Месото и другите храни с високо съдържание на протеини обикновено имат по-високо съдържание на сярна аминокиселина

ниско

Изследователи от държавния университет в Пенсилвания (САЩ) са установили, че диетите с аминокиселини и ниско съдържание на сяра, намиращи се в храни с високо съдържание на протеини като месо, млечни продукти, ядки и соя, са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.

Сярните аминокиселини, които включват метионин и цистеин, играят няколко роли в метаболизма и здравето. „Това проучване предоставя първите епидемиологични доказателства, че прекомерният прием на сярна аминокиселина в диетата може да е свързан с резултатите от хронични заболявания“, обяснява ръководителят на изследването Джон Ричи.

В своята работа, публикувана в Lancet EClinical Medicine, те изследват диетите и кръвните биомаркери на повече от 11 000 участници в проучването. След това те направиха съставна оценка на риска от кардиометаболитни заболявания, базирана на нивата на определени биомаркери в кръвта на участниците след 10 до 16-часово гладуване, включително холестерол, триглицериди, глюкоза и инсулин.

"Тези биомаркери са показателни за риска от заболяване на човек, по същия начин, по който високите нива на холестерол са рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Много от тези нива могат да бъдат повлияни от дългосрочни хранителни навици преди теста", детайли Ричи.

Изследователите установяват, че по-високият прием на сярна аминокиселина е свързан с по-висок резултат от кардиометаболитен риск, след като се вземат предвид потенциалните смутители като възраст, пол и анамнеза за диабет и хипертония. Те също така откриха, че приемът на аминокиселини с високо съдържание на сяра е свързан с всички видове храни, с изключение на треви, зеленчуци и плодове.

„Хората, които ядат много растителни продукти, като плодове и зеленчуци, консумират по-ниски количества сярна аминокиселина. Тези резултати подкрепят някои от полезните ефекти върху здравето, наблюдавани при тези, които ядат веган или други растителни диети ", заключава един от авторите, Жен Донг.