екологичен

Горка Алонсо Гил

Кантабрийската кооперация EcoTierruca предлага здравословни, балансирани и екологични менюта, като същевременно се грижи за околната среда.

Прибързаността от ден на ден, рутината на работа, храненето в офиса пред компютъра ... Стресът и липсата на време са променили диетата на испанците през последните десетилетия. Все повече сме склонни към предварително приготвени ястия и забравяме за домашната храна. Всъщност през 2019 г. нови навици на потребление доведоха до спрете да приготвяте 41 милиона обеди и вечери в испански домакинства, според доклада Food of the Nation, изготвен от консултантската фирма Kantar.

Испанците търсят нови алтернативи за консумация, които преминават през по-бързи решения за ядене, вместо да облекат престилките си и да подготвят меню от три ястия. Но какво, ако можем да пренебрегнем готвенето, но да продължим да ядем рецептите на баба си, здравословни, балансирани и приготвени с местни продукти? Решението може да бъде в старите традиционни хранителни къщи, които сега отново имат втори живот. Група ентусиазирани предприемачи от Кантабрия създадоха EcoTierruca, съзнателна и устойчива хранителна кооперация който скоро ще отвори вратите си в Сантандер и това спасява този дух на хранителните къщи, помага на местните производители, грижи се за околната среда и освен това обучава в здравословни хранителни навици.

Кухни без огън

В полза на устойчивостта, Ecotierruca прави още една крачка напред. Те се стремят да намалят настоящата цена на храните и от своя страна допълнителните ефекти върху изменението на климата. За целта те разчитат на иновативен и напълно разрушителен процес на готвене, който предполага "драстично намаляване на потреблението на енергия и производството на отпадъци", казва Майк Арс, създател, заедно с четирима други партньори, на проекта.

Те разчитат на иновативен и напълно разрушителен процес на готвене

За тези предприемачи е така, "основното сърце на проекта", „супер машина, създадена за нас от технологията Foodtopia, която няма пожари и използва високо енергийно ефективна технология“. Проект, ориентиран към устойчивост от четирите страни и по цялата верига за производство на храни, тъй като продуктите, намиращи се в близост, минимизират екологичното въздействие на транспорта от други части на страната или в чужбина и намаляват емисиите на парникови газове.

И от кухнята до масата през точката за отнемане, преоткриването на традиционните хранителни къщи. Начин за поддържане на здравословна и балансирана диета ежедневно, също благодарение на хранителните съвети, предлагани от EcoTierruca. „Това е мотивиращо пространство за промяна към здравословни навици“, обяснява Арс.

Дългосрочен проект

Въпреки че не им липсва илюзия, пристигането тук не е било лесно, както е признато от Арсе. „Основахме кооперацията през 2017 г. и това беше три години с много тежка и много сложна история. Получаването на финансиране, лицензът отне 10 месеца ... и на всичкото отгоре пристигането на COVID-19 ни принуди да спрем всичко и изстрелването се забави ”, спомня си той. Ако всичко върви добре, те най-накрая ще могат да отворят вратите си през този месец октомври. Ангажиментът на Може би Клен и неговите партньори са разчитали на знанията на „други трима сътрудничещи си партньори, които са техници по предприемачество, които са разработили бизнес план, който генерира промени на социално и трудово ниво“, обяснява той.

„Това финансово участие ни позволи да развием нашата идея и да започнем да правим първите стъпки“

Но всяка добра идея се нуждае от финансиране, за да стане реалност. В EcoTierruca те са получили финансовата подкрепа на MicroBank, социалната банка на CaixaBank, която им е предоставила специфичен заем за социални предприятия, благодарение на което те са успели да популяризират своя проект. „Това финансово участие ни позволи да развием нашата идея и да започнем да правим първите стъпки. Сега трябва да достигнем всички Сантандерианци защото в крайна сметка проектът включва всички, от производители, фермери, до граждани, на които искаме да предложим здравословна храна на добра цена и да повишим осведомеността и да ги образоваме на балансирана диета ”, признава Арсе. "Не търсим само икономическа изгода, но искаме промяна на манталитета в обществото чрез храна", казва той.