Средиземноморската диета е добре известна в страните, граничещи със Средиземно море, сред които представлява основен стълб за здравословна диета. Този модел храна съчетава голямо разнообразие от съставки, рецепти и кулинарни техники, както и гастрономически обичаи заедно с важността на временността на продуктите. За него се е чувало много, но точно по какъв модел следва тази диета?
Средиземноморската диета се основава на здравословен и балансиран начин на живот, който включва набор от насоки, които поддържат разнообразна и балансирана диета:
- Яжте много зеленчуци като зеленчуци, зеленчуци и плодове.
- Изберете сезонни, пресни и леко преработени храни.
- Извършвайте просто готвене като скара, пара, фурна и др. И използвайте екстра върджин зехтин като пристрастяване и мазнина за готвене.
- Включете ежедневни порции от всички групи храни, редуващи се между различните източници за всяка от тях.
- Изберете бяло или постно месо, като свинско или риба като източник на животински протеини и редувайте с други източници на растителен протеин, подчертавайки голямата хранителна стойност на бобовите растения.
- Изберете прости ястия като ютията, фурната или парата, тъй като на практика не се нуждаят от мазнини за пристрастяване.
Това културно наследство защитава седмичната консумация на 3 до 4 порции бяло месо, като свинско филе или филе, заек или домашни птици без кожа, и умерения прием на по-тлъсто червено месо. В този контекст свинското месо от бял слой е идеална храна, която да се включи в схемата на средиземноморската диета, тъй като има високо хранително качество или високо съдържание на протеини, качествен липиден профил, лесна смилаемост, приятелска вкусови качества и разнообразие от кулинарни техники, които позволяват адаптирането на това месо към различни вкусове, хранителни изисквания и групи от населението.
Друга ценна характеристика на средиземноморската диета е преобладаването на мононенаситени мастни киселини, т.е. екстра върджин зехтин като основна мазнина за готвене и пристрастяване, както и честата консумация на полиненаситени мазнини, поради важното присъствие на синя риба и мазна ядки в диетата, за които е доказано, че са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система. В този смисъл свинското месо има много подходящ липиден профил, тъй като има значително количество мононенаситени мастни киселини. В допълнение, той също така осигурява необходимите минерали като калий, който допринася за поддържането на нормалното кръвно налягане, цинк, който благоприятства защитата на клетките срещу окислително увреждане, фосфор, който играе съществена роля за поддържането на здрави кости и зъби., което помага за намаляване на умората и умората. По отношение на други основни хранителни вещества като витамини, това месо съдържа витамини от група В, които насърчават правилното функциониране на имунната система.
За всичко това и за съществената роля, която свинското месо и неговите производни са имали в историята на нашата гастрономия, това е месо със страхотно място в контекста на средиземноморската диета, разбирано като модел на разнообразна и балансирана диета, която, заедно с адекватни навици на начин на живот като редовно физическо натоварване, те представляват основните стълбове на здравословния живот.