Дали като основа за десерт или като топинг за торта, меренгата е един от големите съюзници на сладкишите
11 ЮНИ 2020 - 00:00
Яйчни белтъци и захар, добре разбити, с твърдост и текстура, която всички определяме като „до сняг“. Това е основата на всички добри меренги. Не всички от нас обаче се осмеляват да го направят и има много въпроси, които обикновено го заобикалят стъпка по стъпка. Но всъщност изобщо не е трудно. Подобно на безе, той изобщо не е скучен и скучен. Това може да е причината обикновено да не го правите у дома. От ЗДРАВЕЙТЕ! Готвейки, ще извадим тези две идеи от главата ви, въз основа на съвети и рецепти. И не забравяйте, че може да бъде мек (като италиански меренг) или твърд, когато се пече. Вие избирате, но се осмелявайте с него.
Съвети за перфектна безе
- Отделете жълтъците от белтъците поне един ден преди това и ги съхранявайте в хладилника в херметичен стъклен буркан.
- Водата и захарта, за да се получи италианският меренг, трябва оставете да заври на умерен огън.
- Е по-добре използвайте електрически пръти за да получим онази „снежна точка“, която търсим. И при никакви обстоятелства ще спрем да бием, докато не го постигнем, защото ще постигнем само това, че сместа ни намалее, а обемът й изчезне.
- Когато монтираме нашите поляни, добавете щипка сол.
- Ако ще готвим нашите безе, за да получим твърда консистенция, трябва да го направим при ниска температура и никога не надвишава 120 ° C. Ако не, ще ни изгорят.
Различни рецепти с безе
Или защото придружават други десерти, като работят като топинг, или защото са овкусени с нещо повече от просто захар, като ванилия или шоколад, тези рецепти използват меренг, за да обогатят други традиционни рецепти, които заедно с него придават цялостен вкус, текстура и разбира се визуално казано.
Стъпка по стъпка: лимонов тарт и кондензирано мляко
Първата от рецептите ни отвежда до покритието на традиционния лимонов пай, но ние даваме обрат както на пълнежа от сметана, към който добавяме малко кондензирано мляко, така и на покритието, че просто го зачервяваме малко във фурната.
Стъпка по стъпка: шам фъстък с ягоди и малини
Втората рецепта, която предлагаме, ни оставя безе като основа и главен герой на рецепта с вкус на лято, благодарение на плодовете, които служат като сироп: ягоди, малини и маракуя.
Стъпка по стъпка: компот от ягоди и ревен с меренга
Въпреки че ревенът е малко непозната съставка в нашата гастрономия, струва си да се търсим и уловим, за да създадем този вкусен компот, който ще ни служи като много полезен десерт, когато температурите се повишат още повече.
Стъпка по стъпка: шоколадови безе
Тази рецепта е истинско удоволствие, но много по-здравословно от индустриалните, които можем да намерим във всеки магазин или супермаркет. Те са малки хапки с вкус на какао и типичната текстура на печена меренга. Перфектен да придружава всяка закуска.
Стъпка по стъпка: тирамису от зелена ябълка с меренга
И точно като предишния десерт, идеално е да получите пъстър и свеж десерт, този студен тирамису е друга от нашите препоръки, ако искате да изненадате гостите си.
Стъпка по стъпка: компот от кайсии с карамелизиран меренг
И ако искаме още по-лесно, този компот от кайсии, добре познат у нас плод, който се залива с меренга, смесен с кисело мляко за по-плътна текстура, идеален за закуска или закуска. Също така, той се карамелизира в края.
Стъпка по стъпка: безе с ягоди
Може би това е най-простата рецепта за безе, тъй като я използваме като основа и я къпем с домашно пюре от ягоди. Нашата препоръка е да го изпечете добре, така че този топинг да не отменя обема си.
Стъпка по стъпка: пай с лимон безе
И накрая, версията на лимоновата торта, с най-класическия пълнеж и традиционния залив от меренг, за който ще ви трябва много изискана техника, тъй като върховете трябва да са големи.