The umeboshi Това е една от най-популярните традиционни храни в Япония, това е маринована слива. „Ume“ е слива, umeboshi означава „изсушена слива“. На тази солена, горчива и кисела слива се приписват полезни здравни свойства. Да видим за какво е и за какво служи.

Съдържание:

  • Какво е umeboshi и как се прави?
  • Какъв е вкусът на умебоши?
  • Какъв е произходът на umeboshi?
  • Какви са здравословните свойства на umeboshi?
  • 10 ползи за здравето от umeboshi
  • Как се яде umeboshi?
  • Къде да купя umeboshi?

Какво е умебоши и как се прави?

Umeboshi е маринована храна. Сурово, това е плод между слива и кайсия, наречен ume, който се получава от дърво, което е любопитно известно като "японска кайсия" (Prunus mume).

Сливите се берат преди да са напълно узрели, измити и смесени с морска сол. Листата от шизо от лилав сорт, наречен акаджисо, се добавят и се оставят да мацерират в продължение на 4 седмици до няколко месеца. Шизо (Perilla frutescens var. Crispa) е годно за консумация, ароматно, лечебно и декоративно растение. Естественият цвят на ume е розовокафяв, но след мацерацията те в крайна сметка получават наситено розов цвят.

Водата се източва и те се оставят да изсъхнат. Така се запазват дълго време.

здравословно

Източник: Уикипедия

Какъв е вкусът на умебоши?

Има особен плодов вкус, много горчив, кисел и много солен. Вкусът му може да е странен при първия опит. Много западняци имат проблеми с свикването с конкретния му вкус. В действителност, умебоши обикновено не се яде сам, а се използва като подправка.

Какъв е произходът на umeboshi?

Както при другите древни лечебни храни в Япония, произходът на умебоши не е много ясен. Една теория води началото си от Китай, където в гробница, построена преди повече от две хиляди години, е открита изсушена пушена слива, наречена ubai. Ubai е едно от най-старите традиционни лекарства в Китай и все още се използва за много разнообразни лечения като противодействие на гаденето, понижаване на температурата или борба с кашлица.

Очевидно първото споменаване на лекарствената употреба на umeboshi в Япония идва от текст, написан преди около 1000 години. Японците използвали umeboshi за предотвратяване на умора, пречистване на водата, изчистване на тялото от токсини и лечение на специфични заболявания, като дизентерия, коремен тиф или хранително отравяне.

По време на японския самурайски период, продължил през по-голямата част от Средновековието, umeboshi това беше основна част от дажбата на войниците. Използвали са го за ароматизиране на ориз и зеленчуци. Високата му киселинност го прави отличен пречиствател на вода и идеален антибактериален продукт за храна. Неговите енергизиращи свойства го правят ефективен антидот за борба с умората.

Преди близо 200 години японците започнаха да експериментират с различни начини за концентриране на лечебните сили на уме. При извличането на сока от плодовете се развива тъмна, лепкава и гъста течност, наречена Bainiku ekisu (екстракт от слива), която обикновено се смесва с гореща вода и мед, се пие като тоник. Съществува и под формата на хапчета, наречени Meitan. И двете форми не съдържат сол и са силно концентрирани продукти, количеството лимонена киселина в плодовете се умножава по 10, което се равнява на 25 пъти съдържанието на лимонена киселина в лимоновия сок.

Какви са здравословните свойства на umeboshi?

Според японските диетолози редовното хранене с умебоши е много полезно за здравето и се използва като превантивно лекарство. Парадоксално е, че неговата мощна киселинност има a алкализиращ ефект в тялото, те се приписват антисептични, укрепващи, минерализиращи свойства, стимулиращи храносмилането и насърчаващи елиминирането на токсините.

10 ползи за здравето от umeboshi

2) Традиционна медицина от Япония: Японската народна медицина използва umeboshi за намаляване на температурата, лечение на кашлица и борба с гаденето.

6) Борба с ГЕРБ и предотвратяване на рак на стомаха: Ежедневният прием на umeboshi подобрява симптомите на храносмилателна дисмотилитет, което води до облекчаване на симптомите на ГЕРБ, препоръчва се като лечение за хора в напреднала възраст с гастроезофагеална рефлуксна болест. Според д-р Utsunomiya, umeboshi е и противоракова храна, тъй като се бори с Helicobacter pylori, която е една от основните причини за рак на стомаха. Umeboshi съдържа флавоноиди, които прекъсват снабдяването с кислород на раковите клетки; не получавайки достатъчно кислород, раковите клетки не могат да растат и да се разпространяват.

8) Антибактериални: Добавянето на umeboshi към ориза може да предотврати растежа или появата на бактерии. Следователно това е подправка, която ефективно помага за предотвратяване на хранителни отравяния, причинени от бактерии, особено срещу Bacillus cereus.

9) Високо съдържание на желязо: Umeboshi е с високо съдържание на желязо, което допринася за производството на хемоглобин.

Как се яде umeboshi?

Има разновидности на умебоши, повече или по-малко солени, по-сладки и по-малко кисели. Също така се предлага на пазара в комбинация с мед или сушен паламуд (кацуобуши).

Можете да си купите цели сливи сякаш са сини сливи или във форма на картофено пюре.

Обичайното му използване е като подправка:

  • да придружава ориз или зеленчуци, риба или месо;
  • за да добавите онигири (оризови топки, увити в лист нори).
  • В бенто, умебоши се поставя в центъра под формата на кръг, за да запомни японското знаме.
  • Заедно или на чай. Някои японци имат чаша зелен чай с едно или две умебоши, някои дори ги добавят към чая: O

Производни храни:

Също така съществува умерен оцет, Използва се като алтернатива на класическия оцет, за обличане на салати, приготвяне на сос темпура или за обличане на тофу. Когато използвате оцет ume, не добавяйте сол.

Екстракт от Ume: Това е сокът от прясно пресования ume, редуциран до плътен и тъмен сироп. Получава се японски еликсир, без сол, много алкален и много богат на естествена лимонена киселина. Смесва се с вода и мед, за да се получи освежаваща и ободряваща напитка със сладко-кисел вкус.

Хапчета Ume - Meitan: Това е екстракт от уме, който се комбинира с брашно от кафяв ориз за образуване на таблетки. Те са практични за пътуване и избягване на прекалено горчивия вкус на екстракта от уме. Те го приемат, за да противодействат на умората от спортната практика. Също така помага за облекчаване на главоболие, болки в гърлото, подуване на корема и неутрализиране на ефектите от консумацията на алкохол. Този продукт не съдържа сол.

Умешо: Това е естествена напитка, която да приемате по всяко време на деня като тоник. Усешо алкализира и укрепва кръвта, подобрява кръвообращението чрез регулиране на храносмилането. Традиционно се използва срещу гадене, безпокойство и световъртеж. За да се подобри кръвообращението, той се смесва с малко прах от джинджифил, добавя се гореща вода или чай от банча, за да се получи традиционен японски чай, наречен "умешобан".

Къде да купя umeboshi?

Може да се намери в големи супермаркети, магазини за здравословни храни и азиатски супермаркети. Подобно на много други продукти, той също може да бъде закупен онлайн чрез надеждни магазини.