През последните две седмици за мен беше невъзможно да посветя нито една минута на това мое хоби, което е готвенето и фотографията и които от известно време са почти непоправимо свързани. Както знаете, поради служебни причини, фурната ми обикновено работи само през уикендите и последните две бяха непрекъснати.
Но в петък следобед, между събирането на багажа и оставянето на всичко в ред, преди да тръгна за едно бързо пътуване на следващата сутрин, вече не можех да издържа и реших, че трябва да приготвя нещо, обикновена торта би била достатъчна, за да убие маймуна за готвене.
Така се захванах с бизнеса, а не с работата. И тъй като отдавна ми е в главата да приготвя торта, пандишпан или подобно с гофио, което е препечен вкус, който ме очарова, с много личност, различна от всичко, което обикновено циркулира в мрежата. Това беше избраният.
Приготвя се в една стъпка и резултатът не може да бъде по-добър. Влажен пандишпан, който харесвам, в който ще смесим гофиото с бананите, два от най-съществените канарски продукти. Всъщност затова го нарекох торта Canarian Bund.
Приготвил съм го във форма за торта с 6 чаши, която все още не съм пуснал, но се разбира, че можете да го печете във всяка друга форма, но внимавайте за 6 чаши (1,4 литра). Ако искате да видите еквиваленти, трябва само да кликнете тук, В този запис ще намерите голямо количество форми с различни размери с еднакъв капацитет.
Тази торта, както може иначе, е посветена на всички канарчета и особено на моите приятели и колеги блогъри от онези страни, които са доста. Голяма целувка за всички. Не винаги ще ни даде да приготвяме сложни ястия с чужди продукти.
Този сладкиш не е много сладък, освен естествената сладост, осигурена от бананите и меда, с който са печени. Ако чакате сладка торта, това не е вашата торта. Напротив, той е влажен и с интензивен препечен вкус, който поне ме кара да се влюбя, и разбира се с банан и там в края на небцето също с канела. Сложил съм извара в него и не съм го победил толкова много, че да накара бучките да изчезнат, така ми харесва с малко хълцане.
Разбира се, имах карамелен сос с флер де сел, който остана от друга подготовка и мога да ви кажа, че той е идеалният акомпанимент за тази торта. Карамелът се съчетава перфектно с препечения аромат на гофио и аромата на банана на меда и придава на тортата точно подходящата точка на сладост, без да я прави никак забавна или тежка, както обикновено се случва с други десерти, които включват този вид сосове.
Така че без повече се придържаме към рецептата, която е проста до повечето.
ИНГРЕДИЕНТИ: (За 6 чаши - 1,4 литра тиган)
- 4 узрели канарски банани.
- 30 г масло.
- 4 супени лъжици мед от хедър.
- 500 гр. извара или всяко канарско прясно сирене.
- 1 чаша препечен царевичен гофио.
- 2 супени лъжици царевично нишесте.
- -1 ч. Л. химическа мая.
- 1/2 ч. Л. Канела.
- 1 щипка сол.
- 3 супени лъжици сметана
- 4 яйчни белтъка (140 гр. От пастьоризирани белтъци).
- 1 тире лимонов сок.
ПОДГОТОВКА:
Предварително загряваме фурната до 180ºC, загряваме нагоре и надолу и подмазваме добре вътрешността на формата и запазваме.
Удобно е, че ако ще печете във форма за кекс с торта, вземете предвид съветите за приготвяне на този вид торти, за които ви разказах тук, особено ако е за първи път. Това ще ви помогне да направите всичко гладко и да получите фантастична торта без проблеми.
Започваме с тестото, като приготвяме медените печени банани.
За целта слагаме тиган с маслото и когато то е леко препечено, добавяме нарязаните банани. Гответе 1 минута и поръсете сместа с мед. Оставяме го да се пече, като го разбъркваме толкова малко, колкото е необходимо, за да не изгори при карамелизиране.
Когато те са още горещи, ние се превръщаме в пюре с помощта на пасатора.
Пригответе нашето бананово пюре, нека тръгнем с тортата:
Към банановото пюре добавяме изварата, смачкваме я с ръце, а след това с лъжица или бъркалка, докато изварата се интегрира напълно с пюрето. Обичам да оставям парченца сирене, но ако искате, можете да подадете и пасатора.
В голяма купа смесете добре гофиото, царевичното нишесте, канелата, маята и солта.
Добавете сметаната и разбъркайте добре.
Сега добавяме сместа от пюре от банан и извара, докато всичко се интегрира в плътна и хомогенна маса.
С помощта на някои пръчки монтираме белите заедно с пръскането на лимонов сок. Точно толкова, че когато завъртате купата, белите не се движат.
С обгръщащи движения и няколко пъти включваме белтъците към предишната смес.
Изсипете тестото в намазнената форма и разпределете добре с помощта на шпатула. Удряме формата няколко пъти с тесто върху плота, за да излязат евентуално съществуващи мехурчета и ги поставяме в предварително загрята фурна за около 45 минути или докато игла, поставена в средата, излезе чиста.
Изваждаме от фурната и оставяме за 10-15 минути вътре. След това време разглобяваме на багажника и го оставяме да се охлади напълно.
Сервираме веднъж студени, придружени с обилен карамелен сос и придружени с добра чаша кафе или чай.