Въпреки че тигърнът е много популярен клубен в някои райони на Европа, Африка и Близкия изток, той остава голяма неизвестност в други региони на света; макар и може би не за дълго. Поради нарастващия ни интерес към здравословен начин на хранене и начин на живот, много храни, включително тигърнътс, започнаха да привличат вниманието извън техните географски граници. Ако все още не сте запознати с този корен и искате знам какъв е вкусът му, какво е твоето хранителни свойства, ползи и по-добри форми на потребление, наред с други свързани теми, ви каним да продължите да четете статията.
Съдържание на статията
Какво представляват тигърните?
Тигърнът е грудката о ядлив корен от тревистото растение cyperus esculentus. Това принадлежи на семейство Ciperáceas, известно още като „острици“ (растения, подобни на повърхността на билки и тръстика). Тигърните са малки корени, кафяви на цвят, кръгла форма и груба текстура; може да се каже, че външният му вид е подобен на този на нахут или лешник, следователно този вид е известен като лешник.
Има леко сладък и скорбялен, Въпреки че може да се яде суров, тигърнът обикновено се използва за приготвяне на напитки, като най-популярният пример е тигърнут хорчата. Това е сладка напитка, подобна на млякото, широко консумирана в Испания. В момента обаче се появяват други приложения, не само в кухнята, но и в промишлеността; някои примери са производството на брашно, белени закуски от тигърн, бира, храна за животни, козметика и др.
Хранителни свойства на tigernut
Хранителната стойност на tigernut е отлична; Не за удоволствие, консумацията му започна да се разширява и се превърна в здравословна препоръка. Всъщност за някои той вече е част от списъка на супер-храни.
Тази малка грудка е богата на фибри, основни витамини и минерали. Това е добър източник на въглехидрати без глутен и неживотински протеини, характеристики, които са му дали място в диета на вегани и целиакия.
- 120 калории
- 19g въглехидрати
- 2g протеин
- 7 г мазнини
- 10g фибри
- 8 mg желязо (10% от препоръчителната дневна стойност -VDR-)
- 28 mg магнезий (7% VDR)
- 1 mg цинк (7% VDR)
- 215 mg калий (6% VDR)
- 1 mg витамин B6 (5% DRV)
Той също така осигурява антиоксиданти като витамини С, Е и аргинин, храносмилателни ензими и мононенаситени мазнини като омега-9 олеинова киселина. Това е храна без кофеин, лактоза и фруктоза.
Здравословни ползи от тигровите ядки
Без съмнение те имат какво да предложат освен богатия си вкус и гъвкавост. Като се вземат предвид всички негови хранителни свойства, не е изненадващо, че консумацията на лешникови острици носи ползи за нашето здраве.
Те са богати на антиоксиданти
Поддържането на диета с високо съдържание на антиоксидантни съединения е наше първа линия на борба срещу окислителните щети които причиняват свободни радикали. В крайна сметка те са отговорни за отключването на всички видове заболявания в тялото ни, включително рак и сърдечни заболявания. Благодарение на съдържанието си на витамин С, витамин Е и аргинин (една от 20-те незаменими аминокиселини, които изграждат протеините в организма), редовното консумиране на тигрови ядки може да ни помогне да поддържаме добри нива на антиоксиданти и следователно да предотвратим определено здраве проблеми.
Твърди се, че определени стилове на приготвяне могат да променят антиоксидантните свойства в тигърнат https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25320721/?ncbi_mmode=std '> 2. Например, в случай на хорчата, използването на покълнали корени помага да се запази по-високо съдържание на антиоксиданти, отколкото пресните корени.
Те са чудесен източник на диетични фибри
Получаването на достатъчно фибри е важна стъпка в грижата за храненето, храносмилането и имунитета. Тъй като не се абсорбира от храносмилателната система, фибрите преминават през него и мобилизират преминаването на изпражненията, влачейки токсини, отпадъци и холестеролни частици, за да ги изхвърлят от тялото.
В допълнение към насърчаването на добра храносмилателна функция, избягването на запек и помага за предотвратяване на високи нива на лош холестерол, неразтворимите фибри осигуряват повишено чувство за ситост и не повдига нива на кръвната захар; Това е много полезно за тези, които искат да намалят броя на дневните калории, да контролират апетита си и да отслабнат, както и за хората, които страдат от диабет и трябва да контролират състоянието си.
Има антибактериални свойства
По-малко известно предимство на тигърнут е способността му да се бори с бактериите в тялото. Изследване https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22557327/?ncbi_mmode=std '> 4, публикувано в Ancient Science of Life, установи, че екстрактът от Cyperus esculentus има ефективни антибактериални свойства срещу няколко опасни човешки патогени, включително салмонела и Е. coli.
Друга характеристика на tigernut, която може да допринесе за този антибактериален ефект, е способността му да укрепват имунната система. Тъй като е богат на основни минерали и има пребиотично действие в червата (съдържа вид нишесте, което служи като източник на енергия за полезните чревни бактерии), консумацията му помага да се повиши естествената ни защита.
Подобрява нивата на кръвното налягане
Като грудка с ниско съдържание на натрий и богата на калий (основен електролит за човешкото тяло), tigernut е подходящ за хора с хипертония. The вазодилататор и калий регулиращ ефект може да помогне за понижаване на нивата на кръвното налягане по естествен път.
Подпомага доброто здраве на костите и зъбите
Поради високото си съдържание на магнезий (100 грама тигърнът осигуряват около 13-17% от препоръчителния дневен прием), лешникът допринася за фиксирането на калция в нашето тяло; това от своя страна е много важно за предотвратяване на кариес, остеопороза и фрактури.
Поглъщането на адекватни количества магнезий също помага да ни поддържаме енергизирани, да избягваме безсънието, да се грижим за мускулите си, да балансираме рН на тялото и да предотвратим развитието на инфекции.
Той е източник на храна, подходяща за вегани, целиакия и непоносимост към лактоза
Със значителен принос на аминокиселини на порция, tigernut се превърна в добра алтернатива за хора, които не консумирайте животински протеин.
По същия начин тези, които те не могат да консумират глутен намерете вариант от ръката на тази грудка, тъй като тя е безопасен и задоволителен източник на сложни въглехидрати.
От друга страна, тигърнут хорчата е отличен заместител на кравето мляко за хора, които имате непоносимост към млечни продукти. Смята се дори, че това е по-питателна напитка от другите зеленчукови млека на пазара.
Подобрява външния вид на кожата и косата
Благодарение на своите антиоксидантни съединения, минерали, витамини и мазнини, изследователите/производителите са открили, че tigernut има овлажняващи и противостареещи свойства които благоприятстват грижата за кожата и косата. Тези предимства могат да бъдат получени не само чрез консумацията му като храна, но на пазара вече има козметични продукти, които включват тигърново мляко като една от активните си съставки.
Вижда се видяното, Защо не опитате този корен?
Сякаш това не беше достатъчно, наскоро се съобщава, че и тигърнат може подобряване на сексуалното представяне. Предварително проучване https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26400055/?ncbi_mmode=std '> 5 от 2015 г. анализира как консумацията на тигрови ядки се отразява на сексуалното поведение при мъжки плъхове. Резултатите показаха, че тези гризачи са преживели повишаване на нивата на тестостерон и следователно подобрение в сексуалното си представяне. Подобни открития предизвикаха дебат за това дали tigernut може да има и афродизиак ефект при хората, но все още са необходими повече изследвания в това отношение.
История и произход на тигърнута
Тигърнът е едно от най-старите растения, регистрирани в Древен Египет, тъй като има данни за отглеждането му от 4000 г. пр. н. е. Известно е, че се консумира варено, ферментирало като бира, печено или сервирано с мед и че поради своите свойства традиционно се е използвало и като естествено лечение на няколко често срещани заболявания.
Известно време по-късно, след разширяването на Арабската империя, този корен е въведен в Европа, особено на Иберийския полуостров; климатичните условия в района бяха идеални за отглеждане на тези грудки. Това обяснява защо днес Испания е най-големият производител на тигрови ядки, особено в регион Валенсия.
Форми на потребление
Обикновено тигърните се ядат през лятото, тъй като хорчата е по-освежаваща и здравословна за този сезон; това обаче не е единственият начин да се възползвате от тях. Тигърнатът получава признание в днешната гастрономия благодарение на своя интензивен и вкусен вкус. Има сочна сладост, която избухва в устата, но не е примамлива.
Сред най-популярните опции са:
Цели тигрови ядки. Цели сушени тигрови ядки правят вкусна закуска. В зависимост от марката те могат да дойдат белени или белени. Обелената версия е малко по-мека и лесна за ядене.
Млечен шейк от тигрови ядки. Една от първите рецепти за тигърнат, която ще искате да опитате, ако още не сте го направили. Много хора предпочитат да си приготвят собствено тигърново мляко, което е много просто; всичко, от което се нуждаете, е пасатор и сито или цедка.
За да направите тигърнат хорчата:
- Накиснете изсушените грудки във вода за една нощ (около 12 часа).
- След това ги смесете с вода в съотношение 2: 1 (две чаши вода за всяка чаша тигърнат); не забравяйте да добавите малко ванилия.
- С помощта на цедката отделете млякото от пулпата. Ако желаете, можете да запазите пулпата, за да я използвате повторно като тигрово брашно по-късно.
- След като имате това „мляко“, можете да го използвате по много начини, точно като краве мляко или друга зеленчукова напитка (пийте го чисто, с канела, с кафе, с овес, зърнени храни и т.н.).
Тигрово брашно. Можете да използвате остатъците от пулпата от хорчата и да я дехидратирате, за да създадете брашно, много подобно на бадемовото брашно; След това може да се използва за приготвяне на пудинги, палачинки, хляб, бисквитки и бонбони. Смляно брашно от тигърнът се предлага и в онлайн магазини и пазари за здравословни храни.
Крем от тигърнат. Традиционното разпространение на какао и лешник вече има конкуренция; това е подобен крем, който работи много добре за добавяне към кафе или чай, но се прави с тигърнат.
Маринован тигърнат. Тези, които предпочитат солена храна, могат да опитат соленият маринован тигърнат. Корените се приготвят в оцетна вода и се овкусяват с чесън, риган, мащерка, розмарин, наред с други подправки. По този начин можете да добавяте тигрови ядки към салати, ястия с ориз, кус-кус, соти.
Бира Tigernut. Този вид занаятчийска бира се получава чрез добавяне на тигърнъти точно в момента, когато малцовият ечемик се вари. Въпреки че корените се отстраняват и не остават вътре в напитката по време на ферментацията, този метод е достатъчен, за да се постигне, че бирата е импрегнирана със сладкия си аромат.
Препоръчителен видеоклип: Рецепта за домашен тигърнат хорчата
Изображения на Tigernut
(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)
Бързи отговори на често задавани въпроси
На какво вкус са тигърните?
Вкусът на тигърнът е малко земен, естествено сладък и подобен на вкуса на орехите. Тяхната текстура е интересна, тъй като те се чувстват жилави отвън, но по-дъвчащи отвътре.
Е tigernut сушен плод?
Не. Въпреки че много хора вярват в противното, tigernuts те не са част от семейството на ореховите или ядки. Те са грудки и като цяло консумацията им е напълно безопасна за тези, които имат алергии от този тип. Но макар и изключително редки, са докладвани някои случаи на алергии към тигърн. При наличие на алергични симптоми незабавно се консултирайте с Вашия лекар.
Как е растението тигърнат?
Тигровото растение, Cyperus esculentus, е тревисто растение, което може да нарасне до 90 см височина.
- Всеки негов стъбла възниква отделно, всеки от грудка, в този случай тигърнът. Те са с триъгълно сечение и развиват тънки листа с широчина 3-10 mm.
- The зеленина от потъналата осока е твърда и влакнеста; често се бърка с билка.
- Той развива вид шипове, откъдето семена плоски и овални. Те са заобиколени от четири висящи прицветници с форма на листа, на 90 градуса един от друг.
- The имение те са фини и влакнести, с малки, твърди, сферични грудки (тигрови ядки). Тези грудки са с диаметър от 0,3 до 1,9 см и се различават по цвят от жълт, кафяв и черен. Растението може да произведе от няколкостотин до хиляди тигърнъти през един вегетационен период.
- По време на студените зимни температури листата, корените, коренищата и базовите луковици умират, но грудките оцеляват и поникват на следващата пролет (когато температурите на почвата останат над 6 ° C).
Как се засажда и отглежда тигърнат?
За да получите собствена реколта от тигърн у дома, можете да използвате следните инструкции:
Тигърните се напълняват?
Както при всички храни, богати на въглехидрати, отговорът зависи от консумираното количество. 30-грамова порция цели сушени тигърни съдържа 120 калории (60 калории в чаша хорхата), поради което яденето им в излишък или в комбинация с висококалорична диета може да доведе до наддаване на тегло.
Като положителен момент трябва да имаме предвид, че тази грудка е с високо съдържание на фибри, което означава, че тя може да бъде добър източник на сложни въглехидрати за тези, които искат да контролират апетита си сред другите и да намалят дневния си прием на калории.
Колко дълго може да се съхранява тигърнът?
Най-важното при съхраняването на тигърните е да изберете добре проветриво място и да избягвате да ги поставяте в найлонови торбички. При тези условия тигърнът може да бъде перфектно запазен за Дълги периоди от време, дори до 2 години.
Какви други имена прави?
Тигровият орех е известен още като лешник, тигрови ядки, ядки, койолито, алкафуфа, белазия, кастанет, чуфла, чуфлета, кохуфас, котуфа, ядлива осока и сладка треска. Научното му име е cyperus esculentus, което на латински означава ядлива тръстика.
Научете повече за клубените!
(Щракнете върху изображението или името на клубена, за да го разберете в детайли)
Куркума
Андска мака
Джинджифил
Препратки:
Публикувани от: Луис Ф. Лейва. Последна редакция: 10 ноември 2019 г.
Полезна ли беше тази статия?
Имате ли някакви въпроси? Искате ли да ни оставите предложение? Пишете ми, като използвате следната форма. Ще се радвам да те прочета!
Оставете отговор Отказ на отговор
препоръчително за теб
Чесън по време на бременност
Чесънът като антибиотик
Всички свойства и предимства на лечебните клубени, луковици и корени, споменати на този уебсайт, са изключително за информационни цели, а не медицински. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар или специалист по здравни грижи, преди да обмислите някакви здравни съвети или промени в диетата и начина на живот.
Сайт, специализиран в годни за консумация грудки и луковични зеленчуци