Какви са предизвикателствата по този въпрос?

Основното предизвикателство е да се получи по-инфилтрирано месо при пасищни условия. В предишна работа, проведена в INIA, открихме, че месото, и по-специално инфилтрираната мазнина, съдържа повече омега 3 и конюгирана линолова киселина (CLA). Ако получим повече от тези съединения при паша на животни, можем да получим месо с отлично сетивно качество и със специални атрибути, които са полезни за здравето..

Кога ще има по-категорични резултати и какви дейности за разпространение и трансфер на технологии се разглеждат?

Тази година ще имаме резултати от тестовете и ще ги обявим в шестата версия на Деня на бика на INIA La Pampa през септември 2020 г. (Доклад: Въртене на падоци, инструмент за увеличаване на производството)

Този проект е съвместно усилие, което включва участието на всички регионални центрове на INIA, от La Araucanía до Magallanes и има за цел да допринесе за подобряване на конкурентоспособността, рентабилността и устойчивостта на националната животновъдна дейност.