Предястия и предястия
Все още не сте сигурни какво да приготвите тази Коледа? Запишете се за тези гъби Портобело, пълнени със шунка и сирене Бри.
Тези пълнени гъби са оригинално и вкусно предястие, което въпреки лекотата на основния продукт (гъбата Портобело) може да бъде доста мощно, поради съставките, които ще използваме за направата на пълнежа, така че е препоръчително да сервирате малко Количество Ако не искаме да попълним и приключим празника при първата промяна. Или, защо не, можем да го поднесем и директно като основно ястие заедно със супа или друг по-лек препарат, като малко риба или някои морски дарове.
Съставки
- Големи гъби Портобело, 300гр
- Варена шунка, нарязана на ръка, 100 g
- Сирене Бри, 60гр
- Лук, 1
- Течна сметана, 120 мл
- Масло
- Хляб трохи
- Екстра върджин зехтин
- Сол
- Прясно смлян черен пипер
Как да си направим гъби Портобело, пълнени с шунка и сирене Бри
01: Почистваме и приготвяме гъбите portobello
Нека започнем с нашите гъби Портобело. Почистваме ги, като премахваме всички замърсявания с помощта на леко навлажнена кухненска хартия. Отстраняваме внимателно стъпалото на всяка гъба, за да я премахнем напълно и на едно парче.
Ако гъбите, които имаме, не са прекалено големи, може да е интересно да ги „обелите“, тоест да премахнете външния слой на гъбата, като внимателно издърпате от отвора на шапката навън, така че колкото се може повече пълнеж да влезе във всяка един.
02: Приготвяме пълнежа от гъбите Портобело
Накълцайте червения лук в бруноаз и го порирайте за кратко в тиган с малко масло.
Ако купим гъбите Портобело без прерязаното стъпало, ще трябва да премахнем долната част на стъпалото и да подрежем остатъците от земята с помощта на дантела. След като имаме чисти гъбени крачета, ние също ги нарязваме много ситно.
Когато лукът започне да става полупрозрачен, добавете нарязаните гъбени крачета в гювеча и продължете сотирането за няколко минути. Сол и черен пипер.
След като основата на фарса е сготвена, добавете течната сметана и я оставете да намалее за кратко.
Запазваме половината шунка (най-големите и ефектни парчета), а останалото нарязваме на малки парченца с нож. След като пълнежът намалее, добавете сварената шунка и разбъркайте. Завършваме интегрирането на шунката във фарса за няколко минути на слаб огън и коригираме подправката.
Запазваме пълнежа на нашите гъби Портобело, пълнени с шунка през плешката и сирене Бри.
03: Гладим гъбите Портобело и ги пълним
Следващата стъпка в подготовката на тази рецепта за Гъби Портобело, пълнени с шунка и сирене Бри е да поставите широка тенджера на огъня със средна интензивност и да добавите няколко капки екстра върджин зехтин към нея. Поставяме шапките гъби Портобело върху нея, като ги поставяме с кухината надолу и ги оставяме да гладят 1-2 минути. След това време ги обръщаме и ги оставяме да готвят толкова от другата страна. Изваждаме Портобело от огъня (те трябва да бъдат изгладени, но не напълно приготвени). Ако пуснат малко вода или сок, ние ще ги добавим към пълнежа.
След това щедро напълваме всяка гъба с фарса, поставяме парче варена шунка върху всяка вече напълнена гъба и малко парче сирене Бри върху шунката.
04: Грейтираме гъбите Портобело, пълнени със шунка и сирене Бри
Като предварителна стъпка за запечене на тези гъби Портобело, пълнени със шунка и сирене Бри, добавяме малко галета върху порциите сирене Бри. Мисията на тази галета е да помогне на кашкавала да оцвети и да образува много хрупкава коричка, след като е настъргана.
Поставяме нашите гъби Портобело, пълнени със шунка през рамо и сирене Бри, във фурната, предварително загрята до 220 ° C с включена скара, и запечатваме за около 6-8 минути, докато сиренето се разтопи и горната кора стане хрупкава и златисто кафява.
05: Сервираме гъбите Портобело, пълнени с шунка и сирене Бри
Сервираме гъбите, пълнени със шунка и сирене Бри, горещи. Можем да ги опитаме сами без допълнителен акомпанимент или със салата или гарнитура, които ни харесват най-много.
Финален резултат
Сред добродетелите на тези гъби, пълнени със шунка и сирене Бри, се открояват оригиналността на пълнежа му и колко икономично е да се приготви. Но без съмнение си струва да подчертаем и едно нещо, което е много важно и което все по-често вземаме предвид: предимството му е, че е много проста и бърза рецепта за приготвяне.
От друга страна, не забравяйте, че за да направите тази рецепта Гъби Портобело, пълнени с шунка и сирене Бри Препоръчително е да си купите някои големи и кръгли Portobello, така че те да са пълни с пълнеж след приготвяне и външният им вид е много апетитен и да не консумират твърде много, след като са приготвени. А, забравих, за да ги почистите, дори не мислете да ги слагате под чешмата или да ги потапяте във вода, защото гъбите Портобело, както при повечето гъби, са като гъба: абсорбират вода и след като се сварят, остават с дъвчаща текстура вместо твърдата и гладка текстура, която те трябва да запазят.
Що се отнася до сиренето, което да се използва за тази рецепта, сиренето Бри е много богато и гладко сирене, което печели много цели, когато е гратейн, в който момент се топи и е наистина грандиозно. Можете да използвате сиренето, което искате за тази рецепта (използвал съм разнообразие от сирене Бри със синьо сирене например), въпреки че съветвам, ако искате да замените различно, използвайте кремообразно сирене със сходни характеристики, като напр. Сирене камамбер.
Гъбите са невероятна храна и те дават много игра. Ако комбинацията от съставки или силната плънка не ви убеждава, каня ви да разгледате тази провокативна рецепта за гъби, пълнени с риба тон и зеленчуци, още една чиния пълнени гъби много прости и евтини, но в същото време вкусни.