Според проучването „Емисии на парникови газове от диетата и риск от смърт и хронични заболявания в кохортата на EPIC Испания“, координирано от изследователи от Отдела за хранене и рак на Каталунския институт по онкология (ICO) и Института за биомедицински изследвания Bellvitge ( IDIBELL) и наскоро публикуван в научното списание „European Journal of Public Health“.

затопляне

От друга страна, според данните, публикувани в работата, намаляването на консумацията на червено и преработено месо не само би намалило този вид емисии, но и би подобрило „планетарното здраве“, тъй като този вид газ е отговорен за т.н. климат, наречен промяна. Този факт също би имал пряко въздействие върху човешкото здраве, тъй като нивото на ПГ, получено от диетата, влияе върху риска от смъртност от коронарна болест на сърцето и диабет тип 2.

Изследването е проведено чрез кохортата на EPIC на Испания, която проследява 40 621 души от пет различни автономни общности (Астурия, Мурсия, Навара, Страната на баските и провинция Гранада) в продължение на почти три десетилетия. От друга страна, стойностите на емисиите на парникови газове за всяка от храните са получени от международен преглед, който представлява най-пълната база данни, която съществува до момента.

По този начин и въз основа на тези данни, консумацията на червено и преработено месо произхожда от 41 процента от емисиите на парникови газове от диетата в испанската кохорта и само 11 процента произлиза от консумацията на плодове, зеленчуци, бобови и зърнени култури. Емисиите от консумацията на червено и преработено месо в храната са били 4,7 пъти по-високи при тежки консуматори на червено месо (над 140 g/ден), отколкото при ниски потребители (под 70 g/ден).

От друга страна, изследването за първи път разкрива пряка връзка между нивото на емисиите на парникови газове от диетата и риска от смъртност. По този начин, по-високите нива на парникови газове увеличават риска от коронарна болест на сърцето с 26 процента и риска от развитие на диабет тип 2 с 24 процента.

Тези данни показват, че би било необходимо да се намали консумацията на червено и преработено месо и да се увеличи консумацията на продукти от растителен произход, не само за предотвратяване на тези заболявания, но и за намаляване на емисиите на парникови газове и защита на „планетарното здраве“. „Тези данни биха показали дълбоката взаимовръзка между човешкото здраве и„ здравето на плантаторите ““, установи първият автор на това проучване и изследовател в Отдела за хранене и рак на ICO-IDIBELL, Карлос А. Гонсалес.