Супермаркетните сосове имат различни количества калории, главно защото съдържат различни пропорции на захар или масла за подобряване на вкусовете.

  • това
    1 от 6

Сол и захар, главните герои на сосовете

Сосовете нямат много добра репутация при здравословни диети и отслабване. Обикновено те се използват, за да придадат повече вкус на определено ястие и следователно те са склонни да съдържат значително количество сол, захар или и двете. Също така търговските марки са склонни да увеличават дела на тези съставки, за да постигнат по-вкусен продукт. Приготвянето на сосове у дома ви позволява да имате по-голям контрол върху тези спорни съставки.

Вярно е, че солта има калории и че тя е основният източник на натрий в диетата. Този минерал обаче, когато се приема в излишък, е свързан с хипертония, рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Поради тази причина Световната здравна организация (СЗО) препоръчва дневната консумация на сол да не надвишава 2 грама. В този смисъл преработените продукти са храните, които представляват най-много сол в нашата диета, без ние да го възприемаме.

Захарта от своя страна осигурява почти 400 калории на 100 грама, според данните, предоставени от Испанската фондация за хранене (FEN). Цялата захар са прости въглехидрати и според СЗО прекомерната консумация е свързана със затлъстяването, рисков фактор за голям брой заболявания и зъбните кухини. Поради тази причина СЗО препоръчва да се намали консумацията на безплатна захар до 5% от общата ни диета. Съдържанието на захар може да варира при различните марки сосове и следователно разликата в калориите между различните марки може да бъде изразена. Тези, които добавят масло, също увеличават калорийния прием.

Пържен домат

Този сос е един от най-простите за приготвяне у дома. Той има домати, зехтин, сол и захар, за да противодейства на киселинния вкус на плода, който е главният герой. Освен това можете да добавите червени и зелени чушки, лук или чесън, за да подобрите вкуса. В този смисъл пърженият домат може да е най-малко калоричният сос от всички. Енергийната стойност на пържените доматени сосове от супермаркета е около 75 калории на 100 грама.

Въпреки това можете да намерите по-калорични пържени домати в супермаркета поради по-високото съдържание на зехтин или захар. Такъв е случаят с рецептата за пържени домати от Hacendado, която представлява 201 калории на 100 грама продукт.

Соев сос

Производството на този сос у дома е много сложно, тъй като изисква междинен процес на ферментация. Ако сосът е произведен по традиционен начин, той ще има само четири съставки: соя, пшеница, вода и сол. Хранителната стойност на този вид соеви сосове е приблизително 80 калории и те не са трудни за намиране в супермаркета.

Подобно на пържените домати, има и други соеви сосове, които имат повече съставки и които значително увеличават броя на калориите. Такъв е случаят със соевия сос на марката Heinz, чието етикетиране може да прочете имената на други съставки като глюкозен сироп, захар или оцветител. Резултатът е сос от 184 калории на 100 грама продукт.

Горчичен сос

Основната съставка в този сос са именно синапените семена. Освен това най-пуристическите и традиционни рецепти включват винен оцет, кафява захар, вода, сол и куркума. Горчичните сосове, които са най-близо до традиционната рецепта, ще имат около 85 калории. Въпреки това е много лесно да се намерят тези, които са по-калорични на пазара.

Те могат да имат по-голямо количество захар или дори сгъстяващи продукти, които правят соса около 180 калории. Въпреки това, една от най-калоричните е марката Hellmann’s, която включва масла и дори яйчен жълтък. Общата му енергийна стойност е 265 калории на 100 грама.

Кетчуп

Този сос е направен за първи път през 19 век и сега е може би най-известният в света. Кетчупът се прави основно с пет съставки: домати, подправки, оцет, захар и сол. Специалните предложения варират в зависимост от марката и в случая с древната компания Heinz това е тайна комбинация. Други по-малко загадъчни рецепти обаче съдържат карамфил, сладък червен пипер или канела.

Различните марки кетчуп в супермаркета имат сходни енергийни стойности: те са около 100 калории на 100 грама продукт. Сред тях обаче се откроява кетчупът на испанската марка Prima, който освен че използва само местни домати, има 82 калории на 100 грама.

Гуакамоле

Гуакамоле е може би най-лесният сос за приготвяне у дома, защото се прави със сурови съставки. Това е много здравословен сос и въпреки че е най-калоричният сос в този списък, почти всички калории идват от авокадото. Според FEN този плод има 141 калории на 100 грама продукт, поради приноса му на мононенаситени мазнини, здравословни и с добро качество.

Другите съставки в гуакамоле са лук, халапено пипер, листа от кориандър, сок от лайм и сол. Някои гуакамоли включват и домати, което прави сместа по-плътна. Общите калории в гуакамоле са около 150 на 100 грама. Число, много подобно на авокадото, така че гуакамолите с много по-ниска енергийна стойност може да имат по-ниско съдържание на този здравословен плод.