всичките

Кориандърът, наричан още кориандър и пебре, е растение, което принадлежи към ароматната група поради своята интензивна, приятна и апетитна миризма.

Днес мястото на произход все още не е уточнено но се смята, че е бил използван отдавна, за религиозни цели, като принос за богове. Също така в гастрономията, като превръзка и консервант за някои видове месо, които по това време не могат да бъдат замразени.

В допълнение, според разследване, проведено от университета Хуарес в щата Дуранго, в Мексико, той играе важна хепатопротективна роля, за която са демонстрирани неговите ползи за здравето.

Днес отглеждането му се е разпространило в почти всички части на света и това е насърчило, още повече, използването му. Особено в кухнята. Всъщност, в страни като Венецуела кориандърът се превръща в звездна съставка в множество рецепти и следователно е от съществено значение.

Тъй като има мек вкус, който се комбинира много добре с други съставки, както и приятен аромат, Добавя се главно по два начина: като основа или като окончателно допълнение. В последния случай обикновено се добавя прясно, в малко количество и служи и за декоративна цел. Особено върху пюрета, ориз и месо.

Най-доброто използване на кориандър

За да се възползвате напълно от хранителните вещества в това растение, най-добре е да го използвате, когато е прясно. Не е удобно да го готвите, защото топлината премахва всичките му свойства. И в случай, че е замразен или изсушен, кориандърът ще загуби аромата си и ще умре.

След като бъде придобит букет пресен кориандър, това трябва да се съхранява в хладилник, в херметически затворен контейнер, за да се опита да го поддържа възможно най-дълго в добро състояние. Разбира се, колкото по-бързо се консумира, толкова по-добре. Изсъхналият кориандър няма да донесе нищо добро.

Частта, която се използва най-много

Листата на кориандъра са най-използваната част от това растение но със сигурност не е единственият. В повечето случаи семената, които имат страхотна антиоксидантна функция, се използват, когато са узрели и сухи, като подправка за придаване на вкус или по-скоро за засилване на вкуса на други храни.

По този начин се получава много по-забележим вкус на небцето и преди всичко приятен.

Накратко, кориандърът е растение, което се използва и включва:

  • Като ароматизатор за шоколадови бонбони.
  • Да опитате някои лакомства.
  • В различни салати, като салата от цвекло, зеле и спанак.
  • В сосове, консерви, маринати, както и в супи и яхнии (особено тестени изделия и ориз).
  • Той също е включен в някои хлебни и сладкарски изделия, въпреки че тези храни изобщо не се препоръчват.
  • В типични ястия от цял ​​свят, като кюфтетата (типична мароканска храна).
  • Като съставка за ликьори като: Cointreau и Benedictine.
  • В комбинация с кимион той се превръща в консервант и ароматизатор за колбаси като колбаси и салам.
  • Може да се включи и в някои десерти и компоти, особено защото се съчетава перфектно с плодове с кисел вкус.
  • Като ароматизатор за различни меса, особено в свинско и агнешко рецепти.

Видове кориандър, използвани в гастрономията

1. Марокански кориандър

Това е най-лесният тип за получаване. Семената са кафяви на цвят, имат диаметър около 5 мм и могат лесно да се смилат (получава се фин прах).

2. Индийски кориандър

Размерът е подобен на предишния, но това, което се променя, е цветът. В този случай е по-светъл или жълт. Вкусът е по-мек. Те обикновено се пекат преди смилане, за да се засили ароматът им.

Изсушените семена, независимо дали са смлени или цели, трябва да бъдат Съхранявайте в стъклен буркан, далеч от светлина, насекоми и влага. По този начин може да се поддържа по-дълго в добро състояние.

Ако сте решили да отглеждате кориандър у дома, поздравления! Това растение, въпреки че изисква редовни грижи, може да се дава много лесно в саксия или градина.

Само не забравяйте да го поливате редовно и да го поставяте на място, на което получава достатъчно слънце, без страх. Според проучване, проведено от университета в Тарапака, в Чили, растенията са се научили да абсорбират само светлината, от която се нуждаят, избягвайки опасните ултравиолетови лъчи. Това им дава голям интерес, когато става въпрос за разработване на нови теории, свързани с напредъка на климатичните промени и защитата от слънцето.

Много хора избират да имат под ръка своето растение кориандър в кухнята, за да могат да го използват често в своите рецепти.

Градинарите и любителите на растенията посочват, че това е растение, което се нуждае от почвата си, за да се поддържа влажна, но не прекалено влажна. Така че поливането трябва да е умерено, но постоянно. От друга страна, може да е удобно да сменяте почвата ежегодно (в случай, че е засадена в саксия).