Произхождащ от Етиопия, той е подходящ за целиакия, повишава чувството за ситост и е минерална помпа. В Аржентина вече са в ход начинания за отглеждане. Познайте свойствата му и го добавете към здравословните си възможности.

teff

В Етиопия тефът не е нещо ново. Преди повече от 5000 години жителите му са открили добротата му и от този момент нататък го включват в ежедневните си ястия и традиционни ястия. Сега тази зърнена култура предлага много повече. Защото напоследък той започна да се откроява в гондолите на природните складове на Ню Йорк и Европа.

Причините: това малко семе, сходно по размер с това на маковете и с мек и сладък вкус, има невероятни ползи за тялото.

Някои от тях:
- с високо съдържание на фибри, той стимулира чревния транзит, генерирайки правилна евакуация и пречистване.

- оставайки по-дълго в стомаха, усещането за ситост се увеличава.

- Той има устойчиво нишесте, въглехидрат, който бавно се абсорбира, регулира преминаването на глюкоза в кръвта, избягвайки пиковете на глюкозата в кръвта, което го прави идеална храна за диабетици, спортисти и в плановете за отслабване.

- Поради високото си съдържание на витамин Е, той има високо антиоксидантно действие. Увеличава метаболизма и намалява действието на свободните радикали, които причиняват възпаление и артериална дисфункция, като атеросклероза, толкова често срещана при съвременната индустриализирана диета.

- Счита се за минерална бомба. Той има калций, магнезий, калий, желязо и цинк, витамини от група В и вит, които се усвояват без затруднения.

- той е бързо смилаем и противовъзпалителен.

- Валидна алтернатива е приготвянето на хляб без глутен. Добър вариант за популацията на целиакия, която бързо се увеличава у нас.

Как да го консумираме?
Teff се продава в три версии: брашно, люспи и зърнени храни. Може да се използва по същия начин като всяка зърнена култура. Това е гъвкава съставка, която може да се включи в почти всичко: хляб без глутен, сладкиши, сладкиши, кифли, бисквитки, прясна паста, пици и сладкиши.

Най-известният препарат, инжера, типично ястие от Етиопия. Това е плосък хляб, подобен на пита, по-пухкав, отколкото се прави с ферментирало теф брашно. Този хляб не само придружава храната, той може да се използва както като чиния, така и като прибори за хранене, тъй като много ястия в тази страна се ядат с ръце, стимулирайки меридианите на тялото, активирайки сетивата.

Също така, за закуска мога да ям варена каша, смесена с плодове. Може да се включи и в супи и яхнии, за да му придаде по-плътна текстура.

Зърната и люспите могат да добавят хрупкава текстура към салати, пържени картофи и други ястия, добавяйки всичките им хранителни вещества.

Откъде да вземеш?
Въпреки нарастващото нарастване на външното търсене, южноафриканската държава дълго време запазва забраната за износ на пълнозърнести храни от страх да не остане на местния си пазар, нещо, което в момента се случва в Перу и Боливия със световния бум на киноа.

Това позволява да се преоцени потреблението на местни продукти, без да се налагат принудителни процеси, без да се зависи от дълги часове транспорт от един континент до друг, като се яде прясно, с жизненоважна, регионална енергия. Природата е мъдра и ни заобикаля с вида храна, която ни е необходима за живота с географските и климатичните условия на района.

Вместо това етиопските компании могат да изнасят само теф брашно, инжера и други варени теф продукти, като бисквити и сладкиши. По този начин генерира добавена стойност към продукта, увеличавайки производството и местната заетост.

В момента се отглежда в Испания, Австралия и САЩ, където се ражда голямата му популярност поради факта, че много „здрави“ звезди насърчават консумацията му. Например Виктория Бекъм и Гуинет Полтроу се обявиха за големи потребители на зърнените култури.

В Аржентина наскоро бяха създадени предприятия за отглеждане на теф. С обилните дъждове тази година реколтата им се забавя и те изчисляват, че през 2016 г. тя ще стигне до пазара.

Teff расте във всякакъв вид почва. Отглеждането му не се нуждае от много вода. Много добре се адаптира към типичните за африканските земи суша и сухи почви.
Тези условия позволяват да се оцени потреблението на местни продукти, без да се налагат принудителни процеси, без да се зависят от дълги часове транспорт от един континент до друг, като се яде прясно, с жизненоважна, регионална енергия. Природата е мъдра и ни заобикаля с вида храна, която ни е необходима за живота с географските и климатичните условия на района.

Заменя ли месото?
Месото, както всяка храна от животински произход, е източник на незаменими аминокиселини (протеини), но те не идват сами. Внесете комбинираните наситени мазнини и холестерол.

В растителното царство незаменимите аминокиселини се разпределят в различни храни (зърнени култури, бобови растения, семена, водорасли, ядки и др.). Ето защо е важно за вегетарианците и веганите да добавят протеини и да се хранят разнообразно.

В случай на теф, тази зърнена култура има осем незаменими аминокиселини, с високо ниво на лизин, аминокиселина, която стимулира възстановяването на мускулите след физическа активност и помага за производството на еластин и естествен колаген и за регенерацията на кожата.

По случайност теф е зърнената култура, която се консумира най-много от бегачите в Етиопия, защото е идеална идея за спортни постижения.

Ще трябва да изчакаме пристигането му и да го включим в храненията, без да пренебрегваме други възможности и да постигнем възможно най-разнообразната диета.

По степента на естествено хранене Rocío Runca.