2 ноември 2004 г.

За да може да се запази продуктът за дълго време е необходимо да се разработи процес от 5 основни стъпки. Първото е да се стерилизират контейнерите и капаците, второто да се опакова, третото да се загрее предварително, четвъртото до окончателната стерилизация. Накрая бурканите се почистват добре отвън и върху тях се поставя етикет с името на консервата и датата, на която е опакован.

опаковане

Как да разберете дали продуктът е бил правилно стерилизиран?
Бурканите трябва да се проверят дали е създаден вакуум, тоест дали бурканите са херметически затворени.
Когато бутилката вече е студена, тя се обръща: В случай на мехурчета, това означава, че бутилката е останала с въздух и след това не създава вакуум. Този резерват трябва да се консумира скоро.
Тази последна стъпка е много важна и не трябва да се забравя. Вече стерилизираните буркани са маркирани; те са добре почистени отвън и върху тях се поставя етикет с името на резервата и датата, на която е опакован. След това се съхранява на тъмно и хладно място. Когато е запазен, той е повреден. Настъпват някои от следните симптоми на разлагане:
• Течността става мътна
• Консервата променя цвета
• Капакът се издува
• Мехурчета се появяват при ферментация
• Корозия на капака
• Неприятна миризма
Ако се нуждаете от повече информация за консерви, вижте раздела
PROMER ОТГОВОРИ, http://www.promer.cl

Източник: Карла Велдхуйзен ван Зантен
Гранулирана Панела: Хранителна основа за много наслади; Книга с рецепти.
Корпойка - Холандия. Национална програма за селскостопански машини и след жътва.
План за приспособяване и трансфер на технология Panelera в Кундимарка.