Цвеклото е зеленчук, от който се получават захари и оцветители, но има и добро съдържание на минерали и антиоксиданти.

Свързани новини

Цвеклото не е най-популярният зеленчук в супермаркета. Това е зеленчук, много подобен на манголд, но в този случай вместо да се ядат листата, се използва коренът. Въпреки че е възможно да го купите суров, най-често се срещат в консерви. Те често се използват за добавяне към салата. Цвеклото обаче се използва напоследък като компонент на шейкове, погрешно наречени детоксикация.

които

Специалистите по хранене обясняват, че рецептите и продуктите за детоксикация нямат научни доказателства. Всъщност тялото има свои собствени механизми - като черния дроб и отделителната система - до елиминирайте токсините от тялото, без да включвате определени храни. Диетите, които се предлагат за тази цел, са склонни да пренебрегват определени нужди от хранителни вещества и следователно не са препоръчителни.

Цвеклото обаче е полезен и интересен зеленчук като част от здравословното хранене. Това е грудка, която според Испанската фондация за хранене (FEN), има около 29 килокалории на 100 грама. Около 90% от този зеленчук е вода, а останалото, захари, фибри и микроелементи. Отличава се с интензивен червен цвят и сладък вкус.

Името на цвеклото е познато на много от нас, но не се използва много в кухните и следователно, ние не знаем много от неговите предимства. Поради тази причина диетологът-диетолог Карлос Риос, автор на книгата Яжте истинска храна (Paidós, 2019), публикува инфографика за ползите от цвеклото в своя профил в Instagram. Този зеленчук, освен своите ползи, крие и няколко любопитни неща.

Суровина

Например, цвеклото е "основната суровина за производството на трапезна захар, която се произвежда и консумира в Испания", според Consumer, публикуването на супермаркетите Eroski. Разбира се, въпреки че най-емблематичното цвекло е червеното, използваното за производството на този подсладител е бял сорт. "Реколтата от захарно цвекло се разпространява преди всичко в Кастилия и Леон, въпреки че ги намираме и в Андалусия, Страната на баските и Ла Риоха ".

Процентът на захар в цвекло може да достигне 7% от състава му. Настолната захар е въглехидратът с най-висок гликемичен индекс, което означава, че след консумацията му тя бързо навлиза в кръвта. Тази характеристика е свързана със сърдечно-съдови и метаболитни заболявания. Цвеклото обаче няма висок гликемичен индекс, тъй като захарта се намира в матрицата на влакната, което го кара да прониква бавно в кръвта.

Захарта обаче не е единственият продукт, получен от тези зеленчуци. Червеното цвекло също произвежда естествени оцветители, които са каталогизирани от хранителната промишленост като E-162. Този оцветител се състои от пигменти, известни като беталаини. В Consumer те предупреждават, че носим ръкавици и престилка при работа с цвекло, тъй като петната им се отстраняват много трудно, въпреки че горещата вода и лимоновият сок могат да помогнат.

Антиоксидантна сила

Карлос Риос обяснява, от своя страна, че тези беталеини "изглежда показват високи антиоксидантни и противовъзпалителни способности". Тези качества притежават и микроелементите, с които е натоварен този зеленчук. По-конкретно, в цвеклото можем да намерим вещества, толкова полезни като витамин С - който е чувствителен към топлина и следователно ще присъства по-силно в суровото цвекло - фолати, фенолни киселини, флавоноиди и каротеноиди.

Цвеклото е следователно, храна с "висока хранителна плътност", според Риос. В допълнение, диетологът обяснява в последните проучвания, че е установено, че цвеклото допринася за подобряване на сърдечно-съдовото здраве, защото "може да помогне за подобряване на маркерите като хипертония, плазмена глюкоза и хиперлипидемия." Карлос Риос също посочва в своята инфографика, че цвеклото допринася за сърдечно-съдовото и когнитивното здраве.

Накратко, цвеклото е здравословен зеленчук, който е и доста сладък. Осигурява вкус, докато зареждате храната си с минерали и други микроелементи, много полезни за нашето здраве. Въвеждането му в нашата диета, независимо дали е сурово в салати или приготвено като гарнитура, може да внесе много здравословни качества в нашата диета.