1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Раздели
  4. Технологии и оборудване

разпределението

Термални колички като решение за разпределението на храненията между здравните центрове

Сложността на социално-санитарната услуга с множество диети и много пъти, пристройки и периферни сгради, прави транспортирането на храна на колела в прикачени колички, най-доброто решение за спестяване на време, улесняване на работата и осигуряване на повече, ако е възможно, безопасност на храните.

Един от разделите на колективното хранене, претърпял значителна трансформация през последните години, е този на хотелиерството; консолидацията на системата за студена линия за разпределение на храна, например, се превърна в решение с достатъчна и доказана платежоспособност в големи санитарни помещения.

Трябва обаче да имаме предвид, когато говорим за това разделение, че не всички са големи централни съоръжения като такива ... здравните комплекси често се състоят от основни сгради и независими пристройки. Лесно е да намерите големи болнични помещения, болници с независими отделения, групи резиденции с централизирани кухни, малки клиники, които получават храна от производствени центрове, резиденции с отделни трапезарии от кухнята и т.н. които могат да имат сложна операция, като се вземе предвид освен това сложността на болничното хранене с много различни диети. Във всички тези случаи храната трябва да бъде транспортирана (топла/студена) и опакована или покрита преди сервиране, което води до значителни загуби на температура.

В предишни статии говорихме за световната тенденция за заместване на транспорта в изотермични кутии с транспорт в колички; промяна в операциите, която може значително да помогне за спестяване на време, улесняване на работата и осигуряване на по-голяма безопасност на храните.

В случая, който ни касае социално-санитарното подразделение с цялата сложност към момента на разпределение, решението може да се намери в смяната на разпределителната система, като се използват превозни средства с люк за зареждане на количките с храна от централната кухня (било топло или студено), за да го транспортирате до пристройките по термично безопасен и удобен начин. Щом стигнат до местоназначението, количките могат да бъдат включени, така че да имаме пълен контрол на температурата по цялата верига.

Тази промяна в концепцията е в простото заместване на изотермичните кутии за транспорт в колички. Това е и лесно приспособима система, тъй като в днешно време колективните предприятия за обществено хранене, големи кухни и т.н. вече са оборудвани предимно с докове и рампи за превоз на товари на колела, а много микробуси и превозни средства също имат люк.

В крайна сметка става въпрос за включване на нови системи, разработени от здравия разум и необходимостта от рационализиране на процесите. Понякога правенето на „бизнес както обикновено“ не е най-доброто решение. В кухнята, както във всички области, системите трябва да бъдат разнообразни, за да се развиват, да улесняват операциите и да се адаптират към новите нужди.

Тази промяна в парадигмата ни накара да придобием от Dégerman ангажимент за изключителност с шведската фирма ScanBox, днес най-добрият производител в света на този тип автомобили. ScanBox произвежда свръхлеко оборудване за тежкотоварни работи, като помага за внедряването на този нов начин за разпределяне на ястия в училища, университети, резиденции, хотели, банкети, летища, конгресни центрове ...

Тъй като снимката струва хиляда думи, ето видеоклип на центъра за психично здраве на болница „Света Ита“ (Портрейн, Ирландия), в който Робърт Брофи, Ръководител на хранителната служба коментира напредъка, който вграждането на колички на ScanBox на колела е означавало за институцията.