Млечен улун е млечен чай?
Недей! Млечният улун е прекрасно разнообразие от син чай или улун
обяснявам, Млечният чай е типично англосаксонска инфузия, при която "прясно мляко" се добавя към прясно сварен чай.
Съществува разнообразие, което наричаме "американски стил", което се състои в директно вливане на чая в млякото.
Ако се интересувате от това как да приготвите добре млечен чай, препоръчвам ви да прочетете следващия блог: Как да приготвим перфектен млечен чай.
Преди много години, когато чухме за този чай, си помислихме, че е англосаксонска мода да пием чай улун с мляко.
Винаги ми се е струвало странно, но модата на "знаменитостите" и други персонажи кара човек да вярва на каквото и да е или глупаво като поставяне на масло върху косата ви, за да се грижи за него.
Вярно е, че не познавах Млечния улун. Това бяха времена, когато в Испания имаше само черен чай от Hornimans, а в Англия не го опознах.
Докато увеличавах „културното си наследство“ от чая, опознах сините или улун чайовете и станах фен на тях и реших да ги опозная малко повече.
Също така открих в нашия магазин TEACUP в Куатро Каминос в Мадрид, че клиентите не са знаели за очарователния свят на acules или Oolong чайове и решихме да напишем статия за тях на нашия уебсайт: Oolong чай или син чай.
Но нека да си навлечем неприятности.
Какво е Млечен Улун?
Milky Oolong е разновидност на синия или Oolong чай, който се характеризира с млечен вкус и аромат.
The Oolong не е черен чай или зелен чай
Улунът може да получи повече характеристики на черния чай или повече характеристики на зеления чай в зависимост от решението на производителя относно времето на окисление.
Именно това го прави прекрасен вид чай! Е, в зависимост от чаената градина, качеството на листата и колко е окислено (между 8% и 85%), се получава един или друг вкус.
Между другото. Наричането му син чай е изобретение на господата от маркетинга. цветът на чайовете (зелен, черен или червен) идва от цвета на кичура в Китай или от цвета на чая в Европа. "Господата от маркетинга се хвърлиха за най-простото нещо. Какъв цвят е безплатен?: Син.
Произход на Млечния Улун
Както знаете, всичко свързано с произхода на чая е пълно с митове и фантастични легенди.
Ако произходът на Улун вече има своята поетична легенда за мъртвия елен, която можете да прочетете в блога Te Oolong или син чай, Млечният Улун не може да бъде по-малък.
Формата на Улун е като полуотворени топки и има мит, че Млечният Улун се е родил, когато китайски или тайвански жени са изстискали много силно листата и са го накарали да отдели вид мляко, което му придава характерния вкус.
Трябва да призная, че тази легенда е много слаба, тъй като изглежда, че чаените листа отделят мляко ... Но това е, което има.
Какво ако Трябва да разграничим естествения Млечен улун от произведените по време на процеса на трансформация на чая.
Позволете ми да обясня, ние различаваме Млечния улун между тези, които получаваме техния аромат директно от аромата на листата, от който получаваме техния аромат по време на процеса на окисляване и изсушаване на листата.
Как можете да си представите Рядко се срещат млечните улуни "натурали", много трудно да се получи и следователно високи цени.
Останалата част от Млечния Улун също са страхотни и по-достъпни и можете да ги намерите в специализирани заведения като TEACUP.
В рамките на "естествения" Млечен Улун можем да ги класифицираме в:
Тайвански произход
В началото на 80-те години те разработиха сортов тип Камелия Синезис, наречена Джин Сиан
Този сорт чай може да се отглежда на по-голяма надморска височина и добивът е приблизително 20% по-висок в сравнение с традиционните сортове чай. Тези обстоятелства го превръщат в един от най-популярните сортове сред производителите на чай в Тайван и Тайланд.
Вкусът му е лек, кремообразен и цветен, понякога в сравнение с млякото,
Този чай е автентично чудо и е много трудно да се намери, тъй като се произвежда много малко и се консумира главно в Тайван.
Като чай, датиращ от 80-те години, той има съвсем скорошна история и затова е нормално да не намерите библиография за него.
Китайски произход
Произведени в планината Уи в Китай, те се характеризират със своите сладки млечни нотки,
Защо се появява този вкус? Очевидно, няколко дни преди прибиране на реколтата, температурата в тези красиви планини бързо пада, което кара вкуса на чая да се промени и да му даде нотки на сладко мляко.
Също така няма да намерите този чай толкова лесно, тъй като е много рядък и ценен.
Млечен улун, получен по време на обработката:
Тази рядкост от Китай, по-специално от провинция Фуджиан, се отличава от другите Улун по начина, по който се произвежда.
Този процес прави този чай специален. Листата, непосредствено след увяхване, все още са мокри, те се нагряват с пара мляко. вместо водна пара.
По-късно се разточват на ръка и се сушат.
Този лек спрей влива цялото листо с аромат и вкус, което го прави страхотен Млечен Улун.
Трябва да призная, че тънкостта при използване на млечна пара вместо типичната водна пара прави този продукт чудо, което ме е привързало напълно
Само когато отворя опаковката, вече се наслаждавам на леко млечната миризма, която по-късно дава вкусен бульон с прекрасен млечен послевкус, който ... няма нищо общо с млечен чай!
Приготвяне на чай с млечен улун
Традиционният китайски метод за приготвяне е известен като gongfu cha, където gongfu (същото като „кунг фу“, просто написано по различен начин) грубо означава „много работа“, а „cha“ е „чай“.
Gongfu cha понякога се описва като "китайската чайна церемония" и въпреки че не е толкова официална, колкото известната японска церемония, тя има своите.
Правят го в много малък чайник (традиционно направен от неглазирана иксинска глина), който пълнят около една трета с Улун.
Каната се пълни с гореща вода и се изпразва незабавно, за да "събуди чая" и да изплакне всички примеси.
Впоследствие го пълнят отново с вода при 90 ° върху вече влажните листа на Улун и го оставят да почине за много кратко време (20 секунди до 1 минута), преди да се налее в малки чаши за сервиране.
След това може да се пълни многократно с гореща вода; вкусът на всяка чаша е леко различен от последната и много хора дори предпочитат втората чаша пред първата.
Но не се притеснявайте, ако не искате да извършите церемониалния ритуал Gongfu cha, който описах по-горе, можете да го приготвите по следния начин и ще получите страхотен чай:
Използвайте прясна, чиста вода
Идеалната температура е 80 градуса за 3 минути
Идеалното е да го направите в чайник или чаша с широк филтър
Не ви съветвам да добавяте мляко или "облак", защото същият Млечен Улун има млечен вкус.
TEACUP винаги ви съветва да не добавяте подсладители или захар към чайовете, за да можете да се насладите напълно на вкуса им. В този случай ние настояваме повече, за да можете да оцените млечния му аромат.
Този чай ви позволява да го реинфузирате три пъти
Дегустация на млечен улун
Млечният улун са полу-валцувани листа под формата на зеленикаво-черни топчета, създадени от полуокислението, което техните листа страдат.
Веднага щом отворите торба с Млечен Улун, ще оцените млечния му аромат, причинен от млечните пари, използвани по време на обработката им.
Мокрите листа са големи и зеленикаво-черни на цвят, които дават зелен бульон с мирис на лактоза (а не на масло). Невероятният му вкус на полуоксидиран чай с примес на мляко го прави безпогрешен и го прави уникален.
Струва си да опитате! И е много лесно да се пристрастите към него.
Заключения:
Чаят Млечният улун не е млечен чай, ако не е разновидност на улун
Можем да кажем, че това е разновидност на чая, а не смес, тъй като съществува под това име Натурален млечен улун основно от Тайван или Фуджан от Китай и тези, създадени чрез нагряване на листата с млечна пара.
Начинът да ги приготвите е чрез "китайската церемония" или Гунфу ча, въпреки че можете да го приготвите по-опростен начин с 2 грама на купа при температура от 80 ° C, за 3 минути.
Можете да го използвате повторно три пъти, въпреки че интензивността на вкуса ще бъде по-малка.
Улун чай има антиоксидантни свойства
TEACUP е убеден, че след като го опитате, ще станете „пристрастен” към него заради невероятния му вкус и страхотните му свойства за здравето.
Надяваме се статията да ви е харесала.
Коментирайте публикацията и споделете статията с приятелите си във Facebook!