Сливите са вид костилкови плодове, което означава, че съдържат твърда костилка (или костилка), която е заобиколена от мека, мека плът и тънка кожица. Има около 20 основни вида, а този, който сме най-свикнали да виждаме в магазина за хранителни стоки, е японската слива.
В зависимост от сорта сливите се различават по форма, размер и цвят. Сливите могат да бъдат червени, лилави, синьо-черни, зелени, кехлибарени или жълти, докато месото им може да има дъгови оттенъци, включително оранжев, розов, жълт или зелен. Те могат да бъдат големи колкото праскова или малки като череша и обикновено са кръгли, но могат да бъдат и с форма на сърце или овал.
Сушените сливи са известни като стафиди и са широко разпространени в цялата страна.
Хранителна информация
Средната слива е това, което съответства на една порция. Средната слива съдържа:
- Калории: 30
- Общо мазнини: 0,2 g
- Холестерол: 0 mg
- Натрий: 0 mg
- Общо въглехидрати: 7,5 g
- Диетични фибри: 0,9 g
- Захар: 6,5 g
- Добавена захар: 0 g
- Протеин: 0,5 g
Що се отнася до общите мазнини, сливата съдържа 0,2 грама обща мазнина, която включва 0,03 грама полиненаситени мазнини, 0,09 грама мононенаситени мазнини, 0 грама наситени мазнини и 0 грама трансмазнини. Ако се съсредоточим върху съдържанието на въглехидрати, то съдържа 7,5 грама, което включва 0,9 грама фибри и 6,5 грама естествени захари. И накрая, върху количеството протеин, той има 0,5 грама.
Витамини, минерали и други микроелементи
- Витамин С: 7% от дневната Ви стойност (DV)
- Витамин К: 4% DV
- Мед: 4% DV
- Тиамин (витамин В1): 2% DV
- Ниацин (витамин В3): 2% DV
- Пантотенова киселина (витамин В5): 2% DV
- Калий: 2% DV
Сливата не е значителен източник на желязо (1% DV), магнезий (1% DV), фосфор (1% DV), фолиева киселина (1% DV), цинк (1% DV) и витамин А (1% DV) .
Какви ползи носи за здравето?
Както всички плодове, те имат голямо количество витамини, минерали и диетични фибри, наред с други хранителни вещества.
Те са силни антиоксиданти
Свободните радикали са редовно явление в телата ни и са свързани с причиняване на окислителни щети и предизвикване на стареене и различни заболявания.
Сливите от всички сортове са чудесен източник на естествени антиоксиданти, осигуряващи разнообразни ползи за укрепване на здравето, както е показано в статия, публикувана в изданието на Food Chemistry от март 2014 г.
Полифенолните съединения в сливите включват фенолни киселини, които включват антоцианини, флаваноли и хлорогенни киселини, за които е установено, че имат многобройни положителни ефекти, включително антиоксидантна активност, противовъзпалителни и противоракови свойства.
Те са свързани с по-нисък риск от затлъстяване
Плодовете и зеленчуците са жизненоважна част от всяка диета. Въпреки това, за хора със затлъстяване или свързани здравословни проблеми, като хипертония, диабет и хипергликемия, някои плодове могат да повишат кръвната захар поради по-високите си нива на естествени захари.
Сливите са източник на фибри и имат нисък гликемичен индекс, и е доказано, че подобряват инсулиновата чувствителност и метаболизма на липидите и глюкозата, като същевременно намаляват възпалението, според статия от май 2017 г. в Journal of Obesity and Therapeutics. Ето защо изследователите смятат, че плодовете са потенциално полезни за предотвратяване и/или контролиране на затлъстяването и свързаните със затлъстяването проблеми.
Фибрите в сливите и стафидите са пребиотици, които хранят добрите бактерии в червата ни. Това помага за усвояването на хранителни вещества, метаболизма на мазнините и премахването на токсините, за да назовем само няколко, според проучването на Journal of Obesity and Therapeutics. Пребиотиците също помагат за повишаване на чувствителността към инсулин, което помага при лечението и профилактиката на диабет тип 2.
Сливите и сините сливи могат да помогнат за поддържането на чревния транзит
Сливите и стафидите често се препоръчват заради слабителното им действие, въпреки че сините сливи са най-забележителни за предотвратяване и облекчаване на запек.
Както пресните, така и сушените плодове помагат да се добави насипно състояние към изпражненията и да се намали времето за преминаване в стомашно-чревния тракт. Сините сливи са по-добри от псилиума по отношение на поддържането на хората редовно, според изследване, публикувано в броя на хранителната фармакология и терапия от август 2014 г.
Съдържанието на фибри в комбинация с други характеристики, включително хлорогенни киселини и фенолни съединения, допринасят за благоприятни промени в стомашно-чревната функция.
Има ли опасност при консумацията му?
Хранителни алергии
Синдромът на орална алергия или синдром на алергия към поленови храни е най-честата алергична реакция, свързана със сливите. Това се случва, когато имунната система на човек реагира на полени и протеини в храната, предизвиквайки алергична реакция, според Американския колеж по алергия, астма и имунология.
Симптомите включват подуване на устните, устата, езика или гърлото и сърбеж в устата и/или сърбеж в гърлото. Хората, засегнати от синдром на орална алергия, често могат да ядат храна, когато е приготвена, тъй като процесът на готвене разгражда протеините и клетъчната структура, така че имунната система вече не разпознава храната като заплаха.
Лекарствени взаимодействия
Няма индикации за взаимодействие между сливи и лекарства.
Приготвяне на сливи и полезни съвети
Как да изберем правилните?
Изборът на качествени сливи понякога може да бъде подвеждащ. Следвайте тези съвети следващия път, когато се окажете да берете сливи в супермаркетите или на квартала:
- Сливите трябва да се поддават на лек натиск, особено в края срещу стъблото.
- Сливите трябва да имат сладък аромат.
- Избягвайте повредени, обезцветени или кашави сливи.
- Твърдите сливи могат да се оставят на стайна температура, за да узреят допълнително.
- След като узреят, сливите могат да се съхраняват в хладилника пет дни. Оставете ги да достигнат стайна температура преди ядене за максимална сладост и сочност.
За да премахнете стъблото, разрежете сливата на две по дължина, леко завъртете половинките в противоположни посоки и извадете.
За да замразите сливите, разрежете ги наполовина, отстранете стъблото и ги поставете в торбички с фризер с цип. Сливите могат да се съхраняват във фризера за шест месеца.
Творчески начини за тяхното използване
Сливите трябва да се измиват внимателно само в студена вода преди ядене. Сливите са вкусни, ядат се цели като обикновена закуска, но са чудесни и като част от сурово или варено ястие. Ето няколко идеи за започване:
- Нарежете сливите и ги добавете към плодова салата, овесени ядки или кисело мляко.
- Изправете сливите в червено вино и залейте с лимонова кора за плодов десерт. Отгоре залейте с топка бита сметана или топка сладолед.
- Накълцайте сливи, кориандър, лук и халапеньо и смесете с лимонов сок и сол, за да получите плодов сос.
- Смесете нарязани на кубчета сливи с бебешки спанак и варено зърно, като кафяв ориз. След това смесете с основен винегрет и малко сирене или препечени орехи за обилна зърнена салата.
Алтернативи на сливите
Ако не харесвате вкуса или сливите, други костилкови плодове, като праскови, череши, нектарини и кайсии, са чудесни възможности. Други заместители включват ябълки и круши.