От Лора Каорси

Коронавирусът отваря новините днес, но затлъстяването също е пандемия. И това е, по думите на СЗО, един от най-сериозните проблеми на общественото здраве на 21 век. Скрит, прогресивен, предшественик на множество патологии, той е една от водещите причини за предотвратима смърт в света. Пандемията от затлъстяване засяга милиони хора. Случаите са се утроили през последните четири десетилетия и нито Испания, нито децата са имунизирани. Няма значение кое изследване ще разгледаме: процентите са опустошителни; у нас над 40% от децата са с наднормено тегло или затлъстяване. Ако се съсредоточим върху населението между 5 и 19 години, ние сме класирани на 4-то място в Европа, както показва докладът Тежката тежест на затлъстяването на ОИСР, публикувано през 2019 г. Именно това, а не пица, е в основата на проблема.

В наши дни видяхме въздействието на коронавируса върху здравната система и е вероятно в близко бъдеще да видим и затлъстяване. Ако прогнозите на ОИСР бъдат изпълнени, това ще представлява 10% от нашите разходи за здравеопазване през следващите 30 години. „Затлъстяването като епидемия и като„ болест на болестите “е реалност, с която се сблъскваме отдавна и която, далеч от спирането, напредва опасно, докато не застраши нашата универсална здравна система със значително увеличение на разходите за здраве, за да облекчи проблеми, произтичащи от него ", предупреди преди няколко месеца научният директор на CIBEROBN Карлос Диегес.

това
Едно от менютата на Мадридската общност

За разлика от коронавируса, децата са най-уязвимите хора в пандемията на затлъстяването. Всъщност те развиват болести в ранна възраст възрастен, като високо кръвно налягане или диабет тип 2, както тежък, така и инвалидизиращ. Освен това те са склонни да останат с наднормено тегло с течение на годините. „Трябва да вземете мерки от всички участващи нива и да го направите сега“, аргументира се Диегес. Политици, педагози, лекари, изследователи, хранителната индустрия и социалните агенти като цяло, ние трябва да работим в координация, за да обърнем тази реалност с епидемични размери ” Сред предложенията му се откроиха две: „балансирани училищни менюта, контролирани от диетолозите“ и „всеобхватно обучение за храна за родители и деца“. Точно обратното на това, което видяхме в Мадрид през последните седмици.

Това обяснява защо менюто, предлагано от Общността на Мадрид на 11 500 деца след постановяване на аларменото състояние, създава толкова много дискомфорт сред обществените здравни специалисти, особено специалистите по хранене. Но това не обяснява всичко. Това не обяснява защо подобен план може да пробие в средата на март или защо той се поддържа оттогава до днес, без по-голямата част от населението да сложи ръце на главите си. За да се разбере това - и дълбочината на проблема - е необходимо да се анализира защитата на Диас Аюсо от това меню.

Десет неща за отбелязване

Тази реч поставя на масата 10 въпроса, които заслужават размисъл:

1. Опасността от използване на wild card Ден е ден. "Не мисля, че е проблем за едно дете да си вземе пица." Всеки, включително здравните специалисти, може да се съгласи с фразата. Въпросът е, че говоренето за „дете“ и „пица“, следователно, в единствено число е невярно. Реалността е 11 500 деца, които ядат нездравословни менюта всеки ден - и в продължение на 7 седмици. Сингуларизацията, освен че омаловажава тази реалност, поражда известна съпричастност. Защо? Защото се основава на идеята, че „един ден е един ден“, старият капан към самотника, който ние възрастните си правим, когато сме изправени пред ежедневни излишъци.

2. Заседналият живот и хиперкалоричната диета се объркват. "Пържено пилешко месо", "пилешки бургери с пържени картофи", "рула със сирене и шунка", "Кока-кола" ... Ястията и напитките, които съставляват менютата, имат висока калорийна плътност (т.е. много килокалории в спрямо теглото на храната) и освен това те са бедни от хранителна гледна точка. Тези предложения отклоняват децата от здравословно хранене, докато опасно ги карат на магистралата с наднормено тегло и затлъстяване. Скоростта, с която се наблюдават тези ефекти, се увеличава в контекста на затвореност, където заседналият живот е константата.

3. Всеки има право на здравословна диета. Ангажиментът за тези менюта отне на хиляди деца в уязвими ситуации гаранцията - и правото - да получават поне едно здравословно хранене на ден. Това се влошава от затварянето на училищни трапезарии, много важно място за хранително образование и предаване на гастрономически ценности, където се научавате да се храните в компания. Тази реч избягва унищожаването на други здравословни навици, като физически упражнения, лични взаимоотношения или връзката с храната.

4. Насърчаването на храните като укриване не може да бъде политика на общественото здраве. „Дете жарто да си вкъщи е благодарен за пица. " В тази конструкция на индустриалната пица е дадена способността да избягва реалността, която не ни харесва. Използването на храна като бягство или убежище отваря вратата към хранителни разстройства и хранителни разстройства, като преяждане или булимия. Тези проблеми не само оказват влияние върху физическото здраве, но засягат и психологическото и емоционалното. И струва много да се коригират.

5. Следете качеството, количеството и честотата на консумация. Пицата може да бъде здравословна или нездравословна, в зависимост от това какви добавки се добавят, колко и колко често се яде. По същество пицата има място в средиземноморския стил на хранене: тя споделя черти с хляба tumaca, dakos Гръцки или Брускета Италиански и може да бъде здравословна рецепта. Проблемът започва, когато заместим съставките, които го правят добро ястие за други, които са с по-лошо хранително качество; когато променяме пропорциите и се вълнуваме, например, с шунка или сирене. Проблемът започва, накратко, когато влошим рецептата, но запазваме името й непокътнато.

6. Изграждат се (и също така се разрушават) хранителни навици. Хората свикват да се хранят по един начин и спазването на този хранителен режим е особено лесно за нас, когато ястията са богати на мазнини, захар и сол. Тази комбинация е много приятна за нас и ако се запази с течение на времето, тя привиква небцето ни до тип и ниво на вкусове, от които трудно се отказваме. Как да оценим вкуса на някои тиквички или някои моркови, когато сме свикнали с ултрапреработени ястия?

7. Стига с фалшивата дихотомия на това или нищо. Контрастът „пица или нищо“ е фалшив, поне в държава като Испания. Както докторът по хранителни науки и технологии Мигел А. Луруня припомни тези дни, в нашата среда, за щастие, има множество възможности за правилно хранене на децата. Върховният комисар за борба с детската бедност включва в този документ моделите, прилагани в други автономни общности. Освен това има експертни компании в колективното хранене и кетъринг услугите. кетъринг които са посветени на храненето на бебета. И имат диетолози.

8. Можете да бъдете недохранвани, без да сте гладни. Идеята за „нещо по-добро от нищо“ също признава своите нюанси. За една седмица на крайна спешност може да си струва, но не за шест, за осем или за десет. Не само заради придобития навик и натрупания ефект, но защото меню като това, което е било в дебат, поражда недохранване. „Недохранването включва не само състояния на глад или недостиг, но и всички онези случаи, в които храната не покрива хранителни нужди, както по подразбиране, така и чрез излишък“, казват от Колежа на D-N в Мадрид.

9. Грешката при смесването на чури и мериноси. „Обзалагам се за това, което искате детето да е изяло първо пицата, а против волята си - салатата“, казва президентът на Мадридската общност. Този контраст, освен че е извит, рисува много лоша гастрономическа дъга. Нито пицата е синоним на нездравословна храна, нито салатата е синоним на здраве. И както има страхотни пици, има и забравящи салати. Въпреки това, салата вероятно не е идеалното представяне за децата да ядат зеленчуци.

10. Публичните институции трябва да покрият липсата на хранително обучение на семействата. Има безкрайно много възможни комбинации, за да предложат здравословно ястие на най-малките, но те трябва да сближат вкусовете си и да покорят небцето си. По отношение на вкуса и структурата си, листата на марулята не могат да се конкурират с хамбургер, тесто или пържени картофи. Но омлет от тиквички, малко грах с шунка или зеленчукова темпура също толкова добре. Разбира се, да направят здравословно ястие привлекателно и привлекателно за тях, изисква намерение, знания и план. И времето повече от парите. Най-малкото, което може да се очаква от институционализирано меню е, че то отговаря на тези насоки.

Публичните институции са длъжни да осигуряват благосъстоянието и здравето на всички граждани, независимо от тяхната възраст или финансови ресурси. Страстната защита на такива хранително лоши менюта разкрива колко малко значение имат те върху храната като ключова част от здравето. Трудно е да се повярва, че автономна общност, която може да се похвали със създаването на болница за един ден, за да защити своето население, не може да формулира мрежи от кетъринг, доставчици на училищни кафетерии и персонал, които да се грижат за вашите деца в разумен период от време.

Освен това институциите могат да разчитат на специалисти на всички нива, за да подобрят управлението си. И въпреки факта, че лошото хранене стои зад основните хронични заболявания, случилото се в общността на Мадрид говори за структурен провал: Испания е единствената държава в Европейския съюз, която няма диетолози-диетолози в своята система Национално здраве в повечето автономни общности. Това също обяснява защо струва толкова много да се разбере какъв е проблемът и къде е истинската ос на дебата.