Техническа статия, написана от Alejandro Ibarra Zandio, от ABANA, и публикувана в списанието за породата Blonda de Aquitania от CONABA

Автор: Алехандро Ибара Зандио - ABANA

Предвид географската близост на Навара с района на произход на породата Аквитания Блондинка, не е изненадващо, че сме били пионери в използването на Блондинка в щата. Не забравяйте, че Асоциацията на русите в Навара (ABANA) видя светлината през 1995 г. и е един от основателите на CONABA през 1997 г.

Броят на животновъдите и майките крави остава стабилен през последните години (2100 крави през 2016 г.) и ако има нещо, което ни отличава от останалите асоциации, това е традицията да продаваме угоени мъжки и женски телета за клане и консумация. Те са семейни ферми, базирани на собствени ливади и използване на общи гори със зимни обори на блокове.

Въпреки че се извършва продажба на животни за цял живот (мъже за жребци по принцип), обичайното нещо е да се затвори цикълът и да се довършат телетата и кравите за продажба на месо.

Това е традиция, която продължава, въпреки че маркетинговите вериги са се различавали много (от селския месар, ние продължихме да изнасяме за трети страни). Съществуването на защитено географско указание I.G.P. „Теле от Навара“, от което породата Руса също е част, помага за това.

ЗАЩО ДЕБЕЛИМ?

Имаме голяма порода (високи тегла), с висок среден дневен прираст и ненадминат в индекса на преобразуване. С месна конформация и забележителна финост в костите и кожата, което я прави ненадмината при добив на месо. Покриващата мазнина е достатъчно, за да достигне до инфилтрацията в месото и е фина в тъканите и нервите, което води до нежна, диетична и здравословна.

С тези характеристики трябва да адаптираме храненето и манипулацията, за да запазим добавената месна стойност на породата.

ВИД НА МАЗНИНИ

Произвежда се в конюшни и се основава на фураж от зърнени култури, обикновено купуван от търговски къщи. Фуражът се прилага в бункери или хранилки на свободно разположение и в брашно. Ежедневно се предлага слама или ливадна трева със средно качество, за да се осигури преживяване и предотвратяване на проблеми.

Телетата се хранят от раждането си, въпреки че са на полето и свикват, така че няма силна промяна при отбиването. Това се прави с минимум 5-месечна възраст на телето (маркирано със спецификациите на Ternera de Navarra) и от там най-често се използва два вида фуражи.

Храна за стръв и по-енергичен финиш фураж, въпреки че има фермери, които използват само един и други, които разграничават фураж за жени и друг за мъже, който би наподобявал фураж за стръв и довършителни работи.

Съставът на захранката със стръв ще бъде приблизително:

  • Царевица 50%
  • Ечемик 15%
  • Соя и други протеини 25%
  • Масла, коректори, буфер 10%

В никакъв случай зърнените култури не са органични, само в някои ферми те използват не-ГМО зърнени храни и протеини.

Храната със стръв ще съдържа 37% нишесте, 1 CFU и 14% суров протеин. Готовият ще съдържа 40% нишесте, 1,04 CFU и 13,5 суров протеин. Не се използва хранителна урея, тъй като тя не е разрешена в Ternera de Navarra.

ВИД И ПРЕДПРИЯТИЕ НА ПРОДУКТА

Женските се колят, когато са на около една година, с 300-350 кг труп, ориентирани към занаятчийски месарници или големи магазини за търговия на дребно, обикновено от района на Навара. Те са жени, които се нуждаят от тази възраст и килограми за тяхната форма и перфектен завършек. Онези фини женски, завършени, но не смазани, с подчертан мускулест дизайн и месо с идеалното "persillé" и малко нерви, които ги правят най-търсените и с най-добри цени. Това, което във Франция наричат ​​„grain de viande“, е нещо субективно, неизмеримо, но това, че русата порода го има за удоволствие на потребителите.

При мъжете характеристиките на Блондинката позволяват тежки трупове (420-450 кг). Тези животни трудно се вписват в дребните месари, при които продажбите на говеждо месо са намалели значително през последните години. Следователно те имат избор (наличност на жени), който е по-подходящ за техния ритъм на продажби.

Като се има предвид това, някои фермери реагираха, опитвайки се да продължат да правят тежки телета (700 кг живо, 425-450 кг труп с 13-14 месеца) и търсещи продажбата им на чужди пазари. Франция, Италия и Гърция са дестинациите, където обикновено пристигат по канал. Формиращият се пазар за живи животни, предназначени за Близкия изток и Магреба с кораб, не оказва влияние върху нашата порода.

КОНТРОЛ НА ПРОДЪЛЖЕНИЕТО

Важно е периодично да се претеглят животните, за да се знаят доходите им и да се види рентабилността на угояването. Фермерите го правят добре със собствените си везни или с този на Асоциацията. Има фиксирани везни, но най-често срещаните са щангите за теглене с алуминиева плоча, върху които се изкачва животното, или същите тези щанги, разположени под кутия за задържане.

Изчисляват се различни тегла:

Средните данни за периода 2015-2016 г. в ABANA са:

  • Тегло на телешки труп 408
  • Тегло на говежди труп 309
  • Тегло на трупа на ечемичена крава 522

Конформация: Разполагаме с данните, но наблюдаваме съществени разлики между кланиците, мотивирани от опростяване, машини за сортиране или други причини. Във всеки случай в Испания те се основават на (S E U R O P) с 3 подкласификации във всяка буква (+ = -). Във Франция данните идват при нас въз основа на (E U R O P) (+ = -). Като се има предвид несъответствието на критериите, няма да се задълбочаваме в тази точка.

Смазване: Имаме данните с референция 1-5 и (+ = -). В повечето случаи те са между 2 и 3.

Индекс на преобразуване: Данни, трудни за получаване на ниво ферма, поради различните видове фуражи, прехвърляне на консумации с крави за угояване, използване на бункери и др. Всички проучвания считат, че коефициентът на преобразуване при породата Руса е най-добрият (виж статията в списание Блондинка CONABA № 4 - Интензивна примамка на телета от породата Руса).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Нямаме надеждни елементи за сравнение между телетата и между фермите, поради което е необходимо да се получи индекс на КАНАЛ НА ТИПОВОТО ВЪЗРАСТ, както при мъжете, така и при жените.

МЪЖКО тегло тип труп на възраст: Въз основа на известните референции, от опита на стръв и данните за угояване на потомците от теста за осеменяване (400 телета угоявани годишно в станция Денгуин - Франция), ще определим следните ТЕГЛИ НА ЦЕЛТА.

  • Тегло на 12 месеца: 390 кг труп
  • Тегло на 13 месеца: 420 кг труп
  • Тегло на 14 месеца: 450 кг труп

Те са амбициозни цели (1,06 кг труп на ден от живота). Вземете под внимание, че в проучването, публикувано в нашето списание №7 за подобряване на рентабилността (López Paredes, Jiménez-Montero и Alenda), средният ръст на трупа в CONABA е 1,02 kg/ден.

За другите породи месо тези целеви тегла биха били далеч от това, което получават сега (до 50 кг под средното).

По този начин гореспоменатите тегла (12 месеца 390 кг/13 месеца 420 кг/14 месеца 450 кг) ще бъдат индекс 100. Всяка точка над или под този индекс ще означава 2 кг повече или по-малко от теглото на телето.

Следователно животно, заклано на 13-месечна възраст и труп от 436 кг, ще бъде с 16 кг над целта и неговият индекс ще бъде 108. Животното, заклано с 12,5 месеца и 385 кг, ще бъде за възрастта си при целево тегло от 405 кг. Разликата ще бъде -20, с която индексът ще бъде 90.

С това получаваме индекси за сравнение между животни, между ферми, между потомци на бикове и т.н.

Ще наречем този индекс PATCNAFAR.

Сравнение между ферми:

Сравнихме 6 ферми с общо 702 майки крави, с подобна инфраструктура за стръв и фураж. Проучихме данните на техните мъже през 2015 и 2016 г. (ТЕ СА 584 ТЕЛЕЦА).

Изяснете, че са получени индекси и всички телета, заклани на нормална възраст, въвеждат средствата. Телета с проблеми с ацидоза, куцота, лезии на рога и др. те са взети предвид и са включени в средните стойности, въпреки че техните индекси са много ниски. Също така трябва да се има предвид, че най-изявените и продавани телета за животновъди не са част от тази средна стойност, тъй като напускат фермата преди клане.

aquitania

КОМЕНТАР НА ДАННИТЕ

Средните тегла на 422,8 мъже и 316 жени са доста над средното за CONABA и съответстват на целевото производство на блондинката в Навара. Те са професионални и подготвени ферми и резултатите им са много добри.

Анализирайки между фермите, резултатите от теглото са доста хомогенни (разлика между най-доброто и най-лошото от 25 кг при мъжете и 27 кг при жените).

В индекса PATC средната стойност е 93,6 (12,8 kg под целта), което би означавало 12-месечно тегло от 377,2 kg или 14-месечно тегло от 437,2 kg. Във всеки случай има експлоатация, която е над 100 и показва, че амбициозната цел е постижима.

ИНДИВИДУАЛНА ГРАФИКА НА PATC телета

Наблюдава се голяма вариация в индексите на индивидуално ниво.

Норми от 50 (100 кг по-малко от целта) обикновено се отнасят за телета с проблеми по време на угояване.

Индексите от 140 или повече съответстват на допълнителни телета, например най-добрият е имал 511 кг за 12 месеца и осем дни, PTAC индекс от 156.

Във всеки случай подобряването на хомогенността на телетата е проблем, върху който трябва да се работи в породата Блондинки. Наблюдаваме положителна корелация между високо тегло при раждане и висок PTAC.

Няма големи разлики между биковете за естествено размножаване и изкуствено осеменяване, въпреки че трябва да се има предвид, че много продукти за осеменяване са от първо отелване. Откройте биковете CABREL и TITO с винаги високи положителни индекси.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тъй като ABANA е най-специализираната асоциация за угояване на телета блондинки в рамките на CONABA, тези получени данни могат да служат като пример за постигнатото с нашата порода.

Работата, въплътена в тази статия, изразява начина за получаване на тегло от тип труп при индекс на възрастта (PATC). Този PATC индекс е лесен за изчисляване и го считаме за много полезен за сравнение между стадата и в самото стадо.