санфайна

  • Цена: 4.2 €/човек
  • Калории на 100g: 282kcal
  • Рецепти за риба и морски дарове

Съставки

  • 4 щедри филета от осолена треска (приблизително 1 Kg, за 4 порции)
  • 1 малка тиквичка
  • 1 патладжан
  • 1 малка червена чушка
  • 1 малка зелена чушка
  • 1 голяма глава лук
  • 4 големи зрели домата
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол (на вкус, не забравяйте, че треската вече има сол)
  • Брашно за покриване на треската

Как да направите треска със sanfaina или bacallá amb sanfaina. Това рецепта за риба Това е много популярно ястие в каталунската гастрономия.

Въпреки че санфаината, нейният акомпанимент, повече от самото ястие, е гарнитура, с която можете да сервирате месо, бобови или риба. Днес сме подготвили една от най-класическите комбинации, bacallá amb sanfaina, cod a la sanfaina.

The sanfaina е вариант на писто манчего, и има големи прилики с Баска пиперада, унгарския lecsó или френски рататуй. Основните му съставки са домат, лук, тиквички, черен пипер и патладжан. От тях, както почти винаги, всеки учител има своя собствена книжка и може да се добавят някои видове ароматни билки, дори магданоз или мента.

След като треската е обезсолена, тя се набрашнява леко с намерението да се приготви за първи път. Става въпрос за готвенето му наполовина, за да завършите да го правите вътре в санфаината, като по този начин я импрегнирате със соковете си и в същото време допринасяте с вкуса си за цялата яхния.

Днешната рецепта е една от тези, които можем да класифицираме в групата на много здравословни, както и много вкусни. Ако искаме да правим ястия от висок клас у дома, с малко мазнини, но с много вкус и основа, това е една от най-добрите алтернативи, кулинарен лукс. ‌

Как да обезсолявате треска. Предишно приготвяне на треската със санфайна

  1. За да обезсолим сланините от треска, първо трябва да ги накълцаме, ако са много големи. Съветвам ви да прочетете, преди да започнете с рецептата как да обезсолявате треска. Там имате всички съвети, така че рецептата да излезе от 10 точки. Все още тук имате малко резюме.
  1. Обикновено дебелите кръста са тези, които се използват за този тип рецепти, където ще разбием и ще преминем през тигана. За обезсоляване на треската парчето риба трябва да бъде покрито с вода в изобилие.
  2. Дебелите части ще бъдат обезсолени в продължение на 48 часа, като водата се сменя приблизително на всеки 6 часа.
  3. Докато рибата се обезсолява, тя трябва да остане при температура между 6º и 8º C в хладилника, тъй като при стайна температура може да ферментира.

Приготвяне на санфаин

  1. Нарязваме патладжана на филийки и го осоляваме обилно. Оставете патладжана да почива около 30 минути, така че ще премахне част от горчивината си. След това време го почистваме с кухненска хартия и запазваме.
  1. В тенджера загряваме добра струя зехтин. Когато е горещо, добавете лука на кубчета и започнете да го пържите. Докато лукът се готви, нарежете останалите зеленчуци на кубчета.
  2. Когато лукът се готви в продължение на 5 или 6 минути, добавете чушките и продължете да пържите. Оставете го да се готви още 10 минути, преди да добавите още зеленчуци.
  3. Добавете нарязаните патладжани и тиквички и продължете да готвите още 10 или 15 минути. Трябва да внимаваме от време на време да разбъркваме зеленчуците, за да не залепнат по дъното на тигана.
  4. Обелете доматите и ги добавете в гювеча на парчета. Посоляваме и оставяме зеленчуците да се готвят около 40 минути, докато станат много меки. Запазваме рататуя. Важно е да останем малко къси със солта, в края на процеса треската ще добави солената си част към ястието.

Пържене на треска и окончателно представяне на треска със санфайна

  1. Леко набрашнете рибата и я запечете в тиган със струйка зехтин. Не искаме треската да бъде изпържена напълно, а по-скоро да й дадем първа точка. След това ще завършим готвенето му заедно с пистолета. Премахваме треската, когато видим, че тя започва да кафява.
  2. Добавете слабините в гювеча с рататуй и продължете да готвите още 5 или 6 минути. По този начин треската ще приключи с готвенето и ще добави вкуса си към яхнията.
  3. Сервираме треската много гореща с част от рататуя. Можем да го придружим с малко варени, пържени картофи или просто да си поднесем хубав хляб, който да потопим в прекрасния му сос. Във всеки случай това е здравословно, много вкусно и напълно вкусно ястие.

Не спирайте да се наслаждавате на всички рецепти за риба и морски дарове имаме в блога. Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка от това треска със санфайна в този албум.