Плетен хляб с форма на пръстен, покрит със сусам.
Ако мислите за Турция и уличната храна, най-вероятно първото нещо, което ви идва на ум, е Döner. Днес обаче ще ви разкажа за може би най-популярната и най-стара турска улична храна там: simit. Това е хляб с форма на пръстен, покрит със сусам със леко сладко докосване (благодарение на меласата, с която се къпе, преди да го покриете със сусам и да го изпечете).
Историята на симит датира от времето на Османската империя. Този хляб съществува в Истанбул от 16 век. Смята се, че е създаден в кухните на двореца на султан Сюлейман, великолепния, въпреки че няма официални доказателства за това. Това, което се знае със сигурност е, че според историческите архиви симитът вече е произведен в Истанбул през 1525 г. и през 1593 г. цената и теглото на този хляб са стандартизирани за първи път. Към 17-ти век, според писателя и пътешественик Евлия Челеби, в Истанбул има общо 300 продавачи и 70 пекарни, които произвеждат симит пет пъти на ден. Последната партида беше готова вечерта и пекарите щяха да излязат да ги продадат на път за вкъщи.
В продължение на векове симитът е бил благодарение на лесната си наличност и засищащ характер популярна храна сред турската общност, макар и оценена от висшите класи. Популярността му предизвиква конфликти между производителите в продължение на много години, достигайки точката, в която в началото на 19 век са създадени пекарни, които произвеждат изключително simit.
В момента около 300 пекарни произвеждат симита в Истанбул. Въпреки че все още има някои улични търговци, които носят тави, пълни с този хляб, в момента е по-често да се намират стратегически разположени колички в целия град.
В ранните години на 21 век симит започва да се предлага на пазара като вид бърза храна. Създадени са много заведения, които предлагат симит и чай за 2 лири (приблизително 1 долар). На тези места те започнаха да предлагат симит, пълнен със сирене кашар, сучук (пикантен колбас) или маслини, в допълнение към тези, които обикновено се придружават от плодови консерви.
Симитът се консумира от турците сутрин, обед и нощ. Никога не липсва на закуска, но е и идеалната закуска в средата на следобеда. Понастоящем този вид хляб е популярен не само в Турция, но и във всички страни, чиито територии са били част от Османската империя.
SIMIT
- Части: 8 броя
- За печат
Съставки
- 500 г брашно
- 1 1/4 чаши вода
- 3/4 чаена лъжичка мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша сусам
- 1/4 чаша меласа
Адреси
Ако рецептата за тези турски хлябове ви е харесала, горещо ви препоръчвам незабавно да се абонирате за блога и да ме следвате във всичките ми социални мрежи (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter), тъй като през следващите дни ще ви донеса още една публикация да използвате тези вкусни и красиви хлябове.