Естерхази - торта от Австро-Унгарската империя (1867-1918 г. сл. Н. Е.), Наречена в чест на министъра на външните работи. Защо се нарича министерско име торта, историята не казва нищо. Но както и да е, тортата на Естерхази се получи прекрасна и рисува сладкари вече повече от сто години. Esterhazy традиционно се състои от пет или шест торти в тънки бадемови протеини, крем със слоеве маслен крем.

esterhazy

Рецепта за торта Esterhazy

За тортите:

  • 8 белтъка (приблизително 250 g)
  • 250гр захар
  • 250 г бадемово брашно

  • Мляко - 300 мл
  • Захар - 75гр
  • Ванилова захар - 10гр
  • 2 жълтъка
  • Брашно - 35гр
  • Масло - 320гр
  • Фъстъци (лешници, бадеми, орехи - асортимент или избор) - 80 g

  • Сладки сладкарски изделия
  • Какао
  • Бадеми или листенца
  • Сладко от кайсии

Печени торти за Esterhazy без пшенично брашно. Основите им - разбит белтък и бадемово брашно. Протеинът се разбива с миксер на средна скорост в хлабаво тесто. Продължавайки да разбивате, добавете захарта малко по малко. Разбийте на висока скорост до твърди върхове. Добавете предварително пресятото бадемово брашно. Смесете внимателно с протеините, без миксера и греблото.

Тавата за печене имаше мазна хартия и молив, за да нарисува кръг, в който 24 до 25 см с общ диаметър Esterhazy ще трябва да направи 6 торти, така че ако размерът на фурната позволява -. Начертайте само шест. Ако не - ще трябва да готвите на два или три етапа. Напълнете тежестта на тръбната торба. Споделете маса, запълвайки кръговете в центъра, по спирала. Това е първо да поставите точката в центъра, а след това около тестовата си торба, като поставите стрелките на спиралния часовник.

Можете да се запишете по различен начин: за да нарисувате кръга на масата и да го запълните с маси, изгладете лопатката.

Загрейте фурната до 170c и сложете тенджерата с изпечен протеин мантекадо. Време за готвене - около 20-25 минути, докато краищата покафенеят. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади. Докато тортите са все още горещи, за да ги отделите от хартия (тогава ще бъде по-трудно да се направи).

Докато сладкишите се охлаждат, пригответе крема. Кремът в Esterhazy традиционно прави достатъчно калории. Прави се от мляко, захар, жълтъци и масло.

Жълтъкът се добавя няколко супени лъжици мляко и се разбива. Изсипете брашното и разбъркайте до гладка смес.

Останалото мляко кипва със захар (обикновена и ванилия) и малко охлажда. Изсипете млякото в сместа от жълтъци на фина струя и разбъркайте. Поставете всичко на огъня и гответе, докато се сгъсти, при непрекъснато бъркане и без да давате тежест да заври. Удебелен крем за разбиване с омекотено масло и орехова смес.

Сглобяване на тортата

Изберете тортата за върха - много плоска и гладка и оставете настрана. Това ще отнеме голяма чиния, която ще бъде доставена Esterhazy. Поставете торта в чиния и покрийте с крем. Направете това с всички Korzh, с изключение на горната част. Горната част на тортата, за да сложите последната груба страна надолу. Сладко от кайсии и загрейте с четка, за да ги намажете отгоре тортата. Тортата Бока покрива останалия крем. Поставете Esterhazy за няколко часа на студено.

През това време пригответе сладката сладкарница. Добавете 500 г захар и 150 мл вода. Загрейте водата в тенджера, добавете захарта и продължете да загрявате, докато захарта се разтвори. Когато сиропът заври, ще трябва да махнете тигана от котлона. Отстранете образуваната пяна от остатъка от сироп и захар - отстрани на тенджерата. Върнете тигана на котлона и гответе на силен огън 4-3 минути, без да пречите. Изсипете лимоновия сок (1 супена лъжица) и варете минута преди пробата в мека топка (когато капка сироп се пусне в чаша студена вода, те се превръщат в съсирек, от който можете да търкаляте топката с пръсти ).

Когато това се случи, свалете сиропа от огъня. За да направите пресния сироп бързо и равномерно, е необходимо да се излее в широка стъклена форма (огнеупорен курс). Ако има лед - поставете го в долната част на формуляра. Възможно е да се направи формата на студа. Когато тестото се охлади до 40 ° C, то може да започне да бие. Това ще изисква миксер с месене (спирала). След 10-15 минути разбиването на червилото кристализира, обогатява се с кислород и те стават бели и пластмасови. Цялото сладко заглавие на количеството захар в Esterhazy няма да изчезне, така че можете да го извадите в чист буркан с капак и да приберете в хладилника, където да се съхранява до следващото кулинарно постижение.

4/3 супена лъжица червило оставете малко да се затопли. Лъжица, смесена с какао на прах (изсипете малко, като разбърквате, до златисто кафяво). Торта с бяло червило, излята върху горната част на тортата. Бързо и умело, за предпочитане с едно плавно, плавно движение. Поставете кафяво червило в сладкарска спринцовка с фина дюза и нарисувайте бяло червило с перфектен кръг или широка спирала. С помощта на повърхността на клечка за зъби на тортата, разделена на 8 сегмента, изтеглям от ръба към центъра на тортата. В средата на получените сегменти прекарват повече на една линия, но от центъра до ръбовете. Резултатът трябва да е характерен за "паяка" на Esterhazy в черно и бяло. Esterhazy устата поръсва торта с бадеми (венчелистчета).

Готовата Esterházy трябва да се остави за една нощ в хладилника. И на следващия ден можете да се насладите на вашето творение.

Препоръчително е да се прочете: Торта Сметаников

Шварцвалдска торта - един от малкото десерти, който е дом на Германия. За пореден път свикнали с великолепните десерти завладяват света frantsuzy.Suschestvuet за версия на известната рецепта за тази торта. Има прости рецепти, има комплекс от рецепти. Разбира се, както е в случая с много популярни десерти, малцина могат да спорят коя рецепта за торта от Шварцвалд използва именно той - най-оригиналната и истинска. Но печеливша комбинация от шоколад, сметана и черешов пай ще свърши работа във всяка рецепта - добра и вкусна.

За тортата:

  • 6 яйца
  • 300 g (2, 5, чл.) Захар
  • 200 г качествено масло или маргарин
  • 2 торбички бакпулвер
  • 2 чаши (300 грама) брашно
  • 5 супени лъжици какао

За средния слой

  • 400 г череши без костилки (пресни или замразени)
  • 0,5 литра тежка сметана за разбиване (35%)
  • 1 супена лъжица захар
  • 100 г черен шоколад
  • ¼ Изкуство Мляко

  • Течност за импрегниране на череша (може да бъде заместена с алкохол)
  • Настърган шоколад за декорация

Няколко часа преди готвене (или непосредствено преди) черешите трябва да се накиснат с водка, ракия или друг силен алкохол. Ако тортата ще изяде децата, възможно е да го направите.

Бисквитените продукти се разделят наполовина на две порции, защото сладкишите се пекат на две стъпки. Защото половината от тестените продукти. За целта разбийте 3 яйца със захарта. Изсипете ги разтопено и охладено масло (маргарин). Разбъркайте и добавете брашното, смесено с какаото и дезинтегранта. Тестото трябва да е леко, с кремообразна консистенция. Форма с подвижни страни на мазнина, изсипете в тестото и изравнете. Загрейте фурната до 180 ° C и печете сладкиша за 20-30 минути на средна височина. Тъй като шоколадовата торта е тъмна, е необходимо внимателно да се следи, за да не загори, тъй като е по-трудно да се определи от обикновените бисквитки. Може би времето ще се нуждае от по-малко. Не трябва да отваряте често фурната, в противен случай има риск тортата да избледнее поради студен въздух.

Докато първата бисквитка е във фурната, спрете тестото, за да направите втората порция. Дайте първата пратка във фурната в съседство.

Готов сладкиш (проверете с клечка за зъби), за да го извадите от фурната, охладете малко във форма. Излезте от форма, и все пак топъл - нарежете на две торти. Това може да се направи с остър нож, въдица, конец или зъбен конец. Палто от импрегниращи пастели. (Импрегнацията може да действа същия алкохол, който е бил използван за накисване на черешите. След като извадите черешите от него, можете да добавите малко захар в контейнер и да загреете внимателно, за да се разтвори захарта.)

Когато тортата е готова за втора, просто я вземете, прясна, нарязана и импрегнирана с мазнина. Общо трябва да има торта четири.

Разбийте сметаната със захарта, докато стане пухкава. С разтопеното на водна баня или в микровълнова фурна шоколадово мляко.

Продължете да сглобявате тортата. Отначало тортата (по-добре да вземете тази, която е останала най-неравна, под тежестта на останалата част е "правилна"), за да сложите една трета от шоколада, след това сложете порция бита сметана (около една пета от общо). В крема равномерно сложете една трета или една четвърт от черешите. Покрийте следващия Корж. Повторете процедурата с шоколада, сметаната и черешите. Също така пропуснете марката и трета торта. Покрийте последната торта, четвърта Корж. Ако страните на тортата се оказаха неравномерни, трябва да я нарежат с остър нож. Подрежете го, издърпайте го и го смелете и използвайте за украса на тортата. Отгоре и отстрани на слоя торта с останалия крем. Украсете тортата с череши и настърган шоколад.

Готовата торта трябва да се остави за няколко часа или за една нощ в хладилника за торти, напоени със сметана.

Много домакини се страхуват да поемат такова нещо като печене на торти. Те смятат, че не е много трудно и невъзможно. Повярвайте ми, това не е така! Най-трудната част от пандишпановия кекс - той е добър за печене на торти. Разбира се, ако никога не сте правили обикновен пандишпан, а рецептата за торта от Шварцвалд се чувства несигурна. В този случай нашият съвет е - опитайте се да овладеете това изкуство на етапи. Например, започнете с опит да направите обикновена торта, състояща се от три яйца и чаша захарна чаша брашно, разбито в хомогенно тесто. Температура на срещата на вашата фурна. Когато усвоите класическата торта, можете да опитате да изпечете шоколадова торта с рецепта по-горе. И ако има добър, следващия път може да "изтрие" и цялата торта. Страхувате ли се, че няма да се справите със сметаната? Купете сладкарски крем в кутията. Това е трикът. Вземете смелост!

Препоръчително е да се прочете: шоколадова торта с череши