Те покриват минералните частици със захари, които при контакт с захарните рецептори изхвърлят сладкото и карат да вярва, че количеството му е по-голямо

по-сладка

По-сладка захар и полезна за отслабване.

Повече за:

Семейство

Израелско стартиране е разработило захар, двойно по-сладка от обикновената захар, което ще му позволи да намали наполовина консумацията си, без да предизвиква въздействие върху вкуса или нежелания послевкус, оставен от някои от неговите заместители.

Изпълнителният директор на компанията, Еран Баниел, увери Ефе, че са разработили нова технология, която ще улесни значително намаляване на количеството, използвано от населението в диетата им, като модифицира начина, по който молекулите взаимодействат с рецепторите на вкуса на езика.

„Това, което направихме, е да покрием някои минерални частици със захари, които при контакт с захарните рецептори изхвърлят сладкото и правят да изглежда, че количеството му е по-голямо. По принцип заблуждаваме приемниците ”, обясни.

Изобретението би позволило например чаша кафе с чаена лъжичка захар вместо две, но със същия вкус и без да се усети разликата.

Базирана в град Петах Тиква, близо до Тел Авив, компанията DouxMatok, съставена от четирима души и само на две години, вече предизвика интереса на най-големите световни компании за храни и напитки, както и на захарни компании.

Създателите на тази „технологична платформа“, както е описано от нейния мениджър, се стремят да се закрепят на световния пазар с продукт с намалена калорийна стойност в сравнение с традиционната захар, което не предполага рискове за здравето, което не оставя послевкус и цена, подобна или дори по-ниска от цял ​​живот.

Тази „супер захар“ може също да привлече любителите на сладкото в сектори като диететика или хранене и дори във фармацевтичната индустрия, където детските сиропи и множество лекарства включват този елемент.

„Консумираме големи количества захар, както в напитките кола, а голяма част от захарта дори не достига до рецепторите, тъй като тя преминава директно от устата към стомаха“, казва експертът.

Но с инертните частици, които тази технология използва, чиято употреба е разрешена в храната, както захарта, която влиза в контакт с рецепторите на езика, така и тази, която най-накрая смиламе, е значително намалена, без видима разлика във вкуса.

Друго предимство на веществото е, че то ще позволи на компаниите да намалят производствените разходи чрез намаляване на количеството суровина, необходимо за подслаждане.

Ако се интересувате от току-що прочетеното, можете да проследите последните ни публикации от Facebook Twitter, и можете да се абонирате тук към нашия бюлетин.