Много торти и рецепти призовават за безе, особено ако са английски рецепти. Въпреки това може да изглежда трудно за приготвяне, особено заради сиропа. Не се притеснявайте, това не е толкова трудно, колкото изглежда, тук ние обясняваме как да направите класически меренга за украса на торти Стъпка по стъпка.
Меренгата е шейк от яйчен белтък със захар, който sИзползва се за украса на торти и десерти или за пълнене на торти или бисквити. Може да се консумира както е, като ги изпечете предварително, за да изсъхнат и да се втвърдят.
Яйчният белтък се състои от протеини и вода. Когато белите са бити, се включва въздух и протеините покриват въздушните мехурчета. Тъй като избива, протеините упражняват сила срещу гравитацията, позволявайки стабилност на шейка. Поради тази причина разклащането трябва да бъде бързо и постоянно, докато достигне точката на твърдост. В противен случай белите ще бъдат свалени.
Има различни видове меренг. Френски меренг, или основен меренг, който е най-лесен за приготвяне и се състои в разбиването на белите до точката на сняг с няколко супени лъжици крем от зъбен камък или царевично нишесте, за да стане специално за печене. Швейцарският меренг се разбива в марината със захарта и обикновено се добавят няколко капки лимон, когато се сваля от огъня. Тази безе е по-последователна, по-кремообразна и по-ярка. Италиански, който е този, който обясняваме тук, Приготвя се чрез добавяне на сироп от вода и захар към белите, докато се втвърди, като се получава твърд, лъскав и стабилен меренг. Използва се за покриване на сладкиши или десерти и може да се фламбира с паялна лампа или да се пече.
- За какво се използва кориандърът? Открийте всичките му свойства! - По-добре със здравето
- Гигантски малки семена за здравословна диета - по-добре със здравето
- Защо средиземноморската диета е най-добрият вариант за отслабване и поддържане на здравето тази 2019 година
- Защо лекарствата с пикочна киселина не действат - по-добре със здравето
- Най-добри шейкове, за да започнете деня си - по-добре със здравето