МНОГО ЗДРАВО, АКО НЕ ГОРЕТЕ
Използва се в много кухни, особено китайски, заради способността му да доставя поразителен вкус и аромат, които правят ястията не безвкусни
Когато в Испания едно ястие включва пръскане на зехтин, можем бързо да го разпознаем и да идентифицираме вкуса му. В азиатската кухня, особено тази на източните страни като Япония, Корея и Китай, същото се случва и с сусамово масло, един от най-често срещаните елементи на тази гастрономия. Това е, което дава а вкус и такъв особен аромат до нейните разработки, поради това колко интензивен е той. В допълнение към кулинарната секция това масло се откроява хранителен принос че може да сподели с организма, както и противопоказанията, които също може да носи, ако не е подготвен по правилния начин. Знаете ли какви приложения има и какво може да ви донесе?
Основен в азиатската кухня
Това масло, създадено от сусам и се характеризира с тъмен цвят и a интензивен вкус, Това е една от основните съставки на азиатската кухня, особено в южната част на този континент и дори в Близкия изток. Обикновено се откроява много в китайска кухня Е, без да продължаваме по-нататък, именно елементът придава този особен вкус на обширната гама от ястия, които можем да намерим в китайските ресторанти, обитаващи нашата страна. Тоест общият им знаменател.
Обикновено се използва за подобряване на всички видове храни, изливайки го директно върху храната. Добавянето на пръскане или няколко капки преди сервиране на ястието е достатъчно, за да му придадете различно докосване. Прост, но ефективен процес, който придава собствена идентичност на юфка, супи или яхнии, наред с други препарати. С това масло обаче без пържене, защото да си богат на полиненаситени киселини То може лесно ръждясва ако надвишава определени температури, като по този начин се отделят вредни за организма вещества.
Ползи и щети
Консумацията на сусамово масло е свързана с различни ползи за тялото, което го поставя между настроики по-здрави, заедно със зехтина за съдържанието му в мононенаситени мазнини Y. антиоксиданти. Сто грама от това масло съдържа 40 грама мононенаситени мазнини, подчертавайки приноса му олеинова киселина, и 42 грама полиненаситени мазнини. И двете са свързани с по-нисък риск от смъртност, сърдечно-съдови заболявания и сърдечни проблеми, според различни проучвания.
Има много експерти, които поставят сусамовото масло сред най-здравословните варианти, например зехтин
Въпреки това, както видяхме по-рано, поради голямото си количество полиненаситени киселини, сусамовото масло не е особено устойчив на високи температури, което ви улеснява да достигнете точката на пушене, което означава, че сте окислява и разгражда. Това кара полиненаситените мазнини да произвеждат алдехиди, вредни вещества, които са свързани с риска от рак. Следователно това масло работи по-добре при пържени картофи, отколкото при много горещи пържени картофи.
Рецепти и начини за използването му
Известни предимствата, страничните ефекти и употребата на сусамово масло, в Alimente ще съберем някои от рецепти и методи за готвене с които можем да се възползваме от основните му органолептични свойства.