Напълняват ли охлювите?
От Д-р Рейес Абаскаскал, експерт по диететика и хранене в Clínicas Vitaluz Sevilla
Всяка година около тези дати възниква един и същ въпрос в заявката: Можете ли да ядете охлюви на диета? Тук отново обяснявам това, което вече казах за охлювите по това време.
Охлювът е обвита със спирала черупчесто мекотело. Има морски и сухоземни охлюви, които са високо ценени както за събиране, така и за гастрономически цели.
Като казахте това, ще се запитате: Какво ще се брои днес? До кого Консумацията на охлюви в Севиля е ритуал и от средата на април до юли те се консумират в големи количества (от порядъка на 20 тона на ден).
Сухоземният охлюв е част от средиземноморската кухня, особено испански и френски. Извън тези граници потреблението му се счита за рядко, а в англосаксонската култура се приравнява на консумация на охлюв.
Те се консумират от човека от древни времена, а Испания е вторият по големина потребител в света. Без да се стига по-нататък, в Ejea de los Caballeros (Сарагоса) е най-голямата ферма за охлюви в Испания.
Говоря за всичко това, защото има пациенти, които ме питат дали могат да включат охлюви в диетата си и отговорът е: разбира се!: те имат много нискокалоричен прием, плюс a високо съдържание на протеини и минерали. Освен това как се приготвят с вода и подправки (придават му пикантен и наситен вкус), защото не се добавят допълнителни калории.
Някой може да си помисли, че това ги прави малко "отвратителни", но ние също ядем миди, кокинки, миди, стриди (и те са много добри) и истината е, че не изглеждат добре.
Така че в Андалусия не можете да простите да опитате тапа от охлюви и студена бира в 9 часа през нощта, когато вече е малко готино! Това е традиция и в това няма средна позиция: или ги обичаш, или изобщо не ги харесваш!