Съществуват различни степени на вегетарианство, веганство и една от тях е да се яде само сурова храна, тъй като това е „естественият начин“ или „готвенето на храната убива нейните хранителни вещества или жизненоважен дух“. Колко полезна е тази диета?

Суровата диета елиминира всяка възможност за готвене. Никоя храна не трябва да се загрява над 40 ° C, но трябва да се дехидратира или ферментира. Това е така, защото „топлината изчерпва хранителните вещества, прави храната по-малко смилаема или по-токсична или премахва жизнената й енергия“. Но колко вярно е това? Нека да разгледаме 5 мита за тази диета.

само

Мит 1. Огънят унищожава хранителните вещества

Разбира се, суровата храна е питателна, но готвенето отделя други хранителни вещества, които иначе не биха били достъпни за нас. Готвенето на спанак отделя повече желязо и калций. Супите са пълни с хранителни вещества, които не се съдържат в салата от моркови, лук и картофи.

Ядейки както сурови, така и варени храни, "получавате най-доброто от двата свята", казва Дженифър Нелсън, директор на клиниката в Майо.

От друга страна, преваряването, препичането или изгарянето на храна може да бъде проблем, трябва да внимавате да не прегаряте.

Мит 2. Огънят унищожава ензимите.

Да, правилно е. Но стомашната киселина така или иначе унищожава ензимите. Освен това хората имат свои ензими, отговорни за разграждането на хранителните молекули.

Мит 3. Суровата храна детоксикира

Няма храни или билки, които могат да премахнат токсините от кръвта или органите ви. Най-многото, което правят детоксикационните диети, е да не въвеждате повече вредни молекули в тялото си за ден-два, за да помогнете на черния дроб и бъбреците да преработват токсините по-ефективно, казва Джон Макдугал, създател на програмата Макдугал.

Мит 4. Суровата храна е здравословна.

Поддържането на добро здраве чрез спазване на сурова диета е предизвикателство. Мнозина следват диета като тази, за да отслабнат, но в здравето има много повече неща, отколкото загуба на излишни килограми.

Много от проблемите при тази диета са недостигът на витамини В12 и D, селен, цинк, желязо и два вида омега мастни киселини. Без приема на добавки би било много трудно или невъзможно да се получи необходимото количество от тези хранителни вещества само от сурови растения.

Други проблеми, които могат да възникнат, са киселинността или ерозията на зъбите.

Суровата диета обаче може да бъде по-здравословна от стандартната диета с преработени храни.

Мит 5. Суровите храни са естествени

„Никое друго животно не готви храната си“, казват тези, които спазват тази диета. Но няма и животни, които използват блендери, или животни, които се нуждаят от толкова много енергия, за да може мозъкът да играе шах.

Да се ​​прецени кое е естествено е трудно. Човешките цивилизации по света спазват диети, състоящи се от зърнени храни, зеленчуци и меса, които могат да ви отнемат до 70 години живот. Има диети за животни, направени от местни жители на Сибир, които са толкова естествени, колкото диетата на племената в Амазонка. От друга страна, няма човешка култура, която да се е опитвала да оцелее само върху сурови растения.

Готвенето отвори вратите към един свят на хранителни вещества и калории. Човешкият мозък в крайна сметка изисква много енергия.