Следващият понеделник, 22 януари, и за три дни Мадрид ще се превърне в световна столица на гастрономията. Общинският дворец на конгресите в Мадрид е домакин на шестнадесетото издание на Мадрид Fusión, което тази година има за мото: „Четвърто поколение: собствениците на бъдещето“.

което

Както обикновено, срещата служи като изложение на най-новите гастрономически тенденции и ще включва изтъкнати говорители от петте континента, в допълнение към голямото испанско представителство.

Дневният ред е интензивен: след три дни 75 лектори, 150 изложители ще дефилират през събитието, 55 звезди на Мишлен и повече от 60 технически демонстрации, наред с много други паралелни дейности. Жалко е, че не всички цифри са еднакво положителни: общо 120 готвачи, които ще преминат през етапа на Мадрид Фусион, само 9 ще бъдат жени.

Какво да видя, какво да направя

Въпреки че не всеки може да си позволи да плати 250 евро че струва да присъствате на сутрешните конференции на конгреса (общо 450 евро, ако присъствате и на тези следобед), истината е, че презентациите са от най-високо ниво.

Япония ще бъде страната гост тази година и нейната кухня ще участва в няколко конференции и работни срещи, сред които и презентациите на Зайю Хасегава, готвач на ресторант Токио Den, и Томоя Кавада, известен със своето милиметрово готвене. Има и четири града за гости: Санкт Петербург, Берлин, Тел Авив и Лисабон, които ще доведат най-добрите си готвачи.

Но, въпреки високото международно участие, тази година Испанско присъствие, който обхваща следобедните сесии, е обемист. Те ще дефилират през аудиторията Quique Dacosta, Andoni L. Aduriz - който ще направи изложба заедно със сомелиерите от Mugaritz, Guillermo Cruz), Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle или Ángel León.

Състезания и още състезания

В допълнение към презентациите, Мадрид Fusión Работи и като панаир, с повече от 150 изложители. Паралелно с разговорите се организират всякакви семинари и дейности. И повече от дузина конкурси: крокети, тапас, коктейли, сандвичи ... Цяла амалгама от събития, завършени с паралелното честване на 8-ото издание на Международния винен конгрес, Енофузия Y., Шоуто на напитки, посветен на света на коктейлите.

Madrid Fusión ще подкрепи в това издание, в което най-значителната промяна е спонсорът, ангажиментите, с които започна през 2003 г .: да донесе най-новите тенденции в текущата кухня на готвачите и гастрономическите професионалисти по света, както и да служи като форум за обучение, знания и обмен.

За петнадесет години повече от 600 готвачи от петте континента са преминали през събитието, присъствието им винаги надхвърля 10 000 души и половин хиляда журналисти от няколко държави са отговорни за покриването му. Ще има и Direct to the Palate, за да разкаже какво се е случило.