Повече оферта за проучвания
Официални изследвания
Други изследвания
Достъп до университет
Постоянно образование
| |
| |
| |
АНАЛИЗ НА ХИМИЯТА И ХРАНИТЕ
Код 21151018
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Хранителната химия е основна част от науката за храните и както показва името й, тя е отговорна за изследването, от химическа гледна точка, на храните и веществата, които ги съставят, и на химичните промени, които претърпяват по време на обработката, обработката им и съхранение. По същия начин той отговаря и за анализа на храните, който играе важна роля за установяването и поддържането на качеството на храните, както в индустрията, така и за укрепването на властите на национално и международно ниво. Друга много важна функция на анализа на храните е да се открие евентуалното присъствие на нежелани вещества, които присъстват в храната, които могат да навредят на здравето.
С този предмет, семестър и по избор, става дума за даване на описателна визия на основните компоненти на храната: вода, въглехидрати, аминокиселини, протеини, мазнини, масла, витамини и минерали, както и да се знаят техните химични свойства и промени, които те изпитват както естествено, така и в резултат на технологични процеси, прилагани по време на приготвянето на храната. По същия начин ще бъдат проучени продуктите, умишлено добавени по време на обработката и преработката на храните, както и факторите, които влияят върху тяхното качество и знаят възможните замърсители, обикновено открити в храните, получени от промишлени и фитосанитарни дейности, наред с други.
От друга страна, той има за цел да запознае студента с различните методи, използвани за изолиране и анализ на естествените компоненти на храните и на продуктите, добавени по време на тяхната обработка, както и да представи актуалните библиографски данни, свързани с тях аспекти.
Този курс запознава студента с един от най-подходящите професионални сектори за завършилите в областта на експерименталните и здравни науки, като хранителната индустрия.
|
| | 
