Петък, 22 май 2020 г.

Прочети > 4812 пъти

Когато искаме да изберем вино, е важно да можем да изразим как ни харесва това вино, нещо, което често не е лесна задача. Номерът е да опишете вкусовете и ароматите, които възприемаме от виното, спокойно. Вкусовете на виното се разкриват последователно според частта от езика, която ги открива.

Дегустаторите за първи път описват сухите вина като сладки, тъй като грешат плодовите аромати за сладост.

сладко

Какво е вкус и как го възприемаме?

Ароматът е усещането, което храната или други вещества произвеждат, когато влязат в контакт с нашите вкусови рецептори.

80% от химичните компоненти на храната се възприемат от миризмата, а само останалите 20% се произвеждат от нашите вкусови рецептори на езика. Следователно, когато сме задръстени, не усещаме вкусовете почти.

Вкусовите рецептори са малки структури на езика, изградени от рецепторни клетки, които изпращат сигнали към мозъка. Човек има около 10 000 вкусови рецептора.

Известни са пет вкуса: сладък, солен, горчив, кисел и умами. Сладкият и солен вкус се открива на върха на езика, горчивият на гърба, докато киселинният вкус и вкусът на умами се улавят отстрани и в средата на езика.

След като виното влезе в контакт с устата ни, то прониква във вкусовите рецептори през порите на езика.

Тези рецепторни клетки изпращат сигнал към мозъка и това го трансформира в усещане: вкусът.

Как да го различа?

The плодов характер се възприема с носа, и се „мирише” с устата през ретроназалния път. Плодовите вина са тези, които, както подсказва името им, ни напомнят за плодове. Едно плодово вино може да има нотки на тропически плодове, цитрусови плодове и др...

Възприемането на сладостта се възприема с върха на езика, Веднага щом едно вино влезе в устата, можем да разберем дали това вино е сладко или сухо. Друг начин да разберете дали виното е сладко е да задържите дъха си, когато вкусите това вино, ако е наистина сладко, ще го оцените. Докато плодово вино е невъзможно да оцените без дъха си.

Те са понятия, които често се бъркат, но с практиката са много лесни за идентифициране.

Надявам се, че ви е харесало и че сте ги приложили на практика.